Reci mi kako pripremiti hren za zimu bez octa? Jako volim konzerviranje i svake se godine u mojoj smočnici i podrumu skupi cijela kolekcija, bolja i bogatija od prodajnog asortimana. I sama imam neutralan stav prema začinjenim začinima i rijetko ih koristim, pogotovo jer me želudac muči u posljednje vrijeme. Ali muž jednostavno neće sjesti za stol ako nema nečega začinjenog. Omiljena hrana mu je sranje i sve što ima ovo zlo korijenje. Prije par godina čak su ga i posebno sadili na selu, a sada postoji mogućnost zaliha do proljeća. Ali trudim se ne koristiti ocat u zimskim pripremama. Postoje li recepti za hren bez njega?
Gorući okus i oštra aroma hrena, koji siječe oči i izaziva nenamjerne suze, ne zaustavlja prave gurmane i ljubitelje ove kulture. Korijen je posebno popularan s početkom jeseni, grije tijelo i služi kao prevencija prehlade. Ako pripadate širokom krugu ljubitelja biljaka, predlažemo da saznate kako pripremiti hren za zimu bez octa. Zašto nema octa? Prije svega, iz razloga što kiselina omekšava karakterističnu oštrinu ploda. Sam začinjeni začin bit će onaj u kojem nema octa.
Korisni savjeti za berbu hrena za zimu
Iskopavanje korijena preporučuje se krajem rujna. Ne biste trebali odgađati posao do mraza. Smrznuto korijenje bit će teško iskopati i naribati dok se lomi. Neposredno prije prerade hren treba namočiti. Pokupit će vlagu, postati elastičan te će ga biti lakše očistiti i samljeti. Što se tiče potonjeg, rijetko tko može izdržati snažnu aromu koja će stajati u kuhinji. Stoga je poželjno provesti postupak na svježem zraku. Ako trebate samljeti korijenje, stavite plastičnu vrećicu na mlin za meso. Lakše smrznuto korijenje bit će lakše naribati na ribež..
Najoptimalnija starost grma, i za slijepe i za hranu, nije veća od 3 godine. Mladi korijeni još nemaju vremena za stjecanje oštrine, a stari postaju vlaknasti i grubi..
Kako pripremiti hren za zimu bez octa
Začinsko korijenje zadržava svoja svojstva i dobro se čuva i bez dodatka octa. Potonje se može zamijeniti limunovim sokom ili limunskom kiselinom, jabukama ili se uopće može pripremiti samo jedan korijen..
Hren, pripremljen na sljedeći način:
- Smrznuto. Korijenje je potrebno samo oguliti, naribati ili ubiti u blenderu. Stavite u zamrzivač u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu.
- S limunskom kiselinom bez sterilizacije. Naribajte korijenje (1 kg), dodajte šećer, sol (po 2 žlice). Ulijte čašu kipuće vode i odmah je stavite u staklenke, obavezno sterilizirane. U svaku ispod poklopca stavite 1 žličicu. kiselina.
- S limunom bez toplinske obrade. Iscijedite sok iz citrusa u zasebnu čašu, naribajte koricu, naribajte i korijenje (1 kg). Dodajte im koricu, šećer, sol (po 1 žlica). Pustite da čaša vode zakuha, a kad se ohladi ulijte je u radni komad i masu stavite u staklenke. Odozgo sipajte malo svježeg soka.
- S jabukama i češnjakom (kuhano). Ogulite i naribajte 2 kg kiselih jabuka. Samljeti 100 g svakog češnjaka i korijena u stroju za mljevenje mesa. Masi dodajte sol, malo šećera i kuhajte ne više od 5 minuta. Zarolajte i spremite u hladnjak.