Možete li mi reći kako pripremiti meso za roštilj? Ranije se moj muž uvijek bavio ovim, često se okupljamo s prijateljima na dači, a roštilj je njegovo jelo s potpisom. Nedavno je promijenio posao, a sada često putuje na duga poslovna putovanja. I jedan od ovih dana naš sin ima godišnjicu, pozvao je prijatelje na roštilj. Naravno, imam opće znanje o tome kako ih izvesti, ali ne bih htio djetetu pokvariti odmor. Možda je potrebna neka posebna marinada?
Možda niti jedan piknik u prirodi nije potpun bez roštilja. No kako bi zaista ispalo ukusno i sočno, važno je znati koje meso odabrati i kako pripremiti meso za roštilj. Najbolje jelo je svinjetina, ali čak se i ono može pokvariti nasumičnim nasjeckanjem na komade ili neprikladnom marinadom. Dakle, danas ćemo razgovarati o tome koji je dio svinje bolje uzeti, i kako ga ukiseliti..
Koje meso je bolje odabrati
Malo je vjerojatno da će se nekome svidjeti previše masni ili suhi ćevapi, pa pokušajte umjereno kupovati nemasno meso. Najbolje od svega, ako se radi o vratu s malom količinom masnih slojeva. U ekstremnom slučaju, mršavi file također je prikladan, ali tada ćete za sočnost morati izmjenjivati meso i komade slanine na ražnju.
Meso mora biti svježe, ako iz zamrzivača, onda ne bi smjelo dugo ležati. Prilikom duljeg skladištenja pojavljuje se neugodan “stari” miris koji će uništiti ćevap.
Pridajte važnost načinu rezanja svinjetine. Komadi trebaju biti dovoljno veliki da se ne osuše, ali ne i preveliki. Tada će ćevap imati vremena pržiti samo na vrhu, ali iznutra će ostati sirov. Najbolja opcija je visina i širina na razini kutije šibica, odnosno 5 cm.
Kako pripremiti meso za roštilj
Svinjetina se kupuje, reže, sad je do marinade. I ovdje imate potpunu slobodu djelovanja. Netko voli kiselost i pravi marinadu na bazi kefira, dodaje kiselo povrće i voće. Drugi radije koriste samo luk, najmanje začina i mineralnu vodu. Drugi pak mariniraju meso u vlastitom soku, dodajući samo limun.
Koji će se recept koristiti, svatko odlučuje, na temelju vlastitih preferencija okusa. Klasična verzija marinade sastoji se od najmanje začina i luka. Štoviše, bit će moguće upaliti roštilj i ispeći ćevap za 4 sata..
Napraviti marinadu od luka jednostavno je kao i ljuštenje krušaka:
- Narežite na kolutiće 1,5 kg velikog luka.
- Posolite (bit će dovoljno 1,5 žlica soli).
- Dodajte papar.
- Dobro promiješajte rukama, lagano stisnite da luk pusti sok.
Ostaje samo pomiješati marinadu od luka s mesom, pokriti pripravak poklopcem i ostaviti 4 sata. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da svinjetina bude zasićena marinadom..