Savjetujte načine na koje se brusnice beru za zimu, posebno su zanimljivi recepti bez kuhanja. Želim napraviti ljekoviti sirovi pekmez, koji omjer sa šećerom treba poštivati? Imam puno bobičastog voća, okupili smo se zajedno s unucima u šumi, u blizini koje se nalazi naša dacha, pa ima s čime raditi. Neki će otići na pekmez, ali što možete učiniti s ostatkom? Samo da se ne kuha, inače će se vitamini izgubiti, ali želim skuhati ne samo delikatesu, već ono što je bilo ljekovito.
Njegove male grimizne bobice sadrže toliko vitamina C da se brusnica pretvara u prirodni lijek za prevenciju i liječenje prehlade. Ali ova sjeverna kultura nije samo bogata njime, u njoj ima još mnogo korisnih tvari. Stoga se brusnice beru uglavnom u sirovom obliku za zimu – recepti bez kuhanja omogućuju vam maksimiziranje svih svojstava kiselih bobica. Naravno, brusnice kuhane sa šećerom također su vrlo ukusne. Međutim, u procesu toplinske obrade gube značajan dio vitamina i postaju samo desert. Ako vam je cilj koristiti brusnice u ljekovite svrhe, zaustavite se na metodama berbe bobica bez potrebe za njihovom preradom na visokim temperaturama..
Brusnice za zimu – recepti bez kuhanja
Za zimsku berbu pokušajte kupiti ili sakupiti brusnice koje su već potpuno sazrele. Da, u kasnu jesen već postaje mekan, a nije lako transportirati takav usjev. No, upravo takve zrele bobice sadrže najveću količinu hranjivih tvari. To znači da će imati više koristi za tijelo..
Osim toga, zrele brusnice više nemaju onu gorku notu koju imaju nezrele bobice, pa su ukusnije..
Ne izlažući bobice toplinskoj obradi, brusnice možete pripremiti na sljedeće načine:
- zamrznuti;
- suho;
- napraviti sirovi džem;
- skuhati ukiseljeno bobičasto voće.
Kako zamrznuti brusnice
Za zamrzavanje odaberite samo cijele bobice, a ostalo se može poslati u džem. Brusnice dobro operite i ostavite da se osuše jer će se u protivnom bobičasto voće zalijepiti. Sada ih pospite na pladanj u jednom sloju i pošaljite u zamrzivač. A kad se brusnice potpuno smrznu, možete ih posuti u vrećice ili tave..
Ne sipajte bobice odmah u posude i vrećice – zalijepit će se, a zatim će ih biti teško izvaditi. Pogotovo ako vam je potrebna mala količina.
Gdje sušiti brusnice
Naše bake sušile sušenje vani, a možete koristiti i ovu metodu. S jedne strane ima posebnu prednost, jer možete uzeti nezrele brusnice, koje će „doprijeti“ tijekom procesa sušenja. No, čekati će rezultat više od jednog dana..
Ako morate sve učiniti brzo, pošaljite bobice na sušenje na:
- pećnica;
- mikrovalna;
- električna sušilica.
Brusnice za zimu – recepti bez kuhanja sirovog džema 
Brusnice sadrže mnogo različitih organskih kiselina pa se mogu dobro skladištiti čak i bez toplinske obrade, čak i zajedno sa šećerom. Pripremite sirovi džem tako što ćete bobičasto voće usitniti guračem i pomiješati sa šećerom u omjeru 1: 1,5.
Brusnice sadrže mnogo različitih organskih kiselina pa se mogu dobro skladištiti čak i bez toplinske obrade, čak i zajedno sa šećerom. Pripremite sirovi džem tako što ćete bobičasto voće usitniti guračem i pomiješati sa šećerom u omjeru 1: 1,5.Brusnice možete pripremiti i cijele u šećeru – tada proporcije nisu važne. Samo stavite bobice u staklenke u slojevima, posipajući ih šećerom..
Namočene brusnice
Ovo je najjednostavniji recept za zimsku berbu zdravih bobica. Napunite staklenku čistim brusnicama i napunite filtriranom vodom. To je to, ništa drugo ne treba učiniti niti dodati. Pokrivene poklopcem, brusnice se savršeno čuvaju u vodi na hladnom mjestu i zadržavaju sve vitamine.