Recite mi kako kiseliti repu za zimu bez sterilizacije? Imamo daču s malim povrtnjakom, gdje uzgajamo nešto povrća, da tako kažemo, “set boršča”. No problem je u tome što plodove nema gdje pohraniti. Ljetnikovac nije namijenjen zimskom životu, već samo ljetnikovac, bez temeljnih građevina u obliku podruma. Krumpir držimo u stanu, na izoliranom balkonu, pokušavam sačuvati ostatak povrća i pravim međuspratne limenke. Ciklu možete nekako smotati, samo da se brzo i ne sterilizira?
Svi znamo kako je zamorno čekati da se repa skuha za vinaigrette. Ako želite uštedjeti vrijeme i zimi brzo napraviti vitaminsku salatu, pokušajte pripremiti korjenasto povrće za buduću upotrebu. Postoje neki izvrsni načini mariniranja repe za zimu bez sterilizacije. Unatoč nepostojanju dodatne toplinske obrade, takve se praznine dobro skladište čak iu uvjetima stana. I također nema potrebe petljati po vrućim limenkama i tražiti odgovarajući spremnik u koji bi stali. I naravno, potrebno je manje vremena, što je također važno..
Kako kiseliti repu za zimu bez sterilizacije
Prednost kiseljenja je što plodovi ostaju sočni i hrskavi, a zadržavaju gotovo sve vitamine. A zahvaljujući “kiselim komponentama” koje se nalaze u marinadi, repa neće “eksplodirati” i sigurno će doći do nove berbe. Štoviše, možete ga čak i u potpunosti sačuvati odabirom sitnog korjenastog povrća ili ga narezati na komade pa čak i naribati.
Cikla se može ukiseliti na nekoliko načina, ovisno o svrsi daljnje uporabe:
- za pripremu salata, osobito vinaigreta;
- cijelo (takvo se povrće može jesti odmah nakon otvaranja staklenke ili ga također rezati za salate);
- kao preljev za boršč s dodatkom graha i luka.
Za zimsku berbu koristite repe repe Bordeaux, Detroit, Mulatto ili Red ball. Imaju sočno slatko meso i bogatu boju..
Vinaigrette repa za zimu
Operite i skuhajte 4 kg voća dok ne omekša. Kad se ohlade, ogulite ih, narežite na uobičajen način za salatu i posložite u staklenke od 1 litre..
Napravite marinadu od 4 litre vode, 60 g soli i iste količine šećera i začina: po 10:
- grašak piment;
- karanfili;
- zrna gorušice.
Kuhajte ga 10 minuta i odmah popunite praznine, nakon što u svaku staklenku ulijete 1 žlicu. l. ocat. Zarolajte.
Ukiseljeno cijelo voće
Repu će također trebati prokuhati, ali u ovom slučaju bit će brža, jer treba odabrati sitnu ciklu u količini od 1,5 kg. Namočeni u marinadu ostat će sočni, a umjesto krastavaca možete ih jednostavno naribati ili zgnječiti. Dakle, ogulite ciklu i stavite je u staklenke. Nadalje, postupak je sličan: napunite marinadom, dodajte ocat (za navedenu količinu – 150 ml), zarolajte.
No, sastav marinade je malo promijenjen:
- voda – 300 ml;
- suncokretovo ulje – 120 ml;
- začini (klinčići, lavrushka, piment).
Za više okusa upotrijebite nerafinirano ulje..
Preljev za crveni boršč
Dvostruko korisno očuvanje, koje će skratiti vrijeme kuhanja boršča za 2 puta, jer sadrži gotov grah. Prethodno ga prokuhajte i možete započeti berbu. Grubo naribajte 3 kg repe i za sada ostavite sa strane. 750 g luka narežite na pola prstena i pržite na suncokretovom ulju (oko 50 ml) dok ne porumeni. Na kraju prženja dodajte 80 g paste od rajčice i glavicu češnjaka provučenu kroz prešu. Sada stavite ciklu u tavu, posolite i pirjajte 30 minuta. Nakon navedenog vremena dodajte grah, dodajte još 100 ml ulja, promiješajte i pirjajte još 20 minuta. Zarolajte.