Recite nam kako čuvati mrkvu do proljeća? Sjećam se kako je moja baka uvijek držala korjenasto povrće u rupi u vrtu. Podrum joj je bio mali, tu je bila postavljena samo konzervacija, a domaćinstvo veliko. Posebno mnogo repe zasadila je za ishranu krava, a za zimu je neke zakopala u vrtu. Je li moguće pohraniti mrkvu na ovaj način i koji drugi načini postoje?
Kao što znate, uzgoj mrkve je pola uspjeha, jednako je važno očuvati žetvu. Ne možete staviti puno u hladnjak, a zauzima puno prostora u podrumu, štoviše, može početi klijati ili trunuti. No, ako znate zadržati mrkvu u zemlji do proljeća, tada možete spremiti plodove i uštedjeti prostor u podrumu. To je nesumnjivo glavna prednost “metode zemlje”. Ponekad, u posebno plodnoj godini, ne znate što biste učinili s proizvodima dobivenim svojim marljivim radom. Osim toga, ostavljajući mrkvu u zemlji za zimu, štedite ne samo prostor, već i svoje vrijeme koje je potrebno potrošiti na čišćenje..
Naravno, skladištenje u tlu moguće je samo ako živite u privatnoj kući i imate slobodno područje. No, mnogi građani također nastoje napraviti zalihe povrća za zimu, ali ova metoda im ne odgovara. Nije važno, jer i u skromnim stanjskim uvjetima možete pronaći mjesto i uštedjeti čak i nekoliko kanti sočnih korjenastih usjeva.
I još jedna važna nijansa: rok trajanja i kvaliteta povrća ovise o pravodobnosti berbe. Važno je iskopati mrkvu na vrijeme, ne prije ili kasnije od datuma dospijeća. Tada će dugo ležati i ostati sočan. Kada se to može učiniti i kako sačuvati berbu zimi, o čemu će biti riječi danas.
Kada kopati mrkvu
Nezrelu mrkvu možete iskopati i za juhu ili pečenje, svejedno će se odmah upotrijebiti za predviđenu svrhu. Samo potpuno zrelo povrće treba poslati u skladište. Moraju akumulirati dovoljnu količinu hranjivih tvari, osobito šećera. Tada će plodovi biti sočni i slatki, štoviše, mogu se dugo skladištiti. Rana berba bez sazrijevanja rezultirat će mrkvom slabijeg okusa. Da, i neće dugo lagati.
S druge strane, pretjerano izlaganje gredica od mrkve također se ne isplati. Tada će doći do viška šećera, kojeg razni štetnici odmah “kljucaju”. Dakle, postoji opasnost od slanja povrća u skladište zajedno s mrkvinom mušicom. Također će postati ukusan mamac za štakore i miševe. Također vole kušati slatku pulpu naranče..
Čak i u fazi stjecanja sjemena obratite pozornost na vrijeme dozrijevanja usjeva. U ranim i kasnim sortama značajno se razlikuju. Iako će vam sama kultura reći kada je vrijeme za početak kopanja. Nakon što podzemni dio biljke sazrije, nadzemni počinje postupno odumirati. Signal za berbu bit će požutjelo donje lišće..
Kako pripremiti povrće za skladištenje
Ne žurite odmah sakriti mrkvu u podrum – mora proći kroz proces pripreme, naime:
- Odrežite vrhove.
- Prođite i odvojeno presavijte plodove zaražene štetočinama ili slučajno oštećene tijekom kopanja. Nisu prikladni za skladištenje, ali se u kuhinji mogu koristiti i nakon obrezivanja..
- Šargarepu rasporedite u jedan sloj i ostavite da se prozrači..
- Zatim držite plodove na hladnom do 2 tjedna (oko 10 ° C). Ako ste propustili neko pokvareno povrće tijekom procesa odabira, za to će se vrijeme “pokazati”.
Ponovo sortirajte povrće neposredno prije skladištenja..
Kako čuvati mrkvu
Korijenje je iskopano, sortirano i osušeno – vrijeme je za početak skladištenja. Postoji mnogo načina da napravite rezerve vitamina i opskrbite se povrćem za cijelu zimu. Sve ovisi o tome gdje će točno ležati. I već, na temelju toga, postoje određene preporuke za uvjete skladištenja.
Dakle, za skladištenje mrkve možete koristiti sljedeća mjesta:
- hladnjak;
- podrum ili podrum;
- zemljište.
Kako čuvati mrkvu u hladnjaku
Koliko god hladnjak bio dobar, svježe povrće neće moći dugo ležati u njemu i još će se početi kvariti. No, zamrzivač je odlično mjesto s optimalnim uvjetima. Stoga je za stan najbolji način zamrzavanje mrkve. Operite, ogulite i naribajte ili narežite. Podijelite u vrećice i stavite u zamrzivač. Bolje je uzeti male pakete, tada će biti vrlo prikladno jednom ili dvaput koristiti prazninu..
Kako zimi skladištiti mrkvu u podrumu (podrumu)
Visoka razina vlažnosti i hladnoće u podrumu ili podrumu upravo je ono što povrće treba za izvrsnu kvalitetu čuvanja.. Kako bi se sačuvale do sljedeće berbe, mrkva se posipa prirodnim materijalima, naime:
- piljevina;
- pijesak;
- glina;
- mahovina;
- kora luka.
Ove se metode mogu koristiti kod kuće (znači stan). Umjesto podruma, u ovom slučaju bit će balkon ili lođa, pod uvjetom da su izolirani, ali zimi tamo nije vruće. Naravno, vlaga je malo problematična, ali niska temperatura je zajamčena. Povrće vjerojatno neće ležati cijelu zimu, ali moći će to činiti nekoliko mjeseci..
Osim toga, mrkvu možete skladištiti i u hladnim prostorijama pomoću posebnih spremnika ili uređaja:
- veliki emajlirani lonci;
- plastične vrećice ili velike vrećice;
- prozirna folija.
Razmotrimo svaku metodu detaljnije..
Piljevina
Pripremite čiste kutije, možda kartonske ili plastične, samo da nema rupa, osobito velikih. Na dno izlijte sloj piljevine, odozgo položite plodove, ponovno napunite piljevinu. Nastavite puniti posudu ulijevajući mrkvu. Gornji sloj treba biti piljevina. Održavaju vlagu, povrće ostaje čvrsto, ali ne klija..
Uklonite piljevinu s četinjača ako je moguće. Takav materijal sadrži fitoncide koji neće dati priliku gljivicama i drugim bolestima..
Pijesak
Slično metodi piljevine, mrkvu stavite u kutije, posipajući je slojevima pijeska debljine najmanje 3 cm. Trebala bi u potpunosti prekriti prethodni red korjenastog povrća. Bolje je koristiti pijesak koji je ilovač i vlažan, tada plodovi neće tako brzo ispariti vlastitu vlagu. Osim toga, pijesak će održavati temperaturu unutar kutije i spriječiti truljenje..
Stare kante će raditi umjesto kutija..
Glina
Za rezerviranje mrkve za skladištenje, glinu je potrebno prethodno namočiti i pripremiti otopinu. Trebao bi biti dovoljno tekuć, poput kiselog vrhnja, ali tako da se ne može brzo ocijediti. Najprije suhu glinu napunite vodom i ostavite jedan dan da se natopi. Sutradan promiješajte, dodajte još vode – odozgo bi trebao biti sloj vode debljine 2 cm. Neka odstoji još 3 dana.
Mrkvu s glinenom masom možete obraditi na dva načina:
- Stavite voće u kutiju, prekrijte glinom i ostavite da se osuši. Stavite drugi red mrkve i ponovno prekrijte glinom. Ponavljajte dok ne dođete do vrha ladice.
- Svako korjenasto povrće umočite u tekuću glinu i ostavite da se osuši da formira koricu. Zatim ga samo stavite u bilo koji spremnik i spustite u podrum.
U drugom slučaju, prije stvaranja glinene kore, preporučljivo je prvo mrkvu tretirati otopinom češnjaka. Razrijedite 1 žlicu u 2 litre vode. nasjeckani češnjak i umočite plodove u njega prije uranjanja u glinu. To će poslužiti kao dodatna zaštita od propadanja..
Mahovina
Posebnost mahovine je ta što ne samo da dobro održava vlagu, već plodove opskrbljuje ugljičnim dioksidom. I također, što je važno, ako imate bogatu žetvu i nosite daleko, kutije neće biti tako teške kao s glinom. Tehnologija je ista kao kod piljevine i pijeska: preklopite mrkvu, šireći mahovinu između slojeva.
Kora luka
Poput crnogorične piljevine, luk je bogat eteričnim uljima i fitoncidima. Ove su kvalitete sačuvane i u ljusci koja služi kao izvrstan materijal za izlijevanje slojeva mrkve u kutije. Zbog toga se vlaga održava na optimalnoj razini, a patogene bakterije ubijaju. Korijenovi će dugo ležati, dok ne trunu i ne klijaju.
Dodajte otpad nakon guljenja češnjaka u ljusku luka – to će samo pojačati baktericidni učinak.
Emajlirane posude
Metoda ima neke razlike od prethodnih: mrkvu je potrebno ne samo oguliti s vrhova, već i oprati. Istodobno, ne zaboravite odrezati rep, a zatim povrće staviti na sunce kako biste zategnuli rezove. Osušenu mrkvu čvrsto utabljajte “stojeći” u loncu, bez posipavanja. Jednostavno pokrijte vrh papirnatim ručnikom, a zatim poklopcem za lonac. U čemu je tajna nije potpuno jasno, ali domaćice koje radije konzerviraju mrkvu na ovaj način tvrde da to košta dugo, do proljeća.
Torbe
Još jedan dobar način čuvanja mrkve kod kuće je ako je znate pravilno koristiti. Prije svega, vrećice moraju biti filmske, prikladne su i velike plastične vrećice. Još jedna nijansa – mrkva mora “disati”. To znači da se torbe ne mogu vezati. Unutra se povećava količina ugljičnog dioksida, što, naprotiv, dovodi do truljenja ploda. No vlaga se, čak i u odvezanim vrećicama, održava najmanje 95%. Zato neopranu mrkvu samo presavijte i ostavite otvorenu..
Ako je iz nekog razloga povrće u vrećama ili vrećama zavezano, napravite ventilacijske otvore. Pojava kondenzacije unutar vrećica ukazuje na visoku vlažnost u samom podrumu. Kako biste spriječili da ga povrće upije i nikne, pored njega stavite suho vapno.
Prozirna folija
Opcija s filmom jedan je od najnovijih trendova, jer takvog materijala prije nije bilo. Međutim, umjesto nje, koristili su novine u koje je bila umotana svaka mrkva. Učinite isto s filmom: zamotajte korjenasto povrće kako se ne bi dodirivali. “Obučeni” u zaštitno filmsko odijelo, mrkvu stavite u kutije i pošaljite u podrum na zimu.
Kako čuvati mrkvu u zemlji do proljeća
Vrijedi napomenuti da skladištenje u tlu ima svoje nedostatke. Plodovi mogu biti oštećeni štetočinama, a bit će ih i teško (i nemoguće u snježnoj zimi) brzo nabaviti. Ova se metoda koristi uglavnom za dugotrajno skladištenje, do proljeća..
Dakle, postoje dvije mogućnosti za skladištenje mrkve u zemlji:
- u vrtnom krevetu bez kopanja;
- u jami.
Bez obzira koju metodu koristite, područje na kojem se nalaze kreveti ili jama ne smije biti poplavljeno. U suprotnom možete izgubiti cijeli usjev jer će korijenje jednostavno istrunuti..
Ostavimo mrkvu u vrtu do proljeća
Ova metoda ima jednu definitivnu prednost: ne morate ni iskopati voće. No, svakako očistite same krevete od korova kako ni oni ne bi prezimili. Kad vrhovi počnu odumirati, odrežite krhotine do razine tla..
Sada organizirajte sklonište za krevet od mrkve – “pitu”, naizmjence ga prekrivajući ili prekrivajući sljedećim slojevima:
- krupni riječni pijesak (debljina sloja do 5 cm debljine);
- film;
- piljevina;
- film.
Pokrivajući krevet, zauzmite susjedno područje najmanje 1 m kako se tlo ne bi smrznulo. Ne zaboravite staviti nešto teško na vrh, inače će vjetar otpuhati film.
Zemljana koštica mrkve
Za ovu metodu korijenje će se morati iskopati, osušiti i sortirati, ostavljajući samo netaknuto. Zatim iskopajte rupu širine 50-100 cm. Dubina ovisi o regionalnoj klimi. Na jugu će biti dovoljno 30 cm, ali u srednjoj traci potrebno vam je 0,5 m ili više. Napunite dno rupe slojem pijeska (oko 5 cm) i položite mrkvu u slojeve, posipajući je pijeskom. Prije nego dođete do vrha jame 10 cm, plodove prekrijte pijeskom. Pokrijte vrh dobrim slojem zemlje kako biste oblikovali nasip.
Ostaje samo dodatno pokriti prizemnu rupu lišćem, smrekovim granama i ne možete se brinuti da će se mrkva smrznuti.