Možete li mi reći kako konzervirati blago slane krastavce? Jako ih volim, ali tek tako, još nisu “stale”. Pokušao sam dodati još soli, ali onda povrće ispadne poput kiselog kupusa, iako košta duže. Postoji li neki način da se okus slane soli dulje zadrži?
Hrskavi krastavci posebno su ukusni kada još nisu imali vremena povući puno soli, štoviše, još uvijek imaju posebnu aromu. Volite li više takve proizvode, vjerojatno će biti zanimljivo znati sačuvati blago slane krastavce. Doista, za kratko vrijeme promijene boju, miris i okus te izvlače sol iz rasola. Zbog toga je ovo povrće kiselo. Ispada da je slana salamura “kriva” za sve, no što će se dogoditi ako je ocijedite i možete li plodove spremiti bez nje? O tome ćemo danas razgovarati..
Kako sačuvati blago slane krastavce
Manje soli ne utječe samo na okus, pa povrće postaje blago soljeno. Također značajno smanjuje vrijeme skladištenja u ovom obliku. Pogotovo ako je radni predmet na sobnoj temperaturi, što će samo ubrzati proces fermentacije.
Dugo neće biti moguće produžiti skladište, ali sasvim je moguće dodati nekoliko dana ako:
- Staklenku držite u hladnjaku kako biste usporili soljenje.
- Čim krastavci dobiju željeni okus, ocijedite salamuru i prebacite ih u vrećicu. Poželjno je da se hermetički zatvori.
Za brzo dobivanje slanog povrća često se odrežu vrhovi plodova. Time se ubrzava soljenje, ali istodobno smanjuje rok trajanja. Stoga ih je bolje položiti kao cjelinu, a također koristiti i velike plodove. Iako će se duže soliti, duže će stajati. Osim toga, samo je iz istih razloga potrebno napraviti hladnu salamuru..
Maksimalno vrijeme skladištenja
Krastavce koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi jednostavno je nemoguće dugo skladištiti, s obzirom na nisku koncentraciju soli u salamuri. Blago slano povrće na temperaturi od oko 10 ° C bit će samo nekoliko dana. Od petog dana kiselost i slanost će prevladati u okusu. Bez salamure i u dobro zatvorenoj vrećici stajat će tjedan dana pod uvjetom 1 ° C, međutim bit će malo ušuškani. Skladištenje možete produžiti do 1,5 tjedna u salamuri snižavanjem temperature na 3 ° C. Najduže, gotovo 2 tjedna, blago slani krastavci mogu stajati u hermetički zatvorenoj posudi na temperaturi od 0 °.
Kao što vidite, što je toplije, manje se krastavaca skladišti, ali brže se ukisele i posole. Stoga ih čuvajte na hladnom i dobro zatvorenom mjestu. Ako kisik uđe, ubrzat će fermentaciju, odnosno krastavci će se brzo pretvoriti u ukiseljene.