Reci mi kako zamrznuti zelje za zimu? Više od polovice života živjela je u prostranoj privatnoj kući; ljeti je krevet s biljem uvijek bio pri ruci. Zimi su pomogle velike prozorske daske na kojima se uzgajao kopar, peršin i mnogi drugi začini. U godinama koje su mu padale postalo je teško raditi u vrtu i u blizini kuće te su se odlučili useliti u stan. Sve je u redu, ali tri prozora je vrlo malo, a sada morate kupiti zelje, jer nemate gdje staviti pladnjeve. Neki dan smo kupili zamrzivač, ja ću se pripremiti za sezonu, pa je jeftinije. Što savjetujete?
Što je salata ili boršč bez mirisne grančice kopra i peršina? Svi se trudimo držati takvo bilje uvijek u kuhinji i jedan od načina da ga opskrbimo je zamrzavanje. Postoji nekoliko načina zamrzavanja zelja za zimu, ali općenito su svi jednostavni. Najvažnije je da kuća ima barem hladnjak s zamrzivačem, koji će začine zadržati do sljedeće sezone. Nakon što ste ubrali u vrtu ili kupili na tržištu biljke koje se koriste u vašoj kuhinji, možete sigurno početi smrzavati.
Mogu li se sve biljke zalediti
Zamrzavanje je najbolji način očuvanja zelenila, voća, pa čak i povrća bez gubitka vitamina. Međutim, ona također ima neke nijanse, a povezane su s karakterističnim značajkama biljaka. Imajte na umu da što je svježa trava sočnija, to će više gubiti tekućinu, a nakon odmrzavanja će postati kašasta..
Dakle, “ponašaju se” dobro kada se smrznu i nakon:
- peršin;
- Kopar;
- celer;
- loboda;
- špinat;
- kopriva.
No, smrznuti zeleni luk gubi pikantan okus i postaje vodenast. Pretvara se u neukusno bilje i odmrznuto lišće salate.
Kako zamrznuti zelje za zimu
Postoji nekoliko načina zamrzavanja bilja, a svaka domaćica ima svoju omiljenu. Ovdje nema jasnih preporuka, sve ovisi o tome što vam se najviše sviđa i imate li slobodnog vremena. Međutim, prije nego što počnete berbu, ne zaboravite temeljito oprati začinsko bilje i ostaviti ga da se osuši. Papirnatim ili pamučnim ručnikom dobro upija višak vlage. Na njih rasporedite oprano zelje, a zatim na njemu neće biti komadića leda..
Dakle, zelje možete pripremiti u zamrzivaču:
- Narezano. Ovo je vrlo prikladna metoda, ali oduzima puno vremena, osobito ako su količine velike. Začine izrežite na uobičajen način i rasporedite u male vrećice..
- U ledu. Nasjeckano zelje stavite u posudu za led i prelijte vodom. Takve začinske kocke dugo se skladište, a zelje u njima je najsvježije..
- Grozdovi. Brzo je i prikladno ne samo nabaviti, već i koristiti. Kopar i ostale začine razvrstajte u male grozdove. Umotajte ih u foliju ili vrećicu u obliku kobasice. Kad vam zatreba, samo ga otvorite, malo nasjeckajte, a ostalo spakirajte. Grančice možete odmah rasporediti na pladanj, a već smrznute staviti ih u vrećice..
Smrznuto zelje čuvajte s povrćem. No, nije ga poželjno stavljati na meso i ribu, kako ne bi zasitili njihov miris.