Molim vas za savjet koja je vrsta kupusa bolja za kiseljenje? Prošle godine prevedeni su samo proizvodi. Gotovo sve praznine morale su se baciti. Kupus je ispao nekako sklizak i bez okusa, čak i nakon pranja. Povrće sam kupila na tržnici, ne znam na koju sam sortu naišla, ali definitivno nije prikladna. Evo, odlučio sam ove godine bolje rasti.
Juha od kupusa ili samo hrskavi kiseli kupus s maslacem i krumpirom jednostavno je i idealno jelo ne samo zimi. No kako bi vaš kupus doista apetitno hrskao, važno je znati koja je sorta kupusa najbolja za kiseljenje. Osim toga, ne samo okus gotovog jela ovisi o pravilnom izboru povrća. Jedna je stvar ako kiseli malo kupusa samo da ga pojedete. No za masovnu berbu, za cijelu zimu, moraju se i dalje dobro očuvati..
Koja je vrsta kupusa najbolja za kiseljenje
Nije sav kupus prikladan za kiseljenje i kiseljenje. Male sočne glavice ranih sorti dobre su samo u salatama, dobro, korisne su i za juhe. No, ne razlikuju se po dugom vijeku trajanja, pa se koriste doslovno “prema godišnjem dobu”.
Za zimsku berbu dajte prednost srednjoj sezoni i kasnim vrstama kupusa. I iako će duže stajati u krevetima i sazrijeti do jeseni, glavice će biti velike i guste..
Inače, ovaj je kupus pogodan i za izradu povrtnih zaliha. Rasporedite ga po policama u podrumu i gotovo do proljeća imat ćete svježeg povrća za boršč ili mješavinu.
Srednje sezonske sorte kupusa za kiseljenje
Srednjem kupusu potrebno je oko 140 dana da potpuno sazrije. Rok trajanja je također prosječan, od 3 do 5 mjeseci, osim toga, neke vrste imaju sklonost pucanju. No, za kisele krastavce idealne su elastične glave.
Od sljedećih sorti dobit ćete ukusni kiseli kupus:
- Predstaviti. Glave težine veće od 4 kg u rezu svjetlucaju s mliječnom bjelinom. Listovi su prekriveni slabim voštanim cvatom.
- Belorusskaya 455. Guste zaobljene glavice težine do 3 kg, bez vlaknastih žila, sa sivo-zelenim gornjim listovima.
- Menza. Nizozemski hibrid visokog prinosa može uzgajati glavice kupusa težine do 9 kg. Vrlo guste glavice prekrivene voštanim sivo-zelenim gornjim listovima.
Kasni kiseli kupus
Najhrskaviji kupus dolazi iz kasnih sorti. Sazrijevaju do 160 dana, ali sadrže manje tekućine. U procesu skladištenja također dobivaju sadržaj šećera.
Od kasnih sorti možete fermentirati kupus:
- Moskva kasno. Glavice kupusa težine do 5 kg, zaobljene, sa naboranim sivo-zelenim lišćem, prekrivene blagim cvjetanjem.
- Arthria. Jedna od novih sorti, otporna na bolesti i nezahtjevna prema tlu. Glave nisu jako velike, do 4 kg, ali s prekrasnim ravnim listovima tamnozelene boje. Glava kupusa je gusta, iznutra bijela, ne puca.
- Harkovska zima. Sorta koja je nezahtjevna za vlagu, može rasti gotovo svugdje, osim u sjevernim regijama. Glave težine do 4 kg, sa sivo-zelenim gornjim listovima.
