Kako napraviti ocat od grožđa kod kuće, možete li mi reći jednostavan recept za mlade domaćice? Mama ima nisku kiselost u želucu, liječnik je savjetovao da se pije u malim količinama. Otišao sam u kupovinu, nisam našao ništa prikladno, a ono što se nalazilo na policama nije ulijevalo povjerenje. Ocat smo odlučili sami napraviti, pogotovo jer upravo uklanjamo grožđe i ima puno kiselog. Možete ga koristiti za ocat ili vam je potreban slatkiš.?
Može se dodavati u obroke, trljati po koži, liječiti rane, pa čak i uzimati interno za liječenje. Da biste dobili takav univerzalni lijek, dovoljno je znati napraviti domaći ocat od grožđa, jednostavan recept. Doista, ako ste ikada radili domaće vino, tada će sve biti vrlo jednostavno. Nije bez razloga ovaj ocat nazvan i vinskim octom: zapravo, to je kiselo i filtrirano vino od grožđa..
Kako napraviti ocat od grožđa kod kuće – jednostavan recept
Za pripremu prirodnog octa odvojite bobice od grozdova i sortirajte ih, ali nemojte prati. Trebali biste dobiti 5 kg grožđa. Nadalje, sve je isto kao u vinskom poslu:
- Bobice zdrobite, presavijte u posudu i prekrijte gazom odozgo.
- Stavite u toplu prostoriju s temperaturom od najmanje 20 ° C za početak fermentacije. To obično traje oko 4 dana. S vremena na vrijeme cijelo vrijeme miješajte sok..
- Procijedite fermentirani sok kroz gazu, izmjerite koliko litara dobijete. Za svaku litru soka potrebno je 100 g šećera. To treba unijeti u tri pristupa..
- Ulijte sok u staklenu posudu za daljnju fermentaciju, bez dodavanja na sam vrh. Dodajte 1/3 šećera i ostavite na toplom s brtvom za vodu.
- Nakon pet dana dodajte još 1/3 šećera.
- Preostali šećer dodajte nakon još 10 dana.
- Nakon mjesec i pol fermentacija će prestati i imat ćete mlado vino. Ocijedite ga iz taloga i ostavite na toplom još 1-2 mjeseca da se ukiseli. Samo nemojte zatvarati tijesnim poklopcem – zrak mora strujati. Može se vezati krpom ili od novinskog čepa.
Ocat je spreman kad se više ne osjeća kiseli miris. Sada se može ponovno filtrirati, bocati i zapečatiti.
Ako je grožđe kiselo, ne zaboravite dodati malo vode zajedno sa šećerom (30 ml za svaku litru soka). Ali skladišni kvasac se ne može staviti. Kao i vino, ocat fermentira zahvaljujući vlastitom kvascu koji živi na bobicama..
Vinski ocat od pulpe
Ako nemate dodatnog grožđa, od kolača preostalog od vina možete napraviti ocat. 1 kg pulpe prelijte s 1 litrom vode, dodajte 100 g šećera. Pokrijte krpom ili gazom i ostavite na toplom mjestu da fermentira 2 tjedna. Zatim procijedite, dodajte još 50-70 g šećera i vratite na toplinu da sazrije još mjesec dana. Kad se na dnu pojavi talog, a ocat postane proziran, možete ga filtrirati i staviti na hladno za skladištenje..