Nemoj mi reći kako napraviti pekmez od dunja, najukusniji recept za video o njegovoj pripremi, ako je moguće. Učinit ću to prvi put, uglavnom konzerviram malo. Ali sada imam svoju obitelj, muža, djecu pa sve moram naučiti. Evo sljedeće slatko – muž je od majke donio dvije kante dunje, traži pekmez. Kako napraviti?
Dobiva se mirisna, lijepe boje i vrlo ukusan džem od dunja. Može se napraviti homogeno, u obliku kaše ili s cijelim kriškama. Svaka domaćica ima svoj omiljeni džem od dunja, najukusniji recept, video, čak i ako mu se to sviđa. Dapače, zašto ne podijelite svoje znanje, ako imate sposobnost kuhati nenadmašne delicije. Osobno mi je najdraži džem pomalo hrskave kriške dunje s orasima. Možete ga jesti samo tako, ili ga premazati po kori svježeg kruha ili upotrijebiti za punjenje pita. No, najbolji bageli dobivaju se s takvim punjenjem. Cijele kriške lako je zamotati u tijesto, džem se ne razmazuje, pa čak i orasi hrskaju. Pa kuhajmo?
Gusti pekmez od dunja s orasima
Najteže je oprati i oguliti voće. Količina ovisi o željenom volumenu, glavna stvar je zadržati omjer sa šećerom 1: 1. Ne stavljam manje, u našoj obitelji vole jesti slatkiše. Osim toga, postoji jedna tajna: što je više šećera, proizvod će biti deblji na izlazu..
Tada je sve jednostavno:
- dunje narezane na ploške prekrijte šećerom, promiješajte i ostavite da odstoji tako da pokrene sok;
- pekmez skuhajte u jednom potezu na laganoj vatri dok se ne zgusne i dunja ne dobije smećkastu boju;
- na kraju dodajte orahe, sve zajedno prokuhajte par minuta i zarolajte.
Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko ćete sočni naići na dunje, jer će sok treba prokuhati. I obrnuto, ako su plodovi suhi, možete dodati malo prokuhane vode izravno u lonac. U prosjeku je potrebno do 2 sata za kuhanje, ali tako bi trebalo biti. Dunja bi trebala klonuti u vlastitom soku sa šećerom, tada se kriške neće mrviti, već će se, takoreći, karamelizirati. Ovo je druga tajna mog omiljenog džema od dunja. Video, nažalost. ne, ali sljedeći recept je pomalo sličan.
Džem od dunja – najukusniji recept broj 2, video
Ako volite da je džem malo vodenast, s “yushechkom” i kiselkastom, pokušajte ga skuhati prema ovom receptu. Trebat će još malo, jer će se dunja morati kuhati u nekoliko prolaza u šećernom sirupu. A kako ne bi bilo tako zamagljujuće, dodajte malo kiseline u obliku limuna.
Priprema se ovako:
- Dunje ogulite i narežite na ploške. Trebali biste dobiti 1 kg već oguljenog voća.
- Pripremite sirup. U lonac ulijte 200 g vode, dodajte 600 g šećera, prokuhajte.
- Dunje stavite u kipući sirup, pustite da zakuha i maknite s vatre. Ostavite poklopljeno preko noći da se kriške natope u sirupu.
- Ujutro ponovite postupak i ostavite da se ponovno nahrani do večeri..
- Navečer izvadite kriške iz sirupa i prokuhajte ih tako da ostane polovica početne količine.
- Narežite jedan limun na kriške, uklonite sjemenke.
- U sirup stavite dunje, limun i 100 g oraha. Pustite da zavrije i ostavite stajati 10 minuta te zarolajte.
Za ovaj recept postoji video u kojem možete vidjeti sve detalje pripreme..