Recite nam kakva je Momordika Kokhihinskaya, kakvo je ovo čudo. Moj muž je bio na poslovnom putu na daljinu i donio nam je neke darove, različito lokalno voće i povrće. Imali smo posla sa svima, ali ne znamo što bismo s ovim narančastim bodljikavim ježevima. Možete ga jesti sirovog ili ga morate nekako skuhati?
Znate li koja je prednost stanovnika južnog pojasa? Zahvaljujući toploj klimi, imaju izvrsnu priliku uzgajati raznoliko egzotično voće i povrće. Na primjer, da se upoznate s takvom termofilnom lianom poput Momordike Kokhihinskaya, koju većina ljudi niti ne zamišlja. Izvana, njegovi zreli plodovi izgledaju kao velike i izdužene narančaste naranče, prekrivene gustim kratkim bodljama. No unutra su umjesto narančaste sočne pulpe s kriškama velika crvena zrna. I evo najzanimljivije: plodovi s kojima smo navikli postajati sve slađi što su zreliji. U Momordiki je sve sasvim suprotno: sazrijevanjem postaje sve gorče..
Što je biljka i njeni plodovi
Kohikhinskaya momordica jedna je od sorti koja se uspješno uzgaja na otvorenom polju južnih regija, kao i sobna loza. Kao i najbliži srodnici, krastavci, bundeve i tikvice, Momordica gradi duge, razgranate trepavice. Njihova duljina može doseći 4 m, a vinova loza, iako naizgled tanka, vrlo je jaka. Ošišano zeleno lišće može doseći duljinu od 20 cm, a slično je lišću tikve.
Biljka postavlja dvije vrste cvijeća. Veći, mužjak, sjedi na dugim peduncima i prvi cvjeta. Čaše su im crnkaste. Ženski cvjetovi su žuti, manji i cvatu na drugom mjestu na kratkim stabljikama. Tijekom cvatnje, cvatovi se šire oko grma ugodne i slatke arome, poput vrtnog jasmina..
Plodovi su blago izduženi, isprva zeleni, s debelom, hrapavom kožom prekrivenom kratkim bodljama i prištićima. Težina jedne takve kuglice može doseći 1,5 kg, a promjer je 20 cm. Kako sazrijeva, koža postaje narančastocrvena. Unutrašnjost nezrelog ploda je sočno, svijetlozeleno meso koje postaje zrelo crveno. Pulpa sadrži plosnate, mirisne sjemenke.
Najukusnija momordica je nezrela, tada se jasno osjeti okus kokosa s ugodnom kiselinom. Kad potpuno sazri, plod postaje gorak. Prije upotrebe ih treba namočiti..
Momordika kokhikhinskaya – kako jesti egzotično voće
Svi dijelovi biljke su korisni i jestivi:
- Mladi listopadni dio se mrvi u salate od povrća i dodaje u juhe.
- Koristi se za salate i cvatove.
- Pulpa se može jesti jednostavno kao voće, sirova. Dodaje se i salatama, umacima, jelima od povrća, ribe i mesa. Momordica se od nje može posoliti, ukiseliti i konzervirati, raditi deserte i konzerve.
- Pečeno i zdrobljeno sjeme izvorni su začin za pečenje i juhu. A mogu se i pržiti kao cjelina, pohati u kiselom vrhnju ili jajima..
Plodove se preporučuje brati u fazi poluzrelosti, 2 tjedna prije potpunog sazrijevanja. Kora se mora ukloniti s njih – nejestiva je.