Možete li mi, molim vas, reći recept u kojem se nalazi bundeva, džem s limunom i narančom, ako se ne varam. Nedavno smo bili u posjetu prijateljima, tamo su nam poslužili pekmez od bundeve za čaj, vrlo ukusan. Činilo mi se da u njemu ima agruma, ali sam zaboravila pitati. Kako napraviti?
Tako nam je stigla jesen, a s njom i vrijeme za zimske pripreme, posebno slatke deserte. Pekmez od jabuka, trešanja ili marelica već je klasik, no jeste li ga ikada radili od povrća poput bundeve – marmelade od limuna i naranče? Slažete se da su sada prave jesenske boje zablistale pred očima većine. Narančasto-limun-žuta, s jantarnim sjajem … Takav džem od bundeve nije samo lijep, već je i vrlo ukusan. Slatko, ali u isto vrijeme s izvornim okusom citrusa, pa čak i aromatično. Kuhajmo?
Za džem, bez obzira na recept, uvijek koristite zrelu, slatku i bogatu bundevu. Tada će biti ukusna i lijepe boje. A zahvaljujući kiselini sadržanoj u limunu i naranči, džem se dobro i dugo čuva. Tako ga možete sigurno pripremiti za zimu..
Bundeva – džem s kriškama limuna i naranče u sirupu
Ako volite deserte s cijelim komadima u slatkom sirupu za razvlačenje, onda je ovaj recept za vas. Marmelada ispada prekrasna: zlatne kriške bundeve pomiješane su s kriškama citrusa u sirupu od karamele. Dobro je poslužiti uz palačinke ili palačinke. I ima se što zgnječiti, a ima i što za palačinku da se smoči …
Kuhanje će trajati otprilike tri sata, ovo je zajedno s bundevom i voćem koje oljuštite, pa nastavimo:
- Bundevu i unutarnja vlakna ogulite sjemenkama. Ne trebamo više od 1 kg, pa ako vam je plod velik, odrežite ga. Usput, ne bacajte sjemenke – mogu se osušiti i pržiti u tavi. Bit će jako ukusno i zdravo (sirovo je još zdravije, iako ne tako ukusno). Bundevu narežite na male kriške, oblik nije bitan, ali ne smiju biti jako debele.
- Jedan veliki limun prelijte kipućom vodom, izrežite na kolutiće ili pola prstena. Odaberite sjemenke.
- Učinite isto s 0,5 naranči..
- Ulijte 1 žlicu u lonac. vode, dodajte 1 kg šećera i pustite da se potpuno otopi na laganoj vatri.
- Sada stavite citrusnu bundevu u sirup i pirjajte 1 sat miješajući.
Ohlađeni džem je spreman za jelo. Ako ga želite napraviti u rezervi – u vrućem obliku odmah iz tave, stavite ga u staklenke i hermetički zatvorite.
Gusti džem od bundeve s limunom i narančom u vlastitom soku
Za pripremu ovog deserta bit će potrebno duže vrijeme, ali isplati se. Marmelada će biti gotovo jednolična, pogotovo ako su sastojci sitno nasjeckani.
Trebat će vam:
- 2 komada limuna i naranče;
- 1200 g šećera;
- 2 kg bundeve.
Kao i uvijek, ogulite i nasjeckajte bundevu, ali u ovom slučaju bolje je narezati na male kockice. Nasjeckajte agrume na kockice, zajedno s korom, izvadite samo sjemenke. Sada sve pospite šećerom i ostavite preko noći da se sok istakne. Ujutro stavite na štednjak i kuhajte do željene gustoće. Sve, gusti pekmez ili čak pekmez je spremno, možete ga smotati ili samo zatvoriti najlonskim poklopcem. U potonjem slučaju staklenke držite u hladnjaku..