Koja je najveća sorta heljde? U našoj trgovini, u malom selu udaljenom od regionalnog centra, rijetka je dobra, velika i čista heljda. Najčešće se uvoze zdrobljene žitarice, koje moja baka naziva kotletom..
Koja heljdina kaša vam se najviše sviđa: viskozna i ljepljiva ili mrvičasta? Većina preferira drugu opciju, ali da biste dobili takvu kašu, morate koristiti “ispravnu” heljdu. Poznavajući najveću raznolikost heljdinih krupica, pripremit ćete prozračno i ukusno jelo. Glavna tajna svake kaše, pa tako i heljde, nije samo u pravilnoj pripremi. Prije svega, to ovisi o kvaliteti žitarica, je li svježa ili joj je istekao rok trajanja, čista ili sa smećem koje je potrebno dugo birati. Vrhunske žitarice spasit će vas od dodatnog rada i uvijek će biti visoke kvalitete. Takve se žitarice sastoje od nukleola iste veličine, koji se kuhaju u isto vrijeme. Dakle, kako se zove velika heljda, i kakva je?
Najveći stupanj heljde
Najveća heljda je i najkorisnija, budući da se radi o cijelim (ili malo usitnjenim) zrnima. Zove se tako – mljeveno, jer se proces “ekstrakcije” sastoji samo u odvajanju ljuski ploda i razvrstavanju nastalog cjelovitog zrna. Očišćena zrna prolaze kroz sito veličine oka 16×20 mm. Na situ je ostalo samo ono jako neutemeljeno.
Često se prodaje pod imenom “heljda” – također jezgre, ali grubo zdrobljene. U narodu se nazivaju “slash”. Na pakiranju s cijelim zrncima pišu – “mljeveno”.
Vrste i vrste mljevenih
Nema ocjena, samo dolazi u dvije vrste: veće i manje. No, samljeven je podijeljen u 3 sorte ovisno o postotku legla:
- prisutnost do 5% neobrađenih žitarica, šljunka i drugog otpada – 1 stupanj;
- od 5 do 7% legla – 2. razred;
- 8-10% nečistoća – 3. razred.
Rahla kaša dobiva se upravo iz jezgre. Kad se skuha, dobiva viskoznu strukturu..
Najvrjedniji nije paren ili sirov neobrađen, koji zadržava sve hranjive tvari. Takva je sapi uvijek svijetla, s izraženom zelenkastom nijansom. Međutim, u prodaji se i dalje mogu pronaći kuhane svijetlosmeđe jezgre i pržena tamnosmeđa heljda..