Pomozite mi da shvatim koje su grožđice zdravije, crne ili bijele. Uvijek sam za pečenje kupovala male svijetle grožđice, u našoj trgovini već su pakirane u vrećice. A onda je moja kći donijela izravno divove – ogromne duge bobice gotovo crne boje. Rekla mi je da jedem ovu grožđicu samo tako, jako je zdrava. Koja je razlika između suhog voća, osim u boji?
Pečenje s grožđicama omiljena je poslastica i djece i odraslih. No kako ne bi samo zadovoljili kulinarske ukuse, već i tijelu dali podršku izvana, vrijedi znati koje su grožđice zdravije, crne ili bijele. Sigurno ste na policama u trgovinama sreli suho voće različitih veličina i boja. Svi znaju da boja grožđica ovisi o vrsti grožđa od kojeg je napravljena. Ovaj faktor također određuje njegove prednosti, plus način sušenja bobica..
Ukupno postoje 4 vrste grožđica. Najsvjetlije i najfinije grožđice zlatne ili blijedosmeđe boje izrađene su od bijelih grožđica (sorte grožđa bez sjemena). Žute grožđice su nešto veće, za što uzimaju bijelo grožđe s malim brojem sjemenki (jedno). Gotovo crne grožđice dobivaju se od crvenih grožđica bez koštica. A za tamnosmeđe grožđice, najveće za piće, potrebno vam je crveno grožđe s nekoliko sjemenki..
Korisna svojstva grožđica
Ako uzmemo u obzir ne boju, već sirovine za proizvodnju (grožđe), onda grožđice imaju pozitivan učinak na naše tijelo:
- zadržava kalcij u krvi, sprječavajući razvoj osteoporoze;
- ublažava oticanje i potiče uklanjanje viška tekućine;
- ima smirujući učinak na živčani sustav;
- pomaže u borbi protiv nesanice;
- povećava razinu hemoglobina;
- inhibira rast bakterija u usnoj šupljini koje uzrokuju karijes.
Prednosti grožđica, ovisno o načinu sušenja
Korisna svojstva grožđica izravno ovise o načinu sušenja bobica grožđa. Suho voće proizvodi se, bolje rečeno suši, jednom od sljedećih metoda:
- Na suncu. Sušenje na otvorenom na suncu jedno je od najbržih. Grožđice su gotove za dva tjedna, ali se pokazalo da su oštre.
- U sjeni. Najduži put, traje dugo, stoga su takve grožđice najskuplje..
- S tunelskom pećnicom. Grožđice su lijepe, sa sjajnom kožom zbog tretmana sumpor -dioksidom.
Najkorisnije grožđice bit će one koje su sušene prirodno u sjeni. Doduše, već dugo, ali bez uporabe kemikalija i raznih dodatnih tretmana.
Birajte po boji koje su grožđice zdravije – crne ili bijele
Sudeći prema boji sušenog voća, najkorisnije će biti tamne grožđice bez sjemenki. Prolazi najmanje kemijsku obradu. Također sadrži više elemenata u tragovima (osobito željeza, kalija) i vitamina. Osim toga, bolje je odabrati suho voće koje ima peteljku. Sočnije su i sadrže više hranjivih tvari. Bobice bez reznica su suhe, jer su izgubile dio soka zajedno s vitaminima.