Objasnite, molim vas, kim i sjemenke kima su različiti i općenito jesu li različiti začini ili ne? Prijatelj je dao recept za pečenje mesa, a u njemu je bilo potrebno dodati kumin u marinadu. Obišao sam sve trgovine, nigdje ga nisam mogao pronaći. A nekoliko prodavača mi je čak ponudilo sjemenke kima, rekavši da je to ista stvar. Uzela sam ga, dodala prema količini prema receptu, ali meso nije ispalo onako kako sam htjela, čak i drugačije miriše. Ispada da su to ipak različiti začini.?
Suvremena kuhinja nije potpuna bez raznih začina, osobito orijentalne kuhinje. Neki od popularnih začina su kim, kim, korijander, bosiljak i drugi. No poznavanje njihovog imena nije sve, jer su mnoge vrlo slične, na primjer, kim i sjemenke kima, po čemu se razlikuju teško je primijetiti na prvi pogled. Istodobno, po izgledu slični, ti su začini zapravo potpuno odvojene biljke od čijeg su sjemena dobivene. Unatoč sličnostima i nekim zajedničkim aspektima, čak imaju i različite okuse i arome. Stoga, pri odlučivanju o zamjeni zire sjemenkama kima ili obrnuto, to svakako treba uzeti u obzir..
Što kumin i kim imaju zajedničko
Začini su ujedinjeni, prije svega, pripadanjem istoj obitelji – pripadaju kišobranu. I iako je izgled biljaka drugačiji, one ipak imaju još jednu, drugu sličnost. To su male, zakrivljene sjemenke sa svjetlijim rebrima. Koriste se za dodavanje raznim jelima. Dakle, treću točku u smislu sličnosti možemo nazvati područjem primjene. I kim i kim često se koriste ne samo za prva i druga jela, već i u kuhanju, osobito u pečenju. A proizvode i kozmetičko ulje s ljekovitim učinkom, posebno od kima..
Kako bi sjemenke maksimalno otkrile svoju aromu, prethodno se prže, osobito kim.
Zira i kim – po čemu se razlikuju
Unatoč nekim sličnostima, kim i kim još su dva različita začina. Možete ih razlikovati po sljedećim značajkama:
- Izgled i pripadnost biljaka iz kojih se dobivaju začini. Kumin je visoka dvogodišnja biljka s uskim, razgranatim stabljikama, koja podsjeća na grm kopra. Zira je godišnja i kompaktnija kultura..
- Bojanje sjemena. Kod kima su tamnije, bogate smeđe boje, a kod kima svijetlosmeđe ili zeleno-sive..
- Okus i aroma začina. Nježniji, začinskiji i slatki miris kima, koji podsjeća na kopar, s pikantnim okusom. Zira pak ima izražen orašast miris, ali istodobno s gorkim notama..
Upotreba začina također je nešto drugačija. Kumin se dodaje jelima od povrća, gljiva i mesa, tijestu za kruh i pecivima. Zira se stavlja u juhe, meso ili mahunarke..