Reci mi kako pravilno skuhati okruglice? Najčešće se lijepe zajedno, svježe domaće i kupljene smrznute, a potonje također pucaju. Pokušao sam manje kuhati pa tijesto po šavovima ispada sirovo, iako je ostalo već skuhano.
Knedle su jedno od omiljenih i popularnih jela koja se u različitim varijacijama nalaze u mnogim nacionalnim kuhinjama. Ono što pametne domaćice ne stavljaju unutra: krumpir, gljive, jetra, svježi sir, trešnje, jagode pa čak i grožđe … Možda će svatko pronaći svoju omiljenu opciju za uživanje u toplom i izdašnom jelu s nadjevom od povrća hladne zimske večeri ili uživajte u hladnim okruglicama s bobičastim voćem.
No, često se dogodi da se umjesto ukusne večere morate zadovoljiti nerazumljivom tvari iz ostataka tijesta, među kojima lebdi nekad slasni nadjev. Najčešće je razlog pokvarenog jela to što se poluproizvodima predugo kuha, pa ne škodi naučiti kuhati okruglice kako bi se tijesto skuhalo, a nadjev ostao sočan i ne ispao.
Što kuhati?
Tradicionalno se okruglice kuhaju u loncu vode. U tu svrhu najbolje odgovaraju niska i široka jela: u njima voda brže vrije, osim toga okruglice plutaju u jednom sloju, prikladno ih je promiješati i izvaditi..
Oni koji vole eksperimentirati koriste moderne kuhinjske aparate za pripremu okruglica, poput štednjaka za kuhanje, parnog kotla ili mikrovalne pećnice..
Kako kuhati u loncu?
Da biste kuhali okruglice na štednjaku, morate:
- Sakupite vodu u loncu jednakom 2/3 volumena. Ne vrijedi štedjeti, jer što je više vode, to bolje: ako ima puno okruglica, ali nema dovoljno vode, u skučenim uvjetima odmah će se zalijepiti, čak i pritom.
- Kad voda zakipi, posolite je i pažljivo rasporedite okruglice.
- Nije potrebno gasiti vatru sve do trenutka kada voda ponovno zavrije, zajedno sa knedlama, i isplivaju.
- No, sada je vrijeme da malo zategnete plamenik, ali ne na minimalnu vrijednost, inače će se tijesto na laganoj vatri početi kiseliti, a knedle će izgubiti oblik.
- Povremeno miješajući, dovedite jelo do spremnosti i izvadite ga šupljikavom žlicom ili bacite u cjedilo ako se jedan dio prokuha..
Da bi voda brže prokuhala, sol se mora odmah uliti, ne čekajući da zavrije..
Kako kuhati u multivarku i dvostrukom kotlu?
Za kuhanje okruglica u sporom štednjaku morate zdjelu napuniti vodom i postaviti način “Kuhanje”. Inače, postupak je sličan varijanti s loncem: nakon vrenja bacite okruglice u vodu i kuhajte uz povremeno miješanje.
Ako nema vremena za ometanje, možete koristiti funkciju jedinice “Kuhanje na pari” postavljanjem timera na 10-15 minuta. U tom se slučaju u posudu s vodom stavlja poseban potporni umetak, na koji su knedle složene u jednom sloju. Knedle se na isti način pripremaju u parnom kotlu..
Kako kuhati u mikrovalnoj pećnici?
Kad trebate brzo napraviti jedan dio, možete upotrijebiti mikrovalnu pećnicu: knedle staviti u duboku posudu u jednom sloju, napuniti ih vodom do polovice i pokriti drugom pločom na vrhu. Kuhajte na punoj snazi najmanje 1 minutu, a zatim smanjite i “kuhajte” još 6-8 minuta.
Koliko kuhati?
Vrijeme tradicionalnog vrenja u vodi ovisi o tome kakvo se punjenje nalazi unutar okruglica (odbrojavanje nakon što isplivaju):
- svježi sir – 3 minute;
- kuhani krumpir – 3-5 minuta;
- pirjani kupus – 2-3 minute;
- trešnje, jagode – isto toliko.
Smrznuti poluproizvodi kuhaju se par minuta dulje od svježe napravljenih okruglica.