Reci mi, kada se bere sok od breze? Ovo piće volim od djetinjstva, a prošle smo godine kupili vikendicu nedaleko od brezovog gaja. Sada, umjesto kupljenog soka od tko zna čega, želimo ga sami ubrati.
Mnogi od nas još se sjećaju vremena kada su na policama u trgovini bile velike boce od tri litre s prozirnim slatkim pićem, a na etiketi su se vijorile grane breze. Ovo zdravstveno piće ni danas nije nestalo s polica, u većini slučajeva jednostavno je “migriralo” u papirnate tetrapake, ali, nažalost, može se raspravljati o kvaliteti soka. Beskrupulozni proizvođači često dodaju razne konzervanse i druge sastojke koji povećavaju rok trajanja, ali nimalo ne poboljšavaju okus. Stoga, ako je moguće, ljubitelji ovog nektara radije ga beru sami: na ovaj način uvijek možete biti sigurni da je proizvod 100% prirodan. Budući da je razdoblje sakupljanja vrlo vremenski ograničeno, kako biste na vrijeme i istodobno ne naškodili stablu, morate znati kada i kako pravilno sakupljati brezov sok..
Kada početi sakupljati sok?
Sok breze bere se u rano proljeće, a točno vrijeme ovisi o tome gdje drveće raste i klimi. U južnim regijama ovo je početak ili sredina ožujka, a u sjevernim geografskim širinama čak i travanj. Protok soka aktivira se u drvetu kada se snijeg otopi i pozitivne vrijednosti prevladavaju na ulici. Vizualno možete odrediti spremnost da se brezi podari ljekovito piće zbog natečenih bubrega.
Važno je imati vremena za sakupljanje soka prije nego što se pupoljci počnu otvarati i pojavljuju se listovi (obično dva tjedna).
Ako ste u nedoumici, možete provjeriti je li protok soka započeo. Da biste to učinili, morate napraviti malu rupu u drvetu oštrim šilom. Ako se ništa ne izdvaja od toga, onda morate pričekati još malo, prekrivajući ranu vrtnim lakom. Kapljica koja se pojavi iz rupe označava početak sezone prikupljanja sokova..
Iskusni sakupljači preporučuju početak posla u popodnevnim satima i završavanje u večernjim satima – u to vrijeme ispuštanje soka posebno je aktivno.
Kako pravilno sakupljati?
Kada se opskrbljujete ukusnim pićem, ne zaboravite na samo drvo. Kako ne bi naškodili brezi, potrebno je pridržavati se sljedećih pravila:
- Životvorni sok moguće je “samljeti” samo sa zrelih stabala – mladim brezama to je potrebno za rast.
- Minimalna veličina debla breze iz koje možete uzeti sok trebao bi biti promjera 20 cm. Na takvom stablu dopuštena je samo jedna rupa..
- U starijim i većim brezama na svakih 10 cm promjera debla možete dodatno napraviti još jednu rupu, ali nemojte se zanositi jer će u protivnom stablu biti teško zaliječiti mnoge rane.
- Bolje je napraviti rupu koso s nagibom prema dolje, na razini ne većoj od 50 cm od tla, pomoću bušilice veličine bušilice do 10 mm – takve rane brzo i gotovo bez tragova zacjeljuju. Dubina prodiranja je od 2 do 3 cm. Kora na odabranom mjestu prvo se mora ukloniti.
- Umetnite utor u napravljenu rupu i stavite spremnik ispod njega.
Bolje je uzeti litru soka sa svakog stabla nego ga cijediti iz jedne breze, jer u ovom slučaju postoji opasnost od smrti stabla. Na kraju postupka, rupe treba prekriti ili zatvoriti drvenim klinovom..