Kako napraviti salatu od crvenog kupusa za zimu? Svi u našoj obitelji vole kupus, ali obično berem bijeli kupus. Plavu koristim u svježim salatama, djeci se to baš ne sviđa, ali odrasli članovi obitelji hrskaju sa zadovoljstvom. A onda ju je susjeda počastila novim receptom – ukiseljenim plavim kupusom. Osobno mi se svidjelo, želim pripremiti par staklenki za test. No susjedu je pozlilo i otišao je u bolnicu, nema od koga doznati recept. Možeš li reći?
Za zimu se dobije hrskava i vrlo lijepa salata od crvenog kupusa. A njegov se okus ne može prenijeti jednom riječju – on je i jedva primjetna ugodna slatkoća, i lagana začinska nota gorčine. Što će to biti ovisi o okusu i receptu. Možete napraviti slatku salatu ili dodati još začina za pikantniji međuobrok. A također se crveni kupus dobro slaže ne samo s bijelim kupusom, već i s drugim povrćem, pa čak i voćem. I neće biti problema s odabirom sorte, jer bijela sorta neće. Sva krasnokochanka savršeno se “ponaša” u konzervaciji. Štoviše, može se marinirati i fermentirati..
Salata od crvenog kupusa za zimu pod vrućom marinadom bez sterilizacije
Ovaj recept je dobar jer možete brzo pripremiti salatu. Ali čak i bez dodatne toplinske obrade, radni komad će biti dobro uskladišten zahvaljujući metodi vrućeg punjenja marinadom.
Redoslijed:
- Nasjeckajte ili nožem 1 kg glavice kupusa.
- Istu količinu paprike narežite na tanke trakice.
- Nasjeckajte dva velika luka na pola prstena.
- Stavite svo povrće u veliku zdjelu, promiješajte da pusti sok od kupusa.
- Posložite u staklenke (prethodno ih sterilizirajte).
- Pripremite marinadu: 1 žlicu vode stavite u 1 litru vode. šećera, 2 žlice. l. sol, 0,5 žličice. sjemenke kopra. Kad voda proključa, dodajte 30 ml octa. Promiješajte i kupus odmah prelijte marinadom.
Sada zarolajte salatu, pokrijte deku i ostavite da stoji dok se staklenke ne ohlade. Zatim ga možete odnijeti u podrum ili ostavu radi skladištenja.
Da bi paprika postala mekša, blanširajte je nakon rezanja. Samo ulijte kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim odmah prenesite u hladnu vodu.
Salata od kiselog kupusa s jabukama (sterilizirana)
Prije nego što zarolate takvo predjelo, morate kupus malo fermentirati. To će salati, u kombinaciji s jabukama, dati dobro uočljivu kiselost. A kako zimi ne bi “eksplodirao”, banke se steriliziraju.
Za pripremu kisele salate:
- Nasjeckajte 5 malih glavica kupusa.
- 1 kg jabuka ogulite i narežite na tanke ploške.
- Tri luka nasjeckajte na pola prstena.
- Kupus i luk stavite u zdjelu, dodajte 1 žlicu. soli i 0,5 žličice. sjemenke peršina i korijandera. Također možete staviti malo sjemenki kopra i dobro promiješati.
- Stavite povrće u lonac, naizmjence sa slojem jabuka. Pokrijte poklopcem tako da uđe u posudu, a ugnjetavanje stavite na vrh. Ostavite da se radni predmet krčka tri dana na toplom.
- Ostaje samo sterilizirati gotovu salatu. Stavite ga u staklenke od 1 litre i sterilizirajte ih najmanje 20 minuta.
Zarolajte i ostavite da se ohladi, omotano odozgo. Takvu salatu možete spremiti u stan, ali samo tamo gdje je hladnije..