Recite nam kako napraviti sušene rajčice u pećnici za zimu, recepte za jednostavno jelo, ako ne i teško. Prijatelj me počastio ovom poslasticom, nije mi se baš svidjela, ali suprug i sin su je jako cijenili, posebno tjesteninu s rajčicom. Sad su mi naredili da im pripremim zakusku, njihov sin ih čak stavlja na sendviče i jede.
Ljubitelji talijanske kuhinje cijenit će ovo predjelo, koje se kod nas odavno ukorijenilo. Prodaje se u trgovinama, ali košta gotovo poput morskih plodova. Stoga većina domaćica radije radi sušene rajčice u pećnici za zimu, dok se recepti za jelo ne mogu razlikovati od izvornika i vrlo su jednostavni za kuhanje. Glavna stvar je koristiti “prave” rajčice i odabrati optimalni temperaturni režim za sušenje. Na što trebate obratiti pažnju kako bi predjelo bilo sočno?
Praktični savjeti
Sočnost ovisi o vrsti rajčice koja se koristi za berbu. U tom slučaju plodovi ne bi trebali biti sočni jer će pri tome sva tekućina ispariti. I guste, mesnate rajčice s tankom kožom – tada će predjelo biti sočno.
Najprikladniji za sušenje sorti San Marzano, Prince Borghese i dobro poznate “kreme”.
Od začina možete koristiti sve što volite, prema osobnom ukusu, čak i kopar s peršinom. No to je talijansko predjelo koje će ispasti ako povrće začinite bosiljkom, majčinom dušicom, mažuranom, origanom ili ružmarinom. Isto vrijedi i za maslinovo ulje. No, s obzirom na njegovu cijenu, sasvim je moguće zamijeniti ga povrtnim ili ga upola razrijediti s njim..
Nemojte žuriti i ubrzati proces dodavanjem snage u pećnici i skraćivanjem vremena kuhanja. Sušenje se treba odvijati na temperaturi od oko 90 ° C 5 sati.
Osušenu rajčicu najbolje je peći u električnoj pećnici. U suvremenoj tehnologiji moguće je postaviti točnu temperaturu. I neće vam sve plinske pećnice dopustiti da izdržite optimalan način rada. Postoji i opasnost da umjesto sušenog zalogaja dobijete suho kandirano povrće.
Rajčice sušene na suncu u pećnici za zimu – recepti za jednostavne zalogaje
Tehnologija kuhanja za sve recepte gotovo je ista. Rajčice se mogu sušiti s kožom ili bez nje.
Operite povrće u količini od 1,5 kg, prerežite na pola i žlicom izvadite pulpu. Lim za pečenje obložite pergamentom, stavite rajčice.
Prelijte uljem, lagano pospite solju i začinskim biljem:
- timijan;
- bosiljak;
- ružmarin;
- Provansalska smjesa.
Pošaljite u pećnicu na 5 sati, postavite temperaturu na 90 ° C. Kad je spremno, zagrijte 0,5 žlice. biljno ulje, ogulite i izrežite glavicu češnjaka na tanke kriške. Sada rajčice možete staviti u staklenku, posipati ih začinskim biljem i položiti par režnjeva češnjaka. Ostaje sve preliti vrelim uljem i zatvoriti poklopac, a nakon hlađenja poslati u hladnjak.
U receptima bez kore sve se radi na isti način. Samo se plodovi, prije rezanja, urone u vruću vodu na nekoliko minuta. Zatim ih pažljivo izrežite i ogulite..