Recite mi kako pravilno pripremiti vinaigrette? Nedavno sam započeo samostalan život, ali, nažalost, ne posjedujem žudnju za kuhanjem i kuhinjskom mudrošću. Pa, ne bi svi trebali biti kuhari! Međutim, svi uvijek žele jesti, pa morate nadvladati svoju nevoljkost i naučiti kuhati barem osnovna jela. Obožavam vinaigrette od djetinjstva, majka ga je često pravila ne samo za blagdane, već i radnim danima. Moj prvi pokušaj “usitnjenja” salate na brz način završio je neuspjehom, jer se krumpir skuhao, ali je repa ostala čvrsta. Mislim da sam učinio nešto pogrešno.
Vinaigrette je jedno od najstarijih i tradicionalnih jela ruske kuhinje. Nekada se šarena salata smatrala delikatesom, a samo su je kraljevske osobe mogle kušati. Srećom, danas si svatko može priuštiti uživanje u vinaigretu, jer su sastojci za njegovu pripremu uvijek dostupni u smočnici, osobito među štedljivim ljetnicima koji uzgajaju povrće na mjestu. Iako je jelo jednostavno, da bi salata ispala ukusna i lijepa, moraš znati pripremiti vinaigrette. Donosimo vam nekoliko korisnih savjeta koji će zasigurno biti od koristi mladim domaćicama, kao i klasičan recept za vinaigrette s postupnim kuhanjem.
Što napraviti klasični vinaigrette?
Prvo, pogledajmo popis proizvoda potrebnih za vinaigrette, odnosno povrće. Dakle, za salatu će vam trebati:
- krumpir;
- mrkva;
- repa;
- kiseli krastavci (3 komada srednje veličine);
- grašak iz konzerve (5 žlica. l.).
Uzimamo približno istu količinu korjenastog povrća (repa, mrkva i krumpir), ali se može prilagoditi okusu i ovisno o veličini porcije. U potonjem slučaju, prilikom dodavanja korjenastog povrća, ne zaboravite povećati količinu ostalih sastojaka..
Da biste vinaigretu dodali svježinu i ukrasili ga, možete dodati i malo zelje (peršin, kopar) ili luk.
Priprema povrća
Naše korjenasto povrće potrebno je skuhati i nasjeckati, ali istodobno slijedite neke trikove. Povrće prije svega dobro operemo četkom, jer će se skuhati u kori..
Potrebno ga je zasebno prokuhati da se plodovi ne prekuhaju, ali i da ne izađu napola pečeni, ili ih na vrijeme izvaditi. Svako povrće ima svoje vrijeme kuhanja, i to:
- krumpir će se najbrže skuhati – za otprilike pola sata;
- mrkvi treba najmanje sat vremena;
- ali repa neće biti gotova prije nego za 1,5 sata.
Možete li utvrditi je li povrće spremno probodite ga vilicom: ako lako ulazi i izlazi, vrijeme je da ga isključite.
Kuhanu mrkvu, ciklu i krumpir morate ohladiti i tek tada početi s rezanjem, pogotovo ako je salata napravljena s par dana na zalihi – na taj način će duže trajati. Izrežite na kockice, ali ne male – svako povrće treba biti vidljivo, inače ćete dobiti ružnu kašu.
Nasjeckanu repu sipajte u zasebnu zdjelu i ulijte malu količinu ulja – to će sačuvati njezinu boju i spriječiti mrlje preostalih sastojaka salate
Kisele krastavce narežemo i na kockice. Ako u kući postoje samo slani primjerci “velikog kalibra”, učinit će i oni, ali bolje je odrezati kožu. Ostaje samo pomiješati sve nasjeckano povrće i dodati grašak, a repu stavljati posljednju.
Kako začiniti vinaigrette?
Sjećate li se čime su naše majke oblačile salatu? Tako je, obično suncokretovo ulje. Za gornju količinu povrća dovoljno je par žlica biljnog ulja. Posolite ga i po ukusu..
Da biste salati dodali pikantan okus, možete pripremiti i poseban preljev miješanjem u zasebnoj zdjeli:
- 2 žlice. l. ulja;
- malo vode;
- ¼ h. l. suha gorušica;
- sol i šećer po ukusu.
Isjeckano povrće punimo uljem ili preljevom, promiješamo i ostavimo par sati da se zasiti međusobnim okusom. Vinaigrette, kao boršč je – ukusniji je dok stoji, ali tada možete započeti gozbu!