Gledajući vrećice sa sjemenkama različitih usjeva u trgovinama za ljetne stanovnike i vrtlare naišao sam na savojski kupus. Izgleda kao običan bijeli kupus, samo neki naboran i neprivlačan. I kažu da je jako ukusno. Recite mi je li to tako i kako to uzgajati.
Savojski kupus nježniji je od svoje bijele sestre. Zapravo, to je jedna te ista biljka, samo savojarda – s izmijenjenim valovitim listovima. Baš kao i bijeli kupus Savoyarda, odlikuje se stupnjem sazrijevanja u rano sazrijevanje, srednje sazrijevanje i kasno. Rokovi sjetve sadnica su slični za obje sorte. Poljoprivredna tehnologija ovih vrsta kupusa također je vrlo slična, samo savojski kupus manje ovisi o zalijevanju, budući da u svojim tkivima nakuplja manje vlage. Ove kupusnjače razlikuju se po okusu i vijeku trajanja..
Savojski kupus idealan je za izradu punjenog zelja, žile su mu mekane i lako se valjaju. Listovi su nježni čipkasti, kroz njih se lijepo vidi mljeveno meso, a okus je jednostavno nevjerojatan.
Savojski kupus dobar je i kao nadjev za pite, juha od kupusa sa savojskim zeljem ima neobičnu žuto-zelenu nijansu i neobično mirisnu. Savojsko varivo od kupusa doslovno se topi u ustima.
Nažalost, zbog svoje nježnosti ovaj se kupus čuva vrlo kratko, rijetko se čuva do nove godine. Osim toga, savojski je kupus potpuno neprikladan za kiseljenje. Vjerojatno zbog takvih značajki nije postalo rašireno u našim vrtovima..