Reci mi što da napravim od malina, osim džema? Ove je godine samo velika berba bobica, većina ih je prodana, ali bit će ih još puno. Ljekovitu poslasticu sam već smotao, sad razmišljam što ću s ostatkom. Moglo bi se ostaviti pticama, ali šteta je za naš trud, pogotovo što zalijevamo stablo maline.
Kiselo – slatke maline vole i odrasli i djeca, jer nisu samo ukusne, već su i vrlo zdrave. Najpopularnija poslastica je džem od malina, koji se uvijek bere u nebrojenim količinama. Ali što ako su u podrumu već položili cijelu policu, što napraviti od malina, osim džema? Prvo što vam padne na pamet je skuhati kompot. Nećemo o tome, ovdje je sve jednostavno i jasno. Ako vam nakon toga još ostane bobičasto voće, ostalo je još mnogo zanimljivih i jednako ukusnih recepata..
Što napraviti od malina, osim džema
Mirisne bobice ne mogu biti samo slatki desert, iako se upravo u tom području najčešće koriste. Od malina se dobiva izvorni umak, uz koji možete poslužiti pečenu perad, patka je posebno ukusna ispod nje. I, naravno, puno ukusnih slatkih poslastica i pića, osim kompota. Ne srame se poslužiti ih ni na svečanom stolu..
Na primjer, vjerojatno će vam se svidjeti maline:
- umak za meso;
- smokva;
- sbiten.
Umak od malina
Začin od bobičastog voća priprema se vrlo brzo, ali najvažnije je da ne smijete ostaviti štednjak. Važno je stalno miješati pripravak, inače će bobice izgorjeti. Prije svega, u tavu ulijte ocat, ali ne običan, stolni, već balzamični, u količini od 3 žlice. l. Stavite 258 g malina, pospite s 2 žlice. l. šećera i sve popržite uz povremeno miješanje. Kad se pojave mjehurići, ulijte malo porta (250 ml) i pirjajte 5 minuta. Za to vrijeme razrijedite u 2 žlice. l. vode 1 žličica. škrob i dodati u masu. Uz miješanje kuhajte dok se umak ne zgusne.
Za umak su prikladne i smrznute bobice, koje ne trebaju odmrzavanje.
Smokva od maline
Zanimljivo tumačenje pekmeza, ali samo u suhom obliku, i donekle je sličan sljezu. Tehnologija kuhanja nalikuje kuhanju običnog tekućeg deserta, ali s njegovim naknadnim sušenjem. Recept je jednostavan: potrebno vam je samo bobičasto voće i šećer u omjeru 2: 1 (na primjer, 2 čaše bobičastog voća i čaša šećera, odnosno 2 kg i 1 kg, respektivno).
Najprije pospite maline šećerom kako bi pustile sok. Zatim kuhajte dok tekućina ne ispari i masa se ne počne odvajati od posude. Sada ostaje rasporediti radni komad na lim za pečenje obložen pergamentom i ostaviti da se osuši. Smokva će biti gotova za tjedan dana. Narežite ga na porcije ili na trake i zarolajte.
Malina sbiten
Za pripremu starog ruskog pića trebat će najmanje mjesec dana, jer mora “pobijediti”, odnosno skuhati. Prvo biste trebali pripremiti sok od bobica – 2 čaše. Zatim prokuhajte 2 litre vode, pustite da se malo ohladi, dodajte sok i 2 žlice. med. Ponovo stavite na štednjak, pustite da zakuha i pirjajte 2 sata na laganoj vatri, miješajući i obrađujući. Ostavite da se ohladi, u mlaki sirup dodajte 2 žlice. l. kvasca i ostavite na toplom mjestu preko noći. Sada ulijte u staklenu posudu ili bačvu i stavite u podrum na mjesec dana. Kad se sbiten infuzira, procijedite ga i flaširajte.