Reci mi što učiniti ako je kupus smrznut u vrtu? Ove godine neočekivano su nam došli prvi mrazevi, a kasni kupus još nije ubran. Stigavši vikendom na daču, otkrili su da su glavice kupusa u ledenoj odjeći – gornji listovi su smrznuti. Unutra, čini se da ih je mraz ostao netaknut. Hoće li se takve glave pohraniti i mogu li se koristiti za fermentaciju?
Kiseli kupus i pirjani kupus, boršč, juha od kupusa ili kiflice jedna su od najomiljenijih i često kuhanih jela u svakoj obitelji. Stoga domaćice pokušavaju posaditi ovo povrće u velikim količinama, ali istodobno nemaju uvijek vremena za berbu. Rana zima često pravi svoje prilagodbe i zagonetke s pitanjem: što učiniti ako je kupus smrznut u vrtu. Jučer su vaše biljke stajale i radovale se posljednjem jesenskom suncu, a sljedećeg jutra bile su okovane u mrazne zagrljaje? Nemojte žuriti s bacanjem ili davanjem glavica kupusa za stoku, iako je i ova mogućnost moguća. Međutim, gotovo uvijek postoji prilika da se spasi barem dio usjeva. Ostat će nešto za krckanje i životinje, nakon što sredite panjeve.
Što učiniti ako je kupus smrznut u vrtu
Smrznuti kupus nakon odmrzavanja ne gubi okus. Može se koristiti za pripremu raznih jela, baš kao i obično povrće. Štoviše, uvijanje zelja postat će mnogo lakše: odmrznuto lišće postaje mekano i ne treba prethodnu obradu. Takav je kupus prikladan i za prva i za druga jela. Ali imajte na umu da će se ona brže pripremiti..
Osim toga, smrznuti kupus se također može skladištiti, ali je rok trajanja značajno smanjen.. Potpuno smrznute glave trajat će mjesec dana ako ih pravilno uklonite iz vrta:
- Ne žurite rezati i unijeti u toplu kuću, neka se, ako je moguće, odmrzne u vrtu.
- Ako se sunce nije vratilo, odrežite kupus i odnesite ga u hladnu prostoriju s temperaturom ne većom od 5 ° C. Ostavite da tako leži par dana.
- Zatim prenesite usjev na 2 puta toplije mjesto. Na 10 ° C kupus će se sam odmrznuti i može se koristiti za kuhanje.
A ako se smrzne samo gornja lopta lišća (5 – 6), takav će kupus potpuno ležati do 3 mjeseca. Glavna stvar nije odmah ga unijeti u toplinu..
Je li moguće fermentirati smrznuti kupus
U tom slučaju sve ovisi o stupnju smrzavanja i koliko je povrće bilo u ovom stanju. Ako su glavice smrznute do panja i stoje tako tjedan dana, nakon odmrzavanja mogu postati sluzave. Takav kupus definitivno nije vrijedan kiselosti..
Glavice kupusa, u kojima je smrznut samo gornji sloj lišća, sasvim su prikladne za fermentaciju. Ali ne za dugotrajne izratke za buduću uporabu. Kiseli kupus iz smrznutih glavica neće dugo stajati. Osim toga, ispostavlja se da je mekan, a ne hrskav. No, za daljnju uporabu u prilozima ili juhi od kupusa prikladan je, samo ga nije potrebno dugo skladištiti.