Kako zamrznuti patlidžane u zamrzivaču za zimu? Sin ih nije mogao podnijeti cijelo djetinjstvo, a nedavno se iznenada zaljubio. Prošle godine sam se pokušao malo pripremiti, ali kad se otope, postanu jako mekani. Gube oblik i više ne znate što kuhati od njih. Samo sam pomislio, možda ih prije toga skuhati?
Svi pokušavamo napraviti što više rezervi vitamina kako bismo svoju obitelj razmazili ukusnim i zdravim jelima tijekom hladne sezone. A ako svaka domaćica ima voće, tada se za konzerviranje najčešće koristi neko povrće, na primjer, patlidžan. I potpuno je uzalud, jer znajući kako pravilno zamrznuti patlidžane za zimu u zamrzivaču, možete uštedjeti najviše korisnih tvari.
U čemu je problem s ovom metodom berbe plave boje? Imaju samo vrlo sočnu i čvrstu pulpu koja često odmrzava gubi teksturu. Nekima je povrće pretvrdo, kao da je gumasto. Druge se domaćice žale da se tada jednostavno raspadaju. Ali to vas ne bi trebalo zaustaviti, jer još uvijek postoji pouzdana metoda zamrzavanja, a postoji više od jedne.
Kako zamrznuti patlidžane za zimu u zamrzivaču – tri provjerena načina
Kako bi povrće ne samo zadržalo svoje vitamine, već i ostalo čvrsto i ukusno, nije ga dovoljno samo staviti u komoru. Plave se moraju pripremiti unaprijed: osušiti, ispeći ili barem blanširati prije polaganja..
Zamrzavanje osušenih patlidžana
Sušenje ne znači pretvaranje povrća u čips. Potrebno ih je samo malo osušiti u brzom načinu rada tako da pulpa izgubi dio vlage. Operite plodove, ogulite ih ako želite i narežite ih na krugove ili kockice po želji..
Sada pošaljite obradak na sušenje prema vašem izboru:
- Električna sušilica. Postavite temperaturu na najviše 60 ° C i mjerač vremena na 2 sata.
- Pećnica. Temperatura se može povećati na 70 °, ali se vrijeme može smanjiti za sat vremena.
- Mikrovalna. Izvrstan način ako nemate vremena i sve morate učiniti brzo. Nasjeckano povrće stavite u jedan sloj na posudu i ostavite 2 minute na najvećoj snazi..
Nemojte potpuno zatvarati vrata dok se u pećnici sušite plavo..
Ovako smrznuto povrće malo se osuši, naboranog izgleda. Neposredno prije daljnje upotrebe, bacite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta i opet će se vratiti na prethodni volumen..
Pečeni smrznuti patlidžan
Ako trebate cijelo voće, najbolje ga je odmah ispeći i pripremiti poluproizvod. Operite plave, stavite na lim za pečenje i pecite 20 minuta u plinskoj ili električnoj pećnici. Tu nema razlike, samo ne zaboravite postaviti temperaturu na najmanje 200 °. Zatim ih držite pod pritiskom. Kad se plave ohlade, samo ih stavite u vrećice, ne morate ih ni čistiti. Zimi su ti patlidžani izvrsni za punjenje ili tepsije..
Kako blanširati patlidžane prije smrzavanja
Kratkotrajna obrada povrća u kipućoj vodi također će mu pomoći da se oslobodi neke tekućine. Međutim, metoda je prikladna samo za isjeckanu plavu boju. Narežite ih na kriške ili kockice, a čim voda u tavi zavrije, spustite je 1-2 minute. Zatim stavite u sito tako da voda bude staklena i možete je poslati na pladanj i u zamrzivač.