Reci mi, u kojem se jelu može napraviti vino od grožđa? Kupili smo daču, zajedno s lukom u dvorištu dobili smo stari dobri grm, koji nas je ove godine obradovao berbom. Sami su se pojeli i podijelili svim rođacima i susjedima, a čak više od polovice nije uklonjeno. Suprug se odlučio okušati u vinarstvu, kaže da za učenje nikad nije kasno.
Domaće vino ne može se usporediti s trgovinskim proizvodom: aromatičnije je i svatko može napraviti piće po svom ukusu. Ako se i vi odlučite baviti vinarstvom, najprije biste trebali saznati u kojim jelima možete napraviti vino od grožđa. Ovaj proces je dugotrajan, sazrijeva dovoljno dugo i za to vrijeme može povući strane mirise. Postoji opasnost da će pogrešno odabrana posuda pokvariti ne samo miris, već i okus vina. Također bi bilo idealno vidjeti što se događa unutar posude sa sladovinom, a da je ne ometate..
U kojim jelima možete napraviti vino od grožđa
Naši su preci keramiku koristili ne samo u svakodnevnoj prehrani, već i za fermentaciju i skladištenje vina. Nažalost, danas je izuzetno teško pronaći takav spremnik, a čak je i to beskorisno. Suvremena industrija nudi nam veliki izbor posuđa, uključujući i ono za vinarsku industriju. Međutim, u ovom konkretnom slučaju, on bi trebao biti što je moguće inertniji, odnosno ne smije doći u dodir s onim što će biti unutra. Drugim riječima, stakleno posuđe za vino trebalo bi biti gusto i izdržljivo kako štetne bakterije ne bi dospjele u piće i ne “podijelile” njegov miris i druga nepotrebna svojstva..
Za vino se smatra prikladnim stakleno posuđe od sljedećeg materijala:
- drvo (hrast);
- keramika;
- staklo;
- plastika za hranu;
- kao i emajlirane posude.
Metalne bačve treba odbaciti. Vino ne možete fermentirati i skladištiti u aluminijskim, bakrenim i željeznim posudama. Dopuštena je uporaba nehrđajućeg čelika, iako su takvi spremnici nepraktični zbog svoje visoke cijene.
S keramikom je sve jasno: rijetko je tko ima i sada se praktički ne proizvodi, barem s tako velikim “pomakom” koliko je potrebno za vino. A ako netko ima djedov miraz, nije činjenica da se može koristiti. Loše očišćena zemljana posuda zadržat će miris prethodnog pića i prenijeti ga, a može sadržavati i gljivice.
No, razgovarajmo o preostalim opcijama detaljnije. Koji će biti najoptimalniji?
Drveno posuđe
Izrađen je isključivo od hrasta, a najčešće su to gotove bačve različitih kapaciteta s slavinom i postoljem. Drveni materijal pouzdano štiti vino od svjetlosti, održava konstantnu temperaturu. Osim toga, diše, što je važno za proces fermentacije. Sam hrast ima sposobnost obogaćivanja pića taninima, dajući mu poseban okus koji se neće naći u bilo kojoj drugoj posudi..
Iako vino iz lonca brže sazrijeva, postoje neki nedostaci ove vrste staklenog posuđa. Prvo, teško je brinuti se o njoj, a još uvijek se apsolutno ne vidi kako proces teče. Drugo, prije prve uporabe takva jela trebaju poseban tretman. A ako ga operete loše pri ponovnoj upotrebi, postoji opasnost da tamo ostanu mikrobi koji mogu pokvariti piće..
Staklene boce za vino
Najčešće se koristi za skladištenje gotovog vina, u bocama. Ali u staklenim bocama kapaciteta 10 ili 20 litara možete napraviti sladovinu i fermentirati piće. To je vrlo prikladno, jer su prozirni i srednji rezultat je jasno vidljiv. Osim toga, mogu se čvrsto zatvoriti posebnim bravama..
Postoje i nedostaci: prije svega, krhkost spremnika. Također ne dopušta prolaz zraka, pa će sazrijeti morati češće odvoditi vodu nego vino u drvenu bačvu.
Plastične posude
Vrlo prikladna opcija: možete odabrati bačvu odgovarajućeg volumena, lako se čisti. Naravno, staklo bi se trebalo preferirati za skladištenje, ali za izradu vina sasvim je prikladna opcija..
Jedini nedostatak plastike je nemogućnost promatranja procesa. Iako, ako pogledate, možete pronaći prozirno posuđe.
Emajlirani spremnik
To mogu biti kante ili posude. Koristi se u srednjim fazama, ali pod jednim uvjetom: premaz cakline mora biti potpun. U najmanjoj pukotini ne možete pogriješiti..
Dakle, rezimirajući, može se primijetiti da se domaće vino najprikladnije provodi u staklenim ili plastičnim posudama. Iako i ostale navedene opcije imaju pravo biti.