Možete li mi reći kako gljive izgledaju, fotografija i opis? Okupljeni kod rodbine pozvali su nas u šumu, kažu da ima puno maslaca i valova. A ako još znam i sjećam se prvih, ne mogu ni zamisliti što su to valovi. Kako ih prikupiti? Samo da se ne miješa s nejestivim.
Gljive se smatraju delikatesom, jer je njihova elastična pulpa gotovo jednako dobra kao i meso u smislu sadržaja proteina. No, mnoge jestive gljive, a osobito volushki, imaju pandane koji se mogu otrovati. Stoga je vrlo važno znati što su to i kakve gljive postoje (fotografija i opis dalje u članku).
Valovi su stvarni i lažni. Gotovo sve gljive ove vrste imaju karakteristično obilježje – valovite krugove na klobuku. Svi pravi valovi se mogu potrošiti. Spadaju u drugu kategoriju jestivosti. Mogu se pojesti i neki lažni valovi. No među njima ima mnogo nejestivih, pa čak i otrovnih kolega..
Tamo gdje rastu valovi
Za valove morate ići u šumu i tamo gdje nužno rastu breze. I prave i lažne gljive neraskidivo su povezane s ovim stablom, tvoreći mikorizu. Sezona gljiva počinje početkom ljeta i traje do rujna, osobito po kišnom vremenu. Gljive rastu u cijelim obiteljima, uglavnom na otvorenim mjestima. No neke vrste preferiraju sjenovitu vlažnu šikaru..
Volnushki pripadaju rodu lactarius, zbog čega se, zapravo, smatraju uvjetno jestivim. Radi se o mliječno gorućem soku koji se nalazi u pulpi. Namakanje 2 dana i toplinska obrada pomoći će vam da se riješite ove gorčine. Međutim, to se ne odnosi na otrovne valove – oni se ne mogu jesti ni nakon takvih postupaka..
Volnuški gljive – fotografija i opis jestivih gljiva
Jestive podvrste koje se najčešće nalaze u našim šumama uključuju valove:
- Pink (oni su Volzhanka). Jedna od najvećih, s ispupčenim ružičastim kapicama promjera do 15 cm. Na rubovima kape, ušuškane, dolazi do nježnog pušenja. Pulpa je bijela ili blijedo ružičasta.
- Bijelo (pahuljasto bijelo). Šeširi promjera oko 4 cm obojeni su u bijelo-krem boju, koja tamni prema sredini, bez uzorka. U mladih gljiva rubovi klobuka su ujednačeni, u starih su rastrgani.
Osim toga, možete koristiti i sive, žute (valove) i močvarne (izblijedjele) valove, ali oni kod nas nisu baš česti..
Lažni valovi
Uključuje vrlo slične gljive blizance. Imaju isti oblik kape, samo s glatkim rubovima. Lažni valovi su i jestivi i otrovni..
Jestivi dvojnici
Za razliku od mesnate pulpe ružičastih valova, u parovima je sušnija. I same veličine lažnih gljiva su manje.
Možete jesti takve lažne valove – mliječni:
- Običan. Mlade gljive imaju plavkaste kape, a zatim postaju smeđe. Rubovi su blago valoviti, na kapama je sačuvan prsten, a oni su uvijek suhi.
- Izblijedjelo (ili tromo) s bijelo-sivim kapicama i lila nijansom. Središte kapica je tamnije, a noge svjetlije..
- Smećkasto s baršunastim čokoladnim kapicama i pulpom s laganim voćnim mirisom. Mlade gljive imaju ispupčene kape, stare – depresivne.
- Smeđa s gotovo crnim baršunastim kapama s valovitim dlakavim rubovima. U pulpi nema karakteristične gorčine.
- Gigroforiform s lomljivim suhim kapama crveno-smeđe boje.
- Gori mliječno s vlažnim sluznim kapicama svijetlo sive boje.
Nejestivi lažni valovi
Ovi parovi mogu imati ugodan miris i lijep izgled, ali njihova vrlo ljuta pulpa je otrovna. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti takve lažne mliječne valove:
- bodljikavo s ružičasto-smeđim kapama prekrivenim crvenkastim ljuskama;
- ljepljiva sa sivo-zelenim kapicama ukrašenim tamnim mrljama;
- hepatična s glatkim, lijevkastim kapama, boje maslinastosmeđe.
