Reci mi recept za rajčice u vlastitom soku za zimu? Nedavno smo bili u posjetu gdje sam prvi put probala ovo predjelo. Moram priznati, unatoč tome što nisam volio rajčice iz konzerve, ove su mi se jako svidjele. Okus je bogat, aroma je svijetla i izgleda vrlo apetično. Kako ih napraviti i trebate li sterilizirati?
Pripremajući rajčice u vlastitom soku za zimu, istovremeno ćete si osigurati više od ukusnog zalogaja. I same rajčice i umak od rajčice kojim se prelijevaju prirodni su sastojak za pripremu bilo kakvih jela koja zahtijevaju rajčice. Zimi ne možete pronaći svježe povrće, a ono što se prodaje u trgovinama teško je nazvati povrćem. Nema okusa, nema mirisa, nema koristi, ali koštaju pristojan novac. Za sezonu je mnogo isplativije smotati ukusno voće iz svog vrta ili ga čak kupiti za konzerviranje. Ljeti su cijene povrća prilično pristupačne, a osim toga definitivno su prirodne. Nakon što ste napravili najmanje desetak staklenki, dobit ćete gotov ukras za pire krumpir, pilav, kašu, meso i ribu, kao i pripremu za pripremu umaka ili glavnih jela.
Koje rajčice su bolje za konzerviranje
Nije važno ako nemate plodove iste sorte i veličine. Za ovaj recept potrebne su različite rajčice. Da biste dobili sočan i sladak sok, odaberite zrelo povrće, možete koristiti i salatu. Oštećeni plodovi su također prikladni – samo ih dobro izrežite.
No, izravno za šivanje, prije svega su vam potrebne male rajčice kako bi stale u staklenku. Također bi trebali biti čvrsti, s čvrstom kožom i čvrstom pulpom. Važno je da plodovi zadrže oblik i da se ne raspadaju..
Takve rajčice najbolje je čuvati u malim staklenkama, najviše 1,5 litre. Još je prikladnije istodobno valjati u posudama od pola litre, tako da otvorena grickalica ne stoji dugo i ne pokvari se.
Rajčice u vlastitom soku za zimu korak po korak
Prvi korak je pripremiti nadjev ili sok. Brzo i učinkovito bit će moguće napraviti ga pomoću sokovnika. Ako ga nema, oprano povrće možete uvrnuti kroz mlin za meso i po želji iscijediti tako da nema sjemenki. Ili ih sameljite mikserom, samo je bolje prvo skinuti kožu tako da ih prelijete kipućom vodom.
Zatim skuhajte sok, dodajući začine po ukusu. Što se tiče soli, šećera i octa, njihovi se omjeri izračunavaju ovisno o ukupnoj količini soka. Za svaku litru trebat će vam 1 žlica. l. ocat i sol 2 puta više šećera.
U litarsku staklenku stane oko 500 ml soka.
Sok je spreman i može se konzervirati:
- Stavite male plodove u staklenke.
- Prelijte ih kipućom vodom i ostavite na pari 15 minuta.
- Ocijedite i ponovno skuhajte na pari.
- Rajčice treći put prelijte kipućim sokom..
- Zarolajte.
Budući da recept ne predviđa sterilizaciju, nakon što zarolate staklenke, obavezno ih pokrijte toplim pokrivačem i ostavite da odstoje dok se ne ohlade. Tako će se povrće samo sterilizirati..