Možete li mi reći možete li zamrznuti hren za zimu? Jednom su posadili dva korijena pa su se doslovno za par godina pretvorili u ogromno grmlje. U našoj obitelji svi vole hren, dodajem ga ne samo konzerviranju, već i mnogim jelima, posebno umacima. Ali ne volim ga baš u osušenom obliku, ali ukiseljeno ima potpuno drugačiji okus. Ako ga prerežem i smrznem, neće izgubiti oštrinu i aromu.?
Možda nema takve domaćice koja ne bi skuhala slana “govna” – i gurmansko predjelo i ubojicu protiv bakterija koje izazivaju bolesti. Budući da za njega postoje svježi sastojci samo u vrtnoj sezoni, ne čudi da mnoge zanima je li moguće zamrznuti hren za zimu. Mirisno, goruće korijenje samo svježe, bez toplinske obrade, vrlo je dobro i potpuno otkriva njihov okus i miris. Hren daje salatama, umacima i hladnim juhama jedinstven okus te raznolikuje jela začinskim notama. I što je najzanimljivije, zadržava svoja korisna svojstva i sastav čak i kad se smrzne..
Je li moguće zamrznuti hren za zimu
Grm hrena koji raste u vrtu nikada neće nestati zimi. Može se razboljeti, istrunuti, osušiti se, ali se nikada ne smrznuti. A sve zato što ova kultura može izdržati vrlo, vrlo niske temperature, kojih nema ni u zamrzivačima. Istovremeno, u potpunosti zadržava svoj kemijski sastav, a time i korisna svojstva. Zamrzavanje je samo “pri ruci” do korijena. Njihova tekstura postaje mekša, a oštra aroma omekšava i više nije toliko iritantna za oči pri kuhanju. Stoga hren nije samo moguć, već ga je potrebno i zamrznuti.
Za slijepe površine trebali biste koristiti lijepe i zdrave korijene grma stare od dvije do tri godine. Iskopavanje mlađih biljaka nije praktično. Još nisu imali vremena skupiti dovoljno vitamina ili aromatičnih ulja. Stari rizomi jednostavno su bez okusa: tamne su boje, žilavi i labavi.
Kako zamrznuti hren
Metode zamrzavanja ovise o tome kako će se i gdje rizom kasnije koristiti. No, svakako je bolje odmah ga brati u obrocima, i to u malim obrocima, koji se tada mogu koristiti odjednom. Nemojte ponovno zamrzavati. Prije nego što se pošalje u zamrzivač, korijenje se namoči, opere i oguli.
Rizom hrena može se zamrznuti:
- cijeli (ovo nije baš zgodno, ali onda odjednom nekome trebaju veliki korijeni);
- u malim komadima;
- naribano (možete ga samljeti mlinom za meso ili miješalicom).
I naribane i narezane na komade, i cijeli rizom od hrena moraju biti hermetički zapakirane. To mogu biti zip vrećice, ladice s poklopcima..
Osim korijena, možete zamrznuti i mlado lišće hrena, cijelo ili u kriškastom obliku. Zimi se dodaju salatama..
Rok trajanja smrznutog hrena ovisi o “jedinici” u kojoj se nalazi, točnije o temperaturi skladištenja. Što je niži, to se dulji dijelovi mogu pohraniti. Cijelu godinu hren će ležati na temperaturi od minus 18 ° C bez gubitka okusa i korisnog sastava. Do šest mjeseci korijenje će se čuvati na minus 5 ° C i ne više od četiri mjeseca na minus 2 ° C.