Voor veel mensen wordt de naam aardbei in chocolade geassocieerd met luxe, gastronomische, bohemien levensstijl. Misschien was dit 50 jaar geleden, toen chocolade een schaars product was, en aardbeien vers werden geconsumeerd, er jam en compotes van gemaakt. In die tijd was het bijna onmogelijk om zo’n dessert kant-en-klaar te krijgen, maar nu kun je niet alleen aardbeien geglazuurd met chocolade kopen, maar het ook zelf koken. Je hebt alleen de bessen en chocolade zelf nodig, daar ontbreekt het niet aan. Het kookproces zelf is heel eenvoudig, zelfs een beginnende patissier kan het aan.
Kleine trucjes
Professionele foto’s van met chocolade bedekte aardbeien zijn voor veel mensen een esthetisch genot. Het blijkt dat je vrij snel zelf zo’n heerlijke beauty kunt maken. Maar ondanks de eenvoud van het recept voor het maken van een geweldig dessert, zijn er enkele nuances die u moet onthouden..
aardbei
Bessen voor het maken van zelfgemaakte zoetigheden kun je natuurlijk beter uit je bed halen. Die zijn immers het gezondst en lekkerst. Maar als de aardbeienoogst niet rijk is, moet u bij het kopen letten op het uiterlijk van de bessen. Ze moeten sterk en rijp zijn (geen groenachtige of witachtige vaten). De stengel moet vrij zijn om van de bes te scheiden (dit geeft rijpheid aan). Gebruik geen bevroren bessen! Was de aardbeien vlak voor het bereiden van het dessert. Doe dit voorzichtig, vooral bij overrijpe bessen, om ze niet te beschadigen..
Nadat de bessen zijn gewassen, worden ze op papieren servetten of handdoeken gelegd om te drogen. Dit is uiterst belangrijk. Als je chocoladesuikerglazuur op aardbeien giet met waterdruppels, dan zal de chocolade ongelijk liggen en zullen de bessen er onaantrekkelijk uitzien..
Om een extra smaakschakering te geven, kan aan elke bes likeur, rum, cognac worden toegevoegd. Dit gebeurt met een gewone spuit..
Chocolade
Een gewone chocoladereep is geschikt voor het glazuur van aardbeien. Het is natuurlijk beter als het ten minste 50% cacaobonen bevat, en nog beter – 70% of 90%. Maar niet iedereen houdt van pure chocolade, dus je kunt zowel witte als melkrepen gebruiken..
Smelt chocolade in een waterbad of in de magnetron.
Het smeltproces moet constant worden gecontroleerd, de massa roeren en niet laten verbranden. Zodra het glad wordt, is de chocolade klaar. Zelfs een druppel water mag niet in de gesmolten massa komen, anders verandert het glazuur in vlokken en verdwijnt alles in de afvoer.
Klassiekers van het genre
Het traditionele recept voor met chocolade bedekte aardbeien omvat het gebruik van donkere chocolade en verse rijpe bessen. Voor een pond aardbeien moet je 200 g bittere of donkere chocolade nemen.
Stapsgewijze instructies voor het maken van een dessert:
- Bereid bessen (gewassen, gedroogd op keukenpapier).
- Breek de chocolade in plakjes, smelt en roer regelmatig. Op dit moment kun je vanille, kaneel en noten aan de massa toevoegen.
- Alle aardbeien worden in de resulterende massa gedompeld (wanneer deze een beetje afkoelt).
- Spreid de bessen uit op perkament, bestrooi met snoep of wafelkruimels, eventueel noten.
- Zet in de koelkast om te stollen.
Als de chocolade niet in de koelkast bevriest, maar op kamertemperatuur, wordt deze zacht, glad en niet knapperig en broos..
Met chocolade omhulde aardbeien met likeur
Een voortreffelijk recept voor met chocolade omhulde aardbeien – een dessert dat perfect is voor een romantische avond als aanvulling op champagne of dessertwijn. Om te koken heb je een paar grote aardbeien, likeur, een reep pure chocolade nodig.
Het kookproces omvat de volgende stappen:
- De aardbeien worden gewassen en gedroogd. Elke bes is gevuld met drank met een spuit. De hoeveelheid alcohol varieert zelf, afhankelijk van de dichtheid en de grootte van de bes..
- Een reep chocolade wordt gesmolten in een waterbad. Je kunt er ook alcohol aan toevoegen. Zodra het glazuur glad is, haal je het van het vuur..
- Nu was het de beurt aan het “baden”. De bessen worden ondergedompeld in chocolade, een beetje gescrolld zodat het gelijkmatig wordt verdeeld en in gewicht wordt gehouden, wachtend tot het glazuur “op is”, en al het overtollige zal weglopen.
- Spreid de bessen uit op perkamentpapier en zet ze in de koelkast om te stollen.
Over anderhalf uur is het dessert klaar!
Een heerlijk dessert kan gevarieerd worden. Experimentele thuiskoks dippen de aardbeien afwisselend, eerst in wit, dan in pure chocolade. Zo ontstaan mooie patronen. Voeg voedselkleuring toe aan het witte glazuur om felroze snoep te maken. Dit dessert ziet er erg aantrekkelijk uit..
Het maken van met chocolade omhulde aardbeien is vrij eenvoudig. Houd er echter rekening mee dat dit dessert erg snel bederft. Het is beter om het niet in de koelkast te bewaren voor opslag, maar om het direct na het koken te gebruiken..