Geconfijte aardbeien zijn de meest populaire vulling die door banketbakkers over de hele wereld wordt gebruikt. Vaak wordt dit vulmiddel gebruikt om cakes en moussecakes te maken. Dit is een unieke vulling, die niet alleen erg lekker is, maar er ook nog eens smakelijk uitziet. Om het te maken, moet je verse bessen en een verdikkingsmiddel gebruiken. Met de juiste verhouding en naleving van technologie, zal aardbeienconfit voor de cake onvergetelijk blijken te zijn..
Lees ons artikel over de voordelen van dennenappeljam!
Een snel recept voor confit thuis
Om de vulling voor de cake te laten uitkomen, is het beter om blad- of instantgelatine te gebruiken. Dit versnelt niet alleen het proces zelf, maar geeft het mengsel ook de gewenste structuur..
Selectie van ingrediënten
Om een recept voor aardbeienconfit voor een cake te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- een glas rijpe aardbeien;
- 55 gram suiker (bruin kan worden gebruikt);
- 15 gram maïszetmeel of pectine;
- een zak gelatine;
- een halve lepel vers geperst citroensap.
De smaak van het eindproduct hangt af van de kwaliteit van gelatine..
Bessen klaarmaken voor confit
Eerst moet je de bessen bereiden. Was aardbeien goed onder stromend water om zand en ander vuil te verwijderen. Verwijder vervolgens de staart van elke vrucht. Als je geen verse aardbeien in huis hebt, kun je ook diepvriesaardbeien gebruiken. De kwaliteit en smaak van de confit is niet afhankelijk van de bessen. Bewaar ze voor het gebruik van diepgevroren aardbeien een tijdje op kamertemperatuur. Als de tijd om is, kunt u de bessen in de magnetron doen en de modus “Opwarmen” inschakelen. Maar tegelijkertijd moet u zorgvuldig controleren, zodat ze hun structuur niet verliezen..
Een delicate structuur koken
Doe de gelatineblaadjes in een kom en bedek ze met gesmolten water. Plaats instant gelatine in een glas of een andere container en bedek met koud water. Laat in deze toestand gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur staan. Zet de container aan het einde van de aangegeven tijd op een klein vuur. Roer constant, wacht tot het volledig is opgelost.
Het is onmogelijk om gelatine te koken, dit zal leiden tot het verlies van zijn eigenschappen.
Neem een kopje of een kleine maar diepe kom en combineer de suiker en pectine erin. Meng de componenten goed door elkaar.
Doe aardbeien in een blender en hak tot puree.
Scheid 100 gram van het mengsel van de resulterende massa, zet op minimaal vuur en roer constant. Breng de puree dus op een temperatuur van ongeveer 400 C. Om de exacte aantallen te weten te komen, moet u een suikerthermometer gebruiken. Zodra de aardbeien de gewenste waarden hebben bereikt, voegt u er in een klein straaltje gemengde pectine en suiker aan toe. Het is belangrijk om niet te stoppen met roeren. Het is beter om het met een garde te doen..
Zodra de massa kookt, voeg je er vers citroensap aan toe. Roer alles goed door elkaar en haal van het vuur. Indien nodig kan aardappelpuree opnieuw worden opgeklopt met een blender..
Doe gelatine in het hete mengsel. Als u een laken gebruikt, moet het goed uit het water worden geperst waarin het zich bevond. Meng de massa grondig totdat het verdikkingsmiddel volledig is opgelost..
Voeg vervolgens de resterende aardbeienpuree toe aan het warme mengsel en meng alles opnieuw. Het wordt aanbevolen om dit met een blender te doen. Dit recept voor aardbeienconfit is klaar.
Het mengsel kan in siliconen snoepvormen worden gegoten of gelijkmatig op een bakplaat worden verdeeld. Bedek in dit geval de bodem van de container met huishoudfolie en bedek de crème er bovenop. Dit is nodig zodat de massa niet in contact komt met lucht..
Creëer de perfecte bessenvuller
Bij het verdelen van de vloeistof moet rekening worden gehouden met de dikte van de cakelagen. De gekonfijte maat moet minimaal de helft zijn.
Er worden alleen verse bessen gebruikt om de klassieke aardbeienconfit van Andy Chef te bereiden.
Als het voor u belangrijk is dat de vulstof perfect gladde randen heeft, moet het mengsel in een splitvorm worden gegoten.. 
Gekonfijte is goed in blikken in de vorm van ringen. Het voordeel van het gebruik ervan is dat de randen glad zijn en de grootte zo handig mogelijk is..
Voordat het mengsel in de ring wordt verdeeld, moet de bodem ook worden bedekt met een film en moet de vorm zelf op iets gelijkmatigs en stevigs worden geplaatst. Hiermee kunt u het gerecht gemakkelijk en snel van de ene plaats naar de andere verplaatsen..
Stuur de confitvormpjes 3 of 4 uur in de vriezer. Na deze tijd kan de dessertvulling uit de koelkast worden gehaald. Om de delicatesse niet te bederven, moet u deze er zo voorzichtig mogelijk uithalen. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het verwijderen van de film. Om het substraat sneller en gemakkelijker van de massa te laten scheiden, moet het rijkelijk worden gesmeerd met water..
Aardbeienconfit kan ingevroren worden gebruikt. Gedurende de tijd totdat de cake in room is gedrenkt, wat 2-3 uur is, zal de vulling volledig smelten en zo al zijn smaken en aroma aan de cakes geven..
Zoals je aan het recept kunt zien, is aardbeienconfijt heel gemakkelijk en snel te bereiden. Daarom kost het een minimum aan inspanning en tijd om een heerlijke en mooie moussecake te maken die eruitziet als een cake uit de winkel..
Zie ook: dronken kersentaart stap voor stap recept met foto!