Kombucha is een natuurlijke bron van gezondheid en een lang leven. Experts beschouwen het als een echt wonder, omdat ze tot nu toe niet in staat zijn geweest om de tijd en plaats van oorsprong vast te stellen, de kenmerken van ontwikkeling te begrijpen en de gunstige eigenschappen uit te leggen. Met behulp van deze plant bereiden mensen een speciaal drankje dat smaakt naar kwas, dat koud, warm en heet kan worden geconsumeerd..
Lees ook het artikel: dit zijn schimmelparasieten – voorbeelden met een beschrijving en foto!
Kombucha – wat is het??
Het lichaam van de kombucha ziet eruit als een kwal, de kleur kan lichtgeel of donkerbruin zijn. Van bovenaf is het glad en dicht, en van binnenuit is het gelaagd en inhomogeen. In het beginstadium van vorming is het een dunne slijmfilm die op het oppervlak van een vloeibaar voedingsmedium drijft. De cultuur groeit en ontwikkelt zich snel en vult alle vrije ruimte. Er zijn gevallen waarin kombucha zijn oorsprong vond in grote vaten en een gewicht van honderd kilogram bereikte..
Kombucha is een biologisch substraat dat ontstaat door de onderlinge symbiose van talrijke kolonies gistschimmels en azijnzuurbacteriën.
De vloeistof rond de paddenstoel verandert in een licht koolzuurhoudende, zure drank – kombucha. Ze drinken het in zijn pure vorm, door limoen of citroen toe te voegen, met honing en suiker, gemengd met water of andere dranken – thee, sap, melk, kruidenthee en afkooksels. De stof heeft toepassing gevonden in de huisgeneeskunde, cosmetologie en koken. De cultuur kreeg zijn unieke eigenschappen vanwege de vitale activiteit en uitscheidingsproducten van nuttige micro-organismen. De paddenstoel wordt als medicinaal beschouwd en wordt gebruikt om vele ziekten te behandelen..
De voordelen en nadelen van kombucha
Kombucha heeft een officiële wetenschappelijke naam – kwal, eraan gegeven in 1913 door de wetenschapper-mycoloog G. Lindau. Tijdens het leven komen er veel biologisch actieve stoffen vrij. Dit zijn organische zuren, polysachariden, vitamines, alcoholen en esters, eiwitten, sporenelementen, antibiotica en enzymen. Samen hebben deze componenten een positief effect op het welzijn en de gezondheid van de mens..
De drank die met behulp van kombucha wordt verkregen, is cafeïnevrij en is daarom goedgekeurd voor gebruik bij hoge en lage druk. Het lest de dorst goed, verstevigt en dooft het hongergevoel..
Nuttige eigenschappen van kombucha:
- normalisatie van het metabolisme;
- verjonging en herstel van het lichaam;
- versnelling van regeneratieve processen;
- verbetering van microflora;
- antibiotisch effect;
- versterking van het immuunsysteem;
- antioxiderende werking;
- bevordert gewichtsverlies;
- mild diureticum;
- aanvulling van reserves aan vitamines en mineralen;
- verwijdering van schadelijke en giftige stoffen.
De voordelen van kombucha maken het een veilig natuurlijk medicijn. Het reinigt het lichaam van gifstoffen, beschermt tegen virussen en infecties, verlaagt de bloeddruk, normaliseert cholesterol, verbetert de werking van maag en darmen, verbetert de slaap, verlicht nerveuze spanning en verlicht pijn. Het hoge therapeutische effect maakte het mogelijk om de paddenstoel niet alleen in het dagelijks leven te gebruiken, maar ook op industriële schaal – farmaceutica, catering, cosmetologie.
Met tal van gunstige eigenschappen heeft kombucha contra-indicaties:
- de aanwezigheid van schimmelziekten;
- verhoogde zuurgraad, niet toegestaan voor gebruik bij erosies en maagzweren;
- jicht en diabetes mellitus;
- allergische reactie en individuele intolerantie.
Groeiende technologie
Om kombucha te kweken, heb je de eenvoudigste items nodig – een pot van drie liter, bij voorkeur met een wijde hals, een stuk gaas of een speciaal servet, witte of bruine suiker, groene of zwarte thee, of rozenbottelafkooksel of kruidenthee. Het is onaanvaardbaar om zoetstoffen te gebruiken in plaats van suiker.
Hoe kombucha vanaf nul te kweken:
- Om helemaal opnieuw te groeien, heb je vers gezette thee van gemiddelde sterkte nodig in het volume van anderhalve liter.
- Los ongeveer 100-120 gram suiker op in thee, koel de drank af en giet in een pot van drie liter..
- Om te voorkomen dat vuil en insecten in de pot komen, moet de hals worden afgedekt met gaas of een speciaal ademend servet. De stof moet worden vastgezet met een touw of elastische band.
- De pot kan het beste in de halfschaduw worden geplaatst, waar de luchttemperatuur tussen 22 en 26 ° . ligt.
Kombucha houdt niet van duisternis en direct zonlicht; in koele omstandigheden vertraagt het groeiproces iets.
Na verloop van tijd vormt zich een dunne donkere film op het oppervlak van de thee – dit is het begin van de ontwikkeling van de schimmel. Binnen twee tot drie maanden zal het voldoende groeien en zal het mogelijk zijn om de infusie te gebruiken. De gereedheid van de vloeistof voor consumptie kan worden bepaald door de dikte van de paddenstoel (minimaal 2-3 mm) en een aangename zuurzoete geur.
Verdelen en groeien van kombucha
Wanneer de paddenstoel een dikte van 4-5 centimeter bereikt, kun je hem veilig gaan verdelen en verplaatsen naar een andere container met een voedingsbodem. Voor transplantatie wordt de bovenste laag genomen, die zorgvuldig wordt gescheiden, gewassen en overgebracht naar een nieuwe pot van drie liter.. 
Op de paddenstoel, die klaar is om te delen, zijn duidelijk lagen zichtbaar die, zelfs met een klein effect, onafhankelijk van de moederbasis loskomen. Het meest productief en nuttig zijn de onderste lagen, ze zijn donkerder van kleur en losser in dichtheid..
De maximale concentratie van nuttige en voedzame stoffen zit in de infusie, waarvan de leeftijd niet langer is dan een maand. De infusie van een volwassen paddenstoel is onbruikbaar.
Je kunt ook een nieuwe paddenstoel kweken op basis van een kant-en-klaar infuus. De drank, die 5-6 dagen is bereid, wordt in een schone en droge container gegoten, bedekt met gaas en blijft een week in deze vorm. Na een paar dagen vormt zich een nieuw organisme op het oppervlak van het voedingsmedium. Om het proces te versnellen, wordt aanbevolen om 1-2 eetlepels appelciderazijn aan de basisoplossing toe te voegen..
Kombucha zorg en ziekte
Elke 3-5 dagen wordt het kant-en-klare theekvas uitgegoten en in plaats daarvan wordt zoetig gekookt water op kamertemperatuur toegevoegd. De hoeveelheid suiker is 100 gram per 1 liter water. Het water wordt gekookt, suiker wordt erin opgelost, afgekoeld en pas daarna toegevoegd aan het bakje waar de kombucha in leeft. Het is onwenselijk om ongezuiverd water te gebruiken, omdat het veel zouten en onzuiverheden bevat die de smaak van de drank aantasten en neerslaan.
Te sterke thee heeft een slecht effect op de conditie van de paddenstoel. Als suiker rechtstreeks aan de pot wordt toegevoegd, kan deze verbranden en afsterven..
Hoe zorg je voor kombucha:
- Elke 3-5 dagen is het noodzakelijk om de infusie af te tappen en de container te vullen met vers voedingsmedium..
- Om de paddenstoel gezond en nuttig te houden, moet deze elke 2-3 maanden in water worden gewassen..
- Troebele infusie is een slecht teken, schadelijke onzuiverheden verminderen de kwaliteit en geneeskrachtige eigenschappen van de drank..
- De schimmel moet altijd aan de oppervlakte blijven. Als de paddenstoel sterk verdonkerd is en naar de bodem is gezonken, betekent dit dat hij ziek is en kan sterven..
- De regels voor de behandeling zijn eenvoudig – ze zijn netheid en goede zorg. De voedingsvloeistof in de pot kan 2/3 van het totale volume bereiken zodat de paddenstoel de kans krijgt zich verder te ontwikkelen en te groeien..
Als u weet hoe u kombucha op de juiste manier kunt kweken, kunt u elke dag genieten van een natuurlijke drank die hoge voordelen, kwaliteit en smaak combineert.!