Champignontaartjes zijn het lekkerst als tussendoortje. Ze zijn niet alleen goddelijk lekker, maar ook magnifiek mooi. Kleine, bijna gewichtloze manden zijn gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten, van zeevruchten of vlees tot groenten. Het deeg kan licht gezouten zandkoek of ongezuurd zijn. Zo’n knapperige bodem past goed bij een edele vulling..
Hier zijn enkele veelvoorkomende en win-win recepten voor champignontaartjes die worden gedeeld door de beste chef-koks van vandaag. Als je hun aanbevelingen opvolgt en tegelijkertijd je fantasie gebruikt, kun je geweldige meesterwerken maken voor de feesttafel..
Oogstmanden
De gemakkelijkste manier is natuurlijk om 20-30 stuks kant-en-klare manden te kopen en direct te beginnen met het bereiden van de vulling. Echte koks doen echter alles zelf. Om 20-25 taartjes te bakken, heeft de gastvrouw nodig:
- Kneed het deeg. Maal boter (100 g) voor op een rasp. Wrijf het vervolgens grondig in met 200 g bloem. Als gevolg hiervan zou je een kleine kruimel moeten krijgen. Nu moet u in porties 150 ml (5 eetlepels) ijswater gieten. In dit geval is het noodzakelijk om alles heel snel te kneden..
- Het is aan te raden het zandkoekdeeg een half uur in de koelkast te leggen. Voordien kun je het in een bol rollen en het in huishoudfolie of een plastic zak wikkelen..
- Vorming van spaties. Rol hiervoor het gekoelde deeg (1/3) uit tot een dunne laag: 3-4 mm. Steek met een glas of ander voorwerp, waarvan de straal gelijk is aan de grootte van de ovenschaal, ronde borden uit.
- Vet de vormpjes in met boter. Plaats elke cirkel voorzichtig in een container.
Het deeg moet goed tegen de bodem worden aangedrukt. Om de champignontaartjes knapperig te maken, moeten rauwe manden met een vork worden doorboord.. - Bakken. De oven is voorverwarmd tot 200°C. De duur van de warmtebehandeling is een kwartier. Je moet ze echter goed in de gaten houden. Het eerste teken van gereedheid – de korst is rossig geworden.
Het deeg moet goed tegen de bodem worden aangedrukt. Om de champignontaartjes knapperig te maken, moeten rauwe manden met een vork worden doorboord..
Als u met een andere vorm van kneden werkt, kunt u het beste uw handen koud houden. Vreemd, maar dan gaat het deeg tenminste niet drijven.
Deze eenvoudige technologie helpt om moeiteloos blanco’s te maken. Ze kunnen worden voorbereid aan de vooravond van een gala-evenement. Geadviseerd wordt om krokante manden op een droge en overdekte plaats te bewaren. Een oven of magnetron kan dienen als cache..
Champignons en kaas
Een beetje geschiedenis. De naam van het gerecht “tarte” komt van het Franse woord dat “open taart” betekent. Het voorvoegsel “lette” geeft de grootte aan, dat het al erg klein is. Aanvankelijk was de vulling kersenjam of gekarameliseerde bessen. En pas na verloop van tijd werd deze cake een aperitiefje.
De meest populaire zijn champignon- en kaastaartjes, versierd met kruiden. De diameter van de manden moet zo groot mogelijk worden gekozen, zodat het gemakkelijk is om te eten. Je kunt ze als volgt bereiden:
- Bak fijngehakte champignons (1 kg). Giet plantaardige olie in een voorverwarmde koekenpan. Allereerst moet je de ui met basilicum bakken (een paar snufjes gedroogde kruiden vermalen).
Als de ui transparant wordt, kun je de champignons en het zout toevoegen.. - Room. Zodra de bouillon is weggekookt en de champignons rossig worden, moet je er room overheen gieten. Ze moeten alle ingrediënten bedekken. Kook het op middelhoog vuur tot de structuur van het brouwsel romig wordt..
- Rasp 150-200 g kaas in de voorbereide vulling en meng alles intensief.
- Vul de tartelettes en bak ze in de oven. Wanneer er een gouden korst verschijnt, kunnen ze worden verwijderd.
Als de ui transparant wordt, kun je de champignons en het zout toevoegen..
Een van de belangrijkste kookregels is dat er nooit teveel ui is, vooral niet gebakken. En in een bedrijf met basilicum is het een explosief mengsel, want bij het bakken komt er een adembenemend aroma vrij.
Sommige koks voegen uien toe nadat het water uit de champignons is afgevoerd. Ze bakken het echter in een aparte koekenpan. Voor een pikante smaak kun je een beetje wortel raspen en gemalen peper toevoegen.
Onbeperkte culinaire verbeelding
Soms wil je iets origineels en ongewoons. Voor echte fijnproevers zullen deze eenvoudige ingrediënten heel gewoon lijken. Daarom kan een dergelijk conservatisme veilig worden verdund:
- kippeneieren;
- garnalen (kook ze apart in gezouten water);
- worst;
- maïs;
- dun gesneden tomaten (kers);
- paprika;
- sla blaadjes;
- kruiden (peterselie, koriander of dille);
- olijven.
De eerste vier ingrediënten gaan naar het hoofdgerecht en worden voor het bakken toegevoegd. Alle andere ingrediënten maken deel uit van het decor. De ontwerpopties voor taartjes met champignons worden op de foto getoond en de recepten bevatten de toevoeging van mayonaise of yoghurt. Voor liefhebbers van vleesgerechten zijn dergelijke groentesnacks echter voor één tand. Daarom moet u een belangrijk onderdeel toevoegen – vlees..
Met Chiken
Gerookte dijen / drumsticks geven het gerecht een onvergetelijk aroma en een unieke smaak.
Filet, borst of dijen zijn ideaal voor deze vulling. Ze kunnen een beetje worden gekookt of rauw worden gebruikt. Je kunt hier niet zonder marinade, want moderne kip heeft een specifieke geur. Je kunt het een nacht of 3-5 uur voor het koken laten weken. Hier zijn enkele opties:
- Op basis van citroen. Meng een eetlepel plantaardige olie met het sap van een citroen. Kruiden: zwarte peper, zout, rozemarijn en basilicum. U kunt kant-en-klare kruiden gebruiken – curry of hop-suneli.
- Wijn ensemble. Meng mosterd, appelciderazijn (elk 1 el) en een glas wijn (droog wit) tot een homogene massa. Voeg zout en peper en kurkuma toe.
- Kefir. Om het te bereiden, moet je een paar teentjes knoflook wurgen en een halve citroen uitknijpen. Meng dit met 0,5 l kefir (1% vet), breng op smaak met zout, peper en tijm. Snijd een grote ui in ringen. Dit alles moet worden gemengd, in het vlees wrijven..
Het is vermeldenswaard dat dergelijke aanbevelingen in geen enkel recept voor taartjes met kip en champignons voorkomen, omdat sommigen het niet nodig vinden om procedures met kip uit te voeren. Marineren in een zure omgeving maakt het vlees echter mals en mals. Als gevolg hiervan smelt het in je mond..
Het belangrijkste technologische proces wordt teruggebracht tot het frituren van kipfilet met uien. Eerst moeten de ui en het vlees fijngehakt worden. De koekenpan met boter moet goed voorverwarmd zijn. De champignons moeten apart worden gebakken en vervolgens aan de kip worden toegevoegd, maar pas in de laatste fase. Dit moet zo gebeuren dat het vet in de gerechten blijft..
De voorbereide vulling wordt afgekoeld en ingevet met mayonaise. U kunt naar smaak uienveren, erwten, maïs en peper toevoegen. Leg nu de kip- en champignonstaartjes mooi op een bakplaat. Wrijf de kaas erover en stuur naar de oven, kijk ze dan.
Het geheim van geweldige paddenstoelen ligt in de technologie van hun bereiding. Alle frituurstadia worden uitgevoerd op hoog / middelhoog vuur met af en toe roeren..
Elk vlees past goed bij walnoten, gedroogde abrikozen of pruimen. Deze voedingsmiddelen voegen zoetheid toe aan je snack..
Het is immers bekend dat haute cuisine tegengestelde smaken combineert: zout, zuur en bitter wordt verdund met zoet.
Dus een paar eenvoudige recepten helpen je bij het bereiden van heerlijke taartjes met champignons, die uiteindelijk de titel zullen verdienen – het gerecht van het jaar..