Zelfgemaakt amandelmeel is gemaakt van natuurlijke amandelnoten. Het heeft een dichte, olieachtige textuur en een rijke nootachtige geur. Het wordt gebruikt in zoetwaren voor de bereiding van gastronomische gebakjes en desserts. Als u uw gasten wilt verwennen met amandeltaart of gastronomische pastakoekjes, maar u kunt geen amandelpoeder in de winkel kopen, dan zijn hele amandelen voldoende. Je hebt ook een koffiemolen of krachtige blender en stapsgewijze instructies voor het koken nodig..
Amandelmeel thuis, het caloriegehalte en BJU
Amandelmeel bevat, net als de noot zelf, een hoog percentage eiwitten, koolhydraten en vetten.
Calorische inhoud van 100 g product – 602 kcal.
Amandelmeel BZHU (g):
| eiwitten | vetten | koolhydraten |
| 25.8 | 54,5 | 13.0 |
Naast het hoge gehalte aan vitamine E en meervoudig onverzadigde vetzuren in de samenstelling bevat bloem een aantal nuttige stoffen.
Amandelmeel (samenstelling):
- B-vitamines (1, 2, 5, 6, 9), die het zenuwstelsel versterken, de conditie van de huid, het haar en de nagels verbeteren;
- ascorbinezuur en nicotinezuur (B3), die de immuniteit verhogen, metabolische processen versnellen, het werk van de hartspier normaliseren;
- bètacaroteen, dat zorgt voor de preventie van ziekten van de gezichtsorganen;
- choline (B4), dat het cholesterolgehalte in de bloedbaan verlaagt;
- kalium, calcium, versterking van het bewegingsapparaat;
- selenium, magnesium, zink, deelname aan het celmetabolisme en verbetering van het metabolisme;
- fosfor, dat mentale activiteit en fysieke activiteit activeert.
Amandelgerechten worden aanbevolen om in het menu op te nemen voor slapeloosheid, toevallen, nerveuze spanning, slechtziendheid en bloedarmoede.
Stapsgewijze kookinstructies
Er zijn dus noten, maar amandelmeel is nodig: hoe maak je het thuis snel en correct? Het kookproces is niet moeilijk, maar je hebt wel een goede hakmolen nodig. Een maaidorser, koffiemolen, blender met scherpe messen, bij voorkeur met een pulserende modus, is voldoende. Je hebt ook een oven en kokend water nodig..
Er komt ongeveer 85 g poeder uit 100 g noten. Gewichtsverlies treedt op als de korrels worden geschild en gedehydrateerd in de oven..
Voorbereidingsproces:
- De noten worden onder stromend water gewassen en 2 tot 4 minuten in kokend water gedompeld..
- Nadat ze op een papieren of linnen handdoek uit kokend water zijn gehaald, mogen ze drogen.
- Schil de schil door met je vingers op de pit te drukken.
- Verwarm de oven voor op 90 graden of selecteer de mogelijke minimumstand.
- Spreid de noten in één laag uit op een bakplaat, laat 20 minuten in de oven drogen.
Terwijl de korrels drogen, moeten ze regelmatig worden geroerd, gehijgd en omgedraaid, zodat de pulp gelijkmatig droogt..
Meel voorbereiding:
- Na uitdroging worden de korrels overgebracht naar een hakmolen.
- Zet het apparaat 5-7 seconden aan en maal de inhoud tot poeder.
- Totdat de amandelen olie beginnen af te scheiden, worden ze door een zeef in een bak gezeefd..
- Grote deeltjes worden weer vermalen.
Visuele instructies worden gepresenteerd in de video:
Als het voorbereide volume bloem niet onmiddellijk wordt gebruikt, wordt het in een glazen pot met een strak deksel geplaatst. Houdbaarheid mag niet langer zijn dan 30 dagen op een droge plaats.
Amandelmeel in bakrecepten
Amandelmeel versterkt de geur van babyvoeding. Het wordt toegevoegd aan melkpap, gerolde haver. Het maakt ook deel uit van de heerlijke recepten voor Europese gebakjes..
Franse pasta (Macaron)
Dessert is een zoet, luchtig miniatuurkoekje. Het bestaat uit twee helften, verbonden door een delicate crème. Amandelpoeder geeft het een bijzondere textuur en smaak..
Ingrediënten:
- 150 g poedersuiker en zand;
- 150 g amandelmeel;
- 50 ml water;
- het wit van drie eieren;
- gelkleurstof (de benodigde hoeveelheid wordt bepaald volgens de instructies of visueel volgens de kleurintensiteit).
Het kookproces wordt in detail beschreven in de video:
Mona Lisa koekje
Bereid op basis van gearomatiseerde bloem en eieren. In tegenstelling tot een gewoon koekje is de Mona Lisa elastischer. Het is daarom dat het recept wordt gebruikt om broodjes te maken, de basis voor Europese moussecakes en desserts..
Ingrediënten:
- 50 g amandelpoeder;
- 20 g tarwebloem;
- 2 eieren + wit 2 eieren;
- 50 g poedersuiker;
- 20 g ghee.
Thuis amandelpoeder maken voor heerlijke desserts is eenvoudig. Het proces is niet tijdrovend en kost weinig tijd. Het verkregen product verschilt van het winkelproduct in vochtgehalte en deeltjesgrootte (industrieel heeft een fijnere textuur), maar verschilt totaal niet in smaak en voedingswaarde.