Aubergine gaat meestal goed samen met andere groenten. Het resultaat van een van deze combinaties is een aubergine-tomatensalade. Dit assortiment is direct na bereiding geschikt voor consumptie en kan ook voor de winter in potten worden gesloten. Deze set wordt perfect aangevuld met wortelen, knoflook, uien en paprika’s. Aubergine kan harmoniseren met kruiden, het kan basilicum, peterselie, koriander, komijn, gemalen gember zijn, het belangrijkste is om het niet te overdrijven.
Het nut van een salade met aubergine en tomaten hangt af van de ingrediënten die erin zitten. Het hoofdingrediënt – aubergine – is goed voor hart en bloedvaten. Tomaten hebben een positief effect op de stofwisseling door het hele lichaam. Als natuurlijke antibiotica kunnen uien en knoflook verkoudheid en ziekten van de bovenste luchtwegen bestrijden. Wortelen zijn goed voor het gezichtsvermogen. Als je een portie van zo’n salade eet, wordt het lichaam verzadigd met een kleine dosis voedingsstoffen en sporenelementen.
Voor mensen met een individuele allergie voor een bepaalde groente is het beter om deze uit de ingrediënten te weren. De salade wordt volgens dezelfde stappen bereid en de afwezigheid van één component heeft geen invloed op het bewaarproces.
Salade: aubergine, tomaat, knoflook.
Auberginesalade met tomaten en knoflook is erg lekker. Groentemix heeft een aangename zoute smaak met knoflookbitterheid.
Kookstappen:
- Snijd de gewassen 2 stukken paprika in twee delen en verwijder het klokhuis met zaadjes. In reepjes snijden.
- Verander drie vlezige tomaten in halve ringen.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Hak de knoflook op een handige manier fijn.
- Snijd van schone 2 middelgrote aubergines het groen van de randen en snij in ringen. U hoeft de schil niet te verwijderen. Doop de plakjes in een grote kom en bestrooi met zout om het bittere sap af te tappen.
- Bak na 4 uur de aubergineringen in een pan aan beide kanten goudbruin.
- Combineer alle groenten in een salade met aubergine en tomaten, voeg naar smaak gemalen peper toe, 2 eetlepels suiker, giet 1 eetl. een lepel azijn. Meng grondig.
- Salade klaar! Schik op borden en garneer met kruiden.
Je kunt het meteen op tafel serveren en degenen die dit mengsel voor de winter willen bewaren, moeten in potten worden gedaan en gedurende 15 minuten worden gesteriliseerd. Haal eruit, kurk en wacht op afkoeling. Pas dan opsturen naar de voorraadkast.
Salade: aubergine, paprika, tomaat, wortel
Wortelen kunnen natuurlijke zoetheid toevoegen aan een standaard auberginesalade met tomaten. Zo krijgen we de salade: “Aubergine, paprika, tomaat, wortel”.
Kookstappen:
- Snijd 1 kg aubergine in blokjes, voeg 1 eetl. lepel zout en laat 4 uur staan. Gedurende deze tijd zal alle bitterheid van de aubergine naar de bodem van de schaal lopen..
- Snijd 800 gram paprika in dezelfde blokjes als de aubergine.
- Rasp 300 gram geschilde wortelen met grote gaten.
- Schil 400 gram ui en snij in middelgrote stukken.
- Hak 500 gram tomaat fijn om niet te malen in een vleesmolen.
- Hak de knoflookbol fijn.
- Meng alle gehakte ingrediënten, giet er 100 gram plantaardige olie in en laat op het fornuis sudderen. Roer constant totdat de tomaten sap beginnen af te scheiden, waardoor de groenten niet verbranden. Zodra de pan met tomatensap is gevuld, 2 el. eetlepels zout, 80 gram azijn en dezelfde hoeveelheid suiker. Laat vervolgens 30 minuten sudderen tot ze gaar zijn..
- Schik in potten, draai vast met deksels. Zet het na afkoeling op een koele plaats..
- Aubergine, paprika en tomatensalade met worteltjes klaar.
eet smakelijk!
eet smakelijk!Armeens saladerecept met aubergine en tomaten
De Armeense keuken staat bekend om zijn verscheidenheid en originaliteit. Gerechten volgens dergelijke recepten blijken voortreffelijk pittig te zijn. Daarom moet u het recept voor auberginesalade met tomaten volgens hun technologie niet negeren. Deze beschrijving gaat ervan uit dat de salade direct na bereiding wordt geconsumeerd. Als er een wens is om dit meesterwerk voor de winter te sluiten, moet de afgewerkte groentemassa in potten worden geplaatst en 15-20 minuten worden gesteriliseerd.
Kookstappen:
- Was 400 gram aubergine, schil en snij in cirkels. Doe in een diepe metalen kom en bestrooi met zout. Laat 20 minuten intrekken om het bittere auberginesap vrij te geven, dat naar de bodem van de kom zal weglopen. Spoel de plakjes na de aangegeven tijd af met koud water. Verander ringen in blokjes.
- Schil en snijd 200 gram ui in ringen of halve ringen.
- Giet 80 gram olie in een koekenpan, leg uien, aubergines en bak samen.
- Snijd 100 gram paprika in ringen.
- 400 gram tomaat in cirkels gesneden.
- Meng de ingrediënten en voeg kruiden toe, waaronder zout, gemalen peper en kruiden. Bestrooi met azijn, waarvan de hoeveelheid ook naar smaak wordt aangepast.
Het recept voor tomaten- en auberginesalade voor de winter kan ook worden verdund met hete peper, courgette, selderij, walnoten, mierikswortel. Vergeet niet om azijn toe te voegen aan het aantal componenten, anders zullen de voorzieningen worden uitgesplitst. eet smakelijk!