Tijdens het rijpingsseizoen van groenten heeft elke huisvrouw een geweldige kans om haar familie te verwennen, niet alleen met heerlijke, maar ook gezonde gerechten. Het klassieke recept voor het sauteren van aubergines kan worden aangepast door andere groenten toe te voegen of door andere kookmethoden te gebruiken..
Wij bieden verschillende mogelijkheden voor het maken van sauté. Voeg meer kruiden, knoflook of hete pepers toe om een groentegerecht op te fleuren of op te fleuren.
Lees ook het recept voor het koken van aubergine in het Koreaans!
Aubergine sauté recept met groenten
Als je aan het vasten bent, dan moet het recept voor gebakken aubergine met in je spaarvarken zitten..
Om 4 porties van het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 0,5 kg paprika en middelgrote aubergine;
- niet erg grote wortelen;
- 4 dingen. rijpe tomaten;
- uien – 2 stuks;
- groen, peper en zout naar smaak;
- 30 ml plantaardige olie.
Courgette kan desgewenst aan de groentesaus worden toegevoegd.
Stap voor stap koken:
- Was en droog alle groenten grondig..
- Snijd de paprika, verwijder het steeltje en de zaadjes. In gelijke stukken snijden.
- Schil de aubergine en snij in plakjes. Om de bitterheid van een groente te verwijderen, moet je zout en goed mengen, en een kwartier opzij laten staan.
- Snijd de geschilde wortelen in niet te grote reepjes.
- Snijd de ui in blokjes.
- Rijpe tomaten verbranden, schillen en raspen.
- Giet olie in een diepe koekenpan en verwarm. Doe de voorbereide wortelen en uien tegelijkertijd. Zet op middelhoog vuur en bak 3 minuten
- Spoel de aubergineplakken van het zout en knijp ze goed uit. Aubergines en paprika toevoegen aan gefrituurde groenten.
- Breng op smaak met peper en zout. Alles goed mengen.
- Voeg gepureerde tomaten toe, roer en dek af. Bak 20 minuten op middelhoog vuur.
- Bestrooi bij het serveren met gehakte kruiden.
Aubergine sauteren in een slowcooker
Saus Ingrediënten Set:
- rijpe middelgrote aubergines – 2 stuks;
- twee kleine tomaten;
- 1 st. uien en paprika’s;
- een paar teentjes knoflook;
- boter 50 g;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Snijd de eerder gewassen en gedroogde aubergines in stukjes van gelijke grootte. Bestrooi met zout, roer en laat minimaal 1 uur staan. Giet het sap af en spoel af. Doe in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.
- Doe eerst boter in de multicooker-kom en dan de voorbereide stukjes aubergine.
- Was de paprika, verwijder de zaadjes en snij in reepjes. Plaats in een kom over aubergine.
- Snijd de gepelde ui in blokjes of halve ringen.
- Stel op de multicooker de modus “Quenching” in en stel de tijd in op 30 minuten. Bij het bakken van groenten, til ze voorzichtig op met een spatel, maar roer niet.
- Snijd de gewassen tomaten in blokjes en hak de knoflook fijn. Zet in een slowcooker.
- Breng de cel onmiddellijk na het uitschakelen van de timer over naar een andere container.
Bij het serveren bestrooien met vers gehakte peterselie.
Aubergine sauté recept voor de winter
Heerlijke groentesauté kan voor toekomstig gebruik worden bereid door het in potten te rollen. In de winter is groentesauté een geweldige aanvulling op het familiemenu..
Een set producten voor een saute voor de winter:
- 15 stuks. middelgrote tomaat, witte ui en aubergine;
- twee koppen knoflook;
- plantaardige olie – 300 ml;
- twee hete pepers;
- een bosje bladpeterselie;
- suiker en zout naar persoonlijke voorkeur;
- 1,5 eetl. ik. azijn essentie.
Voor sauteren is het noodzakelijk om dichte, enigszins onrijpe tomaten te kiezen..
Kookproces:
- Was alle groenten goed onder stromend water en droog ze af op een theedoek.
- Verwijder de steel van de aubergine en snijd het fruit in de lengte doormidden. Plaats in een diepe bak, in stukken gesneden. Bestrooi elke aubergine met zout en laat even staan zodat het sap vrijkomt.
- Schil en hak uien in halve ringen.
- Snijd grote tomaten in verschillende stukken en kleine tomaten doormidden.
- Spoel de aubergines die het sap hebben binnengelaten af met koud water om het zout volledig te verwijderen. Knijp lichtjes en snijd elke helft in verschillende stukken.
- Doe de voorbereide groenten in een grote ketel of pan met een dikke bodem. Giet zonnebloemolie en meng voorzichtig. Laat sudderen na 40 minuten koken. Roer meerdere keren tijdens het koken.
- Verwijder de zaadjes van de hete pepers en hak ze fijn. Rasp de knoflook en hak de peterselie fijn. Voeg alles in een sauté toe, roer en kook nog eens 15 minuten.
- Verpak hete sauté in droge, voorgesteriliseerde potten. Rol de deksels op en wikkel ze in een warme deken.
Voeg zout, essence en suiker toe samen met knoflook en peper.
Schik het werkstuk voor opslag na volledige afkoeling;.
Bakken in een koekenpan
Ingrediënten voor 3 porties sauté:
- 0,5 kg aubergine;
- 2 stuks. paprika, uien en grote tomaten;
- een middelgrote wortel;
- 2 teentjes knoflook;
- gemalen chili, zwarte peper, zout, dille en peterselie naar smaak;
- 1 theelepel gedroogde basilicum;
- 100 g plantaardige olie;
- ½ h.l. hop-suneli.
Was en droog alle groenten van tevoren. Je hoeft de aubergine niet te pellen. Verwijder steeltjes en zaadjes van peper.
Kookstappen:
- Aubergines, niet te dik, in halve plakjes snijden. Snijd de dikke aubergines in vieren. De dikte van de plakjes is niet meer dan 5 mm. Breng op smaak met zout en laat het bittere sap uit de aubergines trekken..
- Snijd de wortelen in dunnere halve cirkels, en de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in grote stukken. Je kunt een rode en een gele nemen.
- Verhit olie in een diepe koekenpan, voeg wortel toe en bak 4 minuten. Giet halve ringen ui erbij en bak nog 4 minuten.
- Peper al roerend toevoegen en groenten verder bakken.
- Spoel de aubergines goed af onder stromend water en knijp ze uit. Voeg toe aan de pan en bak 5-7 minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de tomaten in middelgrote blokjes en voeg ze toe aan de pan. Voeg basilicum, suneli-hop, pepers en zout toe
- Voeg na 10 minuten sudderen fijngehakte knoflook en verse kruiden toe. Dek af en laat een paar minuten in brand staan.
Auberginesaus kan direct op tafel worden geserveerd of u kunt hem enkele uren laten trekken en koud gebruiken.