Zelfs de meest luie huisvrouw kan minstens één recept voor auberginekaviaar vinden. In de winter dient dit aperitief, samen met pompoenkaviaar, inderdaad als een echte versiering van de tafel. Door verschillende ingrediënten toe te voegen en de kookmethode iets te veranderen, kun je kaviaar koken voor elke smaak: pittig of met een delicate smaak, met gestoofde aubergines of gebakken.
Om de kaviaar een zoetige smaak te geven, moet je er tijdens het koken meer wortels in doen en chilipeper toevoegen voor de scherpte..
Een kleine verzameling recepten met foto’s van auberginekaviaar voor alle gelegenheden (voor gebruik in de winter en niet alleen) wordt in dit artikel gepresenteerd.
Kaviaar van inwoners van Odessa
Er zijn veel opties om auberginekaviaar te koken in Odessa. Onder hen zijn er behoorlijk extravagante – wanneer aubergines direct op de brander van een gasfornuis worden gebakken, ze bij de staart vasthouden. Het is echter beter om uw vingers intact te houden en uw gezondheid niet in gevaar te brengen. Je kunt tenslotte een snack maken met een veiliger recept voor kaviaar met toevoeging van tomaat..
Kaviaar ingrediënten:
- blauw – 1 kg;
- tomaten – 0,8 kg;
- een ui;
- olijfolie of plantaardige olie, zout naar smaak.
Kookstappen:
- Was de aubergines en bak ze ongeveer een half uur. Draai tijdens het koken meerdere keren naar de andere kant.
- Verwijder de schil van de afgekoelde aubergines en zet ze 15-20 minuten onder een pers om de vloeistof met bitterheid te verglazen.
- Snijd de afgewerkte groenten fijn.
- Overgiet de tomaten met heet water, doe ze in koud water en pel ze ook. Hak fijn met een mes.
- Snipper de ui niet te grof.
- Meng alle ingrediënten, voeg olie, zout toe. Voeg eventueel een paar teentjes knoflook toe. De kaviaar is klaar.
Om te voorkomen dat de aubergine bitter wordt, kun je beter verse jonge groenten gebruiken, die minder corned beef bevatten, een stof die ze een bittere smaak geeft..
Een jonge verse aubergine heeft een gladde glanzende schil, geen rimpels en een groene steel (als hij bruin is, betekent dit dat zo’n groente lang geleden is geplukt).
Kaviaar volgens sterilisatiemethode
Dit recept voor auberginekaviaar voor de winter zal je huishouden verwennen met een heerlijke snack voor de wintervakantie en meer. Groenten worden apart gebakken, wat de kaviaar een bijzondere smaak geeft..
Omdat het recept niet voorziet in de toevoeging van azijn, om de houdbaarheid te verlengen, wordt de kaviaar vóór het rollen gesteriliseerd.
Componenten voor 5 liter potten kant-en-klare kaviaar:
- middelgroot blauw – 5 kg;
- rijpe tomaten – 2 kg;
- uien – 1 kg;
- hete peper – 2 stuks;
- 1 kg sappige wortelen;
- 1 kg paprika;
- 3 eetl. ik. zout;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- 400 ml olie.
Kookproces:
- Was de aubergines, snij niet in de schil. Snijd in blokjes en doe in een kom.
- Giet er water over (om de groenten volledig te bedekken) en voeg zout toe. Laat 40 minuten staan om de bitterheid los te laten.
- Hak de ui fijn.
- Verwijder zaadjes uit peper en snij in stukjes.
- Rasp wortelen.
- Snijd de tomaten fijn met de schil.
- Giet de aubergine af, spoel af, knijp goed uit en bak in een koekenpan. Breng de afgewerkte groenten over naar de ketel.
- Voeg olie toe aan de pan en fruit hierin de uien. Breng het over naar aubergine.
- Stoof daar wortelen en stuur ze naar de rest van de groenten.
- Voeg opnieuw olie toe, bak de paprika en doe in een gewone ketel.
- Bak de tomaten als laatste van de groenten.
- Breng tomaten over naar groenten, voeg suiker, zout en peper toe. Kook ongeveer 40 minuten om de kaviaar te koken. Als het waterig is, verleng dan de blustijd..
- Doe de auberginekaviaar in een bak en steriliseer gedurende 15 minuten.
- Rol de bereide kaviaar op, draai hem om en wikkel hem in.
Auberginesnack zonder sterilisatie
Voor die huisvrouwen die geen tijd of zin hebben om te rommelen met de sterilisatie van de rol, kun je proberen auberginekaviaar voor de winter te koken zonder sterilisatie.
Om de kaviaar in potten niet alleen lekker te maken, maar er ook nog eens mooi uit te laten zien, worden alle groenten in identieke stukken gesneden.
Om 2,5 liter kant-en-klare kaviaar te krijgen, heb je nodig:
- 1,5 kg middenblauw;
- 0,5 kg rijpe tomaten;
- 3 kleine wortelen;
- 3 uien;
- 5 stuks gele paprika;
- knoflook – 8 middelgrote teentjes;
- 50 g geraffineerde boter;
- 1 eetl. ik. zout;
- 2 eetlepels. ik. Sahara;
- grondpeper;
- 0,5 eetl. azijn.
Stapsgewijze instructie:
- Snijd de blauwe in blokjes en zout een beetje. Laat het staan om de bitterheid los te laten.
- Snijd de ui en paprika in blokjes en de wortel in een rasp..
- Verwijder de schil van de tomaat en hak hem fijn.
- Giet olie in een grote ketel of pan en laat de ui 10 minuten sudderen. Voeg paprika en wortel toe, laat nog 10 minuten sudderen. Zet de blauwe, roer.
- Voeg tomaten en fijngehakte knoflook toe aan de bereiding. Giet azijn, zout, voeg suiker en peper toe.
- Meng alle ingrediënten en kook ongeveer een half uur op laag vuur. Om te voorkomen dat kaviaar aanbrandt, voeg je af en toe een beetje water toe.
- Doe de kaviaar in een voorgesteriliseerde container en rol op.
Auberginekaviaar door een vleesmolen
Auberginekaviaar voor de winter door een vleesmolen blijkt erg mals te zijn, omdat de groenten tot puree worden geplet. Het is goed om dergelijke kaviaar op wit brood te smeren. De kooktijd is bij benadering – de kaviaar wordt gestoofd totdat deze de gewenste consistentie heeft. Output van afgewerkte producten – 6 potten van een halve liter.
Bereid groenten: snij de schil van aubergines (2 kg) en verwijder de schil van een kilo tomaat. Schil een kilo paprika van de steeltjes. Draai de groenten door een vleesmolen.
Giet het werkstuk in een ketel met dikke bodem, zout, peper en voeg naar smaak suiker toe.
Kook de kaviaar na ongeveer 50 minuten koken, voeg 100 ml geraffineerde olie toe en laat nog 5 minuten koken. Tijdens het blussen periodiek het schuim verwijderen..
Alvorens de ketel van het vuur te halen, giet er 20 ml azijn in, roer en giet de kaviaar in steriele containers.
Oprollen, inpakken en een dagje weg.
Gebakken Groente Kaviaar
Auberginekaviaar is vooral lekker, want in tegenstelling tot traditionele recepten worden groenten niet in een pan gebakken, maar in de oven gebakken. Dit voorgerecht wordt gekoeld geserveerd, bestrooid met peterselie erop.
Voor kaviaar heb je nodig:
- 1 kg blauw;
- 100 g zonnebloemolie;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 50 g citroensap;
- zout peper.
Kaviaarbereiding werkt:
- Snijd de aubergines in de lengte door, leg ze op een bakplaat. Bak ongeveer een uur in de oven tot ze zacht zijn.
- Verwijder het vruchtvlees van de afgekoelde gebakken aubergine.
- Voeg olie, citroensap, gehakte knoflook toe aan de auberginepulp en breng op smaak met zout en peper.
- Koel de kant-en-klare kaviaar voor het serveren..
Kaviaarrecept met mayonaise
Courgettekaviaar met mayonaise heeft veel fans. Hetzelfde heerlijke voorgerecht wordt verkregen als je auberginekaviaar met mayonaise kookt. In dit geval wordt geen plantaardige olie gebruikt, omdat het vetgehalte van de kaviaar mayonaise zal geven.
Om snel kaviaar voor sandwiches te maken, snijdt u 2 kg blauw in tweeën en snijdt u elke binnenkant diagonaal, zonder de huid te bereiken. Wrijf de plakken aubergine in met zout en laat een half uur staan om de bitterheid los te laten.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, spoelt u de groenten goed af, licht zout en bak ze in de oven tot ze gaar zijn.
Selecteer het vruchtvlees van de gebakken aubergine, voeg mayonaise toe (ongeveer 5 eetlepels) en hak in een blender.
Gehakte knoflook en kruiden kunnen aan de afgewerkte kaviaar worden toegevoegd.
Oogsten met mayonaise voor de winter
Met mayonaise kun je ook winterbereidingen maken. Een eenvoudig recept voor auberginekaviaar voor de winter met mayonaise omvat de toevoeging van olie en azijn.
Kaviaar producten:
- 5-6 kg blauw;
- 2,5-3 kg uien;
- 3 bollen knoflook;
- mayonaise – een groot pak met een inhoud van 500 g;
- 100 ml azijn;
- 400 g geraffineerde olie;
- zout en peper.
Productiestadia:
- Snijd de jonge aubergines in blokjes met de schil, bestrooi met zout en laat de bitterheid eruit komen.
- Fruit de uien (in halve ringen).
- Giet de groenten af en bak ze ook in een pan, verspreid in kleine porties.
- Doe de gebakken groenten in een grote kom, voeg knoflook, mayonaise, azijn toe en roer. Breng op smaak met peper en zout, want mayonaise geeft de kaviaar een zoute smaak.
- Schik het werkstuk in potten, draai en laat 20 minuten steriliseren. Keer de kaviaar en wikkel hem in.
Kaviaar in een slowcooker
Moderne technologieën maken het kookproces volledig onzichtbaar en gemakkelijk. Het kost heel weinig tijd om auberginekaviaar in een slowcooker te koken volgens het hieronder beschreven recept. Een half uur om groenten te snijden en de slimme assistent doet de rest zelf. Overigens kan zo’n kaviaar nog steeds worden opgerold voor de winter als deze eerder een half uur is gesteriliseerd..
Voedingsmiddelen die nodig zijn voor 8 porties kaviaar:
- 1 kilo aubergine;
- 0,5 kg Bulgaarse peper;
- 0,3 kg wortelen;
- 0,3 kg uien;
- 2 teentjes knoflook (meer als iemand het scherper wil);
- tomatensap of pasta – 100 g;
- 1 eetl. water (als tomatenpuree wordt gebruikt);
- geraffineerde olie – in de hoeveelheid die nodig is voor het frituren van groenten;
- suiker, zout, peper.
Stap voor stap recept:
- Snijd de ui in middelgrote blokjes en rasp de wortelen grof.
- Snijd de aubergine en paprika fijn.
- Bij gebruik van tomatenpuree, oplossen in heet water.
- Schakel de modus “Bakken” in, stel de timer in op 30 minuten. Giet olie op de bodem van de kom en laat de ui goudbruin sudderen.
- Voeg wortelen toe, kook 6-7 minuten.
- Aubergines toevoegen, nog 10 minuten bakken.
- Voeg peper toe, schakel de multicooker in de “Stew”-modus en stel de timer in op 40-45 minuten.
- Na 20 minuten vanaf het begin van het stoven, zout de kaviaar, voeg suiker en peper toe en giet de tomatenpuree (of sap). Roer de ingrediënten.
- Na het multicooker-signaal is de kaviaar klaar.
Na wat tijd in de herfst te hebben doorgebracht, kun je in de winter met plezier sandwiches maken met auberginekaviaar, net als in een winkel. En het toevoegen van mayonaise of andere groenten aan de kaviaar zal de smaak alleen maar verbeteren en het thuis heerlijk maken. eet smakelijk!