Bananenjam is een modieuze delicatesse die bereidingen van bessen en zelfgemaakt fruit heeft vervangen. Bananenpulpdesserts zijn zeer voedzaam, rijk aan zomeraroma’s en delicate smaak..
Een eenvoudig recept voor bananenjam
Dikke bananenjam heeft een karamelsmaak en een zomers aroma. Het wordt het best gebruikt voor heerlijke topping met opengewerkte pannenkoeken, taarten of ijs..
Component componenten:
- 800 g zachte rijpe bananen;
- 80 gram suiker;
- 80 ml gezuiverd water drinken;
- op de punt van een citroenzuurmes.
Stap voor stap kookmethode:
- Bananen schillen en naar een grote pan sturen. Giet water in de container en voeg suiker toe.
- Prak de inhoud van de pan met een vork tot een puree. Het is beter als er stukjes in de massa blijven. Ze zullen de jam een pit geven.
- Breng al roerend de geprakte banaan aan de kook op middelhoog vuur.
- Voeg citroenzuur toe en meng goed. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
Tijdens het kookproces verschijnen er witte schuimen op het oppervlak van de pan. Ze moeten worden verzameld met een schuimspaan..
Nadat de zoete massa is afgekoeld, kun je deze op tafel serveren op een bolletje ijs. Indien gewenst in gesteriliseerde potten schikken en sluiten.
In plaats van citroenzuur kun je sinaasappels of citroen, gehakt met het vruchtvlees, aan de jam toevoegen..
Bananenjam met kiwi
Jam van rijpe smaragdgroene kiwi en banaan lijkt qua consistentie op jam of confituur, omdat kiwi’s gelerende eigenschappen hebben.
Ingrediënten van de samenstelling:
- 1 kg bananenpulp;
- 0,5 kg rijpe kiwi’s;
- een halve citroen;
- 1 kg kristalsuiker;
- ½ glazen gezuiverd drinkwater;
- een snufje vanilline.
Bereidingsrecept stap voor stap:
- Was en droog het fruit op een servet. Kiwi schillen en in blokjes snijden.
- Kook, al roerend in een pan, zoete siroop van water en kristalsuiker.
- Snijd de bananenpulp in ringen of dezelfde kleine blokjes.
- Leg de stukjes fruit in hete suikersiroop en zet ze 3 uur opzij zodat de plakjes de tijd hebben om volledig in de sappen te weken.
- Kook de massa en kook ongeveer een uur. Daarbij moet de dikke jam constant worden geroerd, zodat de zoete massa niet aan de bodem blijft kleven..
Schik kant-en-klare lekkernijen in steriele potten en sluit ze goed af.
Recept voor overrijpe bananen-citroenjam
Van overrijpe oude bananen kun je jam maken met een romige consistentie, wat handig is om in taarten of croissants te doen..
Benodigde componenten:
- 500 g overrijpe bananen;
- Citroen;
- 300-400 g suiker.
Stapsgewijze kookmethode:
- Schil de bananen, snijd ze in dunne cirkels, was de verse citroen en hak ze ook fijn.
- Doe de stukjes in een bak en roer.
- Strooi suiker op de cirkels.
- Roer tot de plakjes volledig bedekt zijn met suiker..
- Leg de blanco zo dat de vruchten sappen uitwisselen. 3 uur laten staan.
- Kook de massa na afloop van de tijd op laag vuur gedurende 30 minuten, voorzichtig draaiend met een spatel.
- Doe het geurige dessert in een pot en wikkel het na afkoeling met een deksel.
Banaan appel delicatesse
Een ongewone traktatie voor de desserttafel is jam gemaakt van rijpe bananen en appels. Het is beter om appels met zuurheid in de compositie te doen, zodat de smaak van de afgewerkte delicatesse in balans is en niet suikerzoet.
Kookcomponenten:
- 1,5 kg bananen met zure appels;
- een glas drinkwater;
- 3 kg suiker.
Het recept bestaat uit stappen:
- Giet suiker en water in een bak die bedoeld is om jam te koken. Kook op basis hiervan siroop.
- Was en schil de appels, snijd de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Breng appels over op siroop en kook, af en toe roerend met een spatel. Om de stukjes intact te houden, 3 uur laten weken in sappen.
- Kook de jam opnieuw nadat de siroop is afgekoeld.
- Was en schil de bananen en snijd ze in cirkels. Breng over naar de appelmoes en kook gedurende 20 minuten, draai de massa met een lepel om niet te verbranden.
- Oprollen in steriele potten en bewaren.
Appel- en bananenjam is matig zoet, dik en fluweelzacht. Het kan worden neergelegd in een mooie rozet en geserveerd met kruidenthee..
Met kruisbes
Vlezige kruisbessen zijn doordrenkt met een tropische bananensmaak en blijven intact.
Vereiste set producten:
- 1 kg rijpe kruisbessen;
- 1 kg zachte bananen;
- ½ glazen gezuiverd drinkwater;
- 1 kg suiker;
- ½ medium citroenfruit.
Bananen Kruisbessenjam Recept:
- Giet suiker in een pan en voeg water toe. Kook de siroop, zorg ervoor dat de zoete massa niet aanbrandt.
- Kruisbessen wassen, tandplak verwijderen, drogen en op meerdere plaatsen met een schone naald prikken.
- Giet de bessen bij de siroop, wacht tot het kookt en laat 6 uur staan.
- Giet bananen en citroen in plakjes na de aangegeven tijd bij de kruisbessen en kook op laag vuur gedurende 30 minuten, al roerend met een lepel.
- Verdeel de geurige jam in gesteriliseerde potten en rol hermetisch op met deksels.
Sluit de jam pas met deksels af nadat deze is afgekoeld, want bij het inblikken van de hete massa kan condensatie in de pot en schimmel verschijnen.
De originele bananenjam heeft een zachte, dichte structuur, een aantrekkelijke tropische geur en een heldere, sappige kleur. De vruchten zijn rijk aan natuurlijke suikers, daarom krijgt het dessert in combinatie met zure sinaasappels, kruisbessen en kiwi een uitgebalanceerde smaak en citrusaroma. Het is handig om taarten en muffins met jam te vullen, maar ook om te smeren op rossige toast of gouden, donzige kaastaarten.
Videorecept voor bananenjam met karamel
Bananen-courgettejam – video
https://www.youtube.com/watch?v=nRbwezlarsM