Een rijke kersenoogst vraagt gewoon om een pot. Naast conservenconserven zijn compote, jam, kersen in hun eigen sap voor de winter een uitstekende variëteit in deze lijst. Voor een dergelijke bereiding moeten kersen nauwgezet worden uitgezocht, zodat er geen rotte bessen zijn. Zelfs één stuk kan het hele werkstuk verpesten. Alleen rijp en vers fruit is geschikt om in het eigen sap te bewaren. Kersen zijn dichter van structuur dan kersen; bij blootstelling aan hoge temperaturen verliezen ze hun vorm niet. Daarom hoeft het niet korte tijd in koud water te worden geweekt voordat het zoals kersen wordt ingeblikt..
Kersen in hun eigen sap, gesloten voor de winter, zijn perfect als vulling voor heerlijke taarten of taarten. Voor dit doel is het raadzaam om de bessen zonder suiker te bewaren. Neem voor het koken kersen van witte, roze, rode variëteiten, stamp ze naar boven in potten en steriliseer ze in een pan gedurende 10-15 minuten. Daarna wordt het hermetisch afgesloten en opgestuurd voor opslag.
Gerelateerd artikel: ontpitte kersenjam!
Witte kersen in eigen sap met pitjes
Voor een recept voor kersen in hun eigen sap voor de winter van een witte variëteit, heb je literpotten nodig. Een dergelijke container kan ongeveer 700 gram middelgrote kersen bevatten. Sahara moet zo ingenomen worden dat het bezet is ¼ containervolume (ongeveer 200 gram). Dit recept voorziet in een procedure voor het steriliseren van potten met kersen erin.
Voorbereiding:
- Steriliseer de glazen litercontainer van uw keuze. Men kan met hete stoom worden behandeld met behulp van een waterkoker, maar als u van plan bent een grote partij fruit te sluiten, kunt u deze procedure het beste in de oven of magnetron doen.
- Giet in een onvolledig glas suiker.
- Kersen wassen, bedorven verwijderen, bladeren en stengels verwijderen.
- Vul de pot tot de rand met bessen. Giet de kersenstaaf over de schouders met kokend schoon water. Het is niet nodig om de nek bij te vullen, tijdens sterilisatie wordt de lege ruimte ingenomen door het toegewezen kersensap.
- Leg een schone handdoek op de bodem van de pan, voeg water toe en verwarm het een beetje. Plaats de potten kersen in een pan zodat het warme water de schouders bereikt. Start sterilisatie, duurt 30 minuten.
- Haal de proviand voorzichtig met een tang uit de pan, draai de deksels stevig vast, draai ze om, wikkel ze in tot ze zijn afgekoeld. Ga de volgende dag terug naar de normale positie en plaats in de voorraadkast.
Als ze na het steriliseren van de potten met kersen het sap niet genoeg hebben gelaten en er een lege ruimte tot de rand is, moet deze worden gevuld met kokend water. Pas daarna kunt u afsluiten met deksels.
Zoete kersen van roze, zwarte variëteiten in eigen sap met sterilisatie
Kersenblanco’s voor de winter, waarvan de recepten niet bijzonder divers zijn, maar toch een bepaalde volgorde vereisen bij het bewaren ervan. Voor het koken heb je 700 gram middelgrote kersen nodig, die in een literpot of twee halve liters moeten passen. 100 gram suiker maakt de bereiding niet zoet genoeg, waardoor je de bessen in de toekomst kunt gebruiken om te bakken. De siroop gebruikt 0,5 liter water.
Voorbereiding:
- Verwijder vuil, staarten en wasbessen.
- Vul een schone, steriele pot met kersen. Top met suiker.
- Kook water en giet het in een pot.
- Stuur een pot voor een sterilisatieprocedure van 10 minuten.
- Sluit goed af met tinnen deksels. Draai een dag om. Zet het afgekoelde voedsel in de voorraadkast.
Voor sterilisatie moet de bodem van de pan worden afgedekt met een dunne doek, om scheuren in de glazen container onder invloed van hoge temperaturen te voorkomen.
Kersen in hun eigen sap zonder sterilisatie
Zoete kers in zijn eigen sap voor de winter zonder sterilisatie zorgt voor ontpitte opslag. Het recept heeft 2 kopjes kersen en 1 kopje suiker nodig. Conservering wordt verzekerd door 1 theelepel citroenzuur. De vruchten van zo’n voedsel kunnen in de winter worden gegeten zonder je zorgen te maken over zaden..
Voorbereiding:
- Verwijder staarten, gebladerte van geplukte bessen, spoel grondig. Doe in een vergiet en laat al het water weglopen.
- Verwijder botten en stuur ze naar schone, voorgesteriliseerde potten.
- Bedek met suiker en citroenzuur. Giet kokend water over de ingrediënten. Het is noodzakelijk om het voorzichtig in een dunne stroom te gieten, zodat de glazen container niet barst..
- Na het vullen meteen goed afsluiten met een blikken deksel. Wikkel het in, het is niet nodig om het om te draaien.
Te geconcentreerd sap van bessen vereist verdunning met gekookt water in verhoudingen die overeenkomen met uw smaak.
Klassieke recepten voor het conserveren van kersen kunnen worden gediversifieerd door andere bessen of fruit toe te voegen. Je kunt ook verschillende kruiden toevoegen om de smaak te verzadigen met bepaalde tonen. Heerlijke bessenblanks voor jou!
Zie ook het artikel: kersencompote voor de winter!