De pompoen, een frequente bezoeker van Russische tuinbedden, heeft veel deugden. De groente is niet wispelturig en gemakkelijk te kweken, zelfs een beginner zal het onder de knie krijgen, en de vruchten die in de herfst worden verzameld, zijn een onderdeel van een verscheidenheid aan gerechten en een opslagplaats van nuttige stoffen voor alle gezinsleden.
Het unieke vitamine- en mineralencomplex dat aanwezig is in het vruchtvlees en de zaden van pompoen helpt om in de winter energie op te doen, extra kilo’s te verliezen en de immuniteit te ondersteunen. Pompoen wordt beschouwd als een uitstekend product voor baby- en dieetvoeding. Voor liefhebbers van heerlijke zelfgemaakte gerechten, biedt pompoen de mogelijkheid om het menu te diversifiëren met aromatische granen en stoofschotels, gekonfijt fruit en jam, sap en gebak.
Echter, vooruitlopend op de kennismaking met gastronomische hoogstandjes, zich verheugend aan het einde van de zomerarbeid, zal de zomerbewoner een even belangrijke taak moeten oplossen. Heerlijke en gezonde pompoengerechten zijn er alleen als de vruchten worden voorzien van de juiste bewaarcondities..
Hoe pompoen bewaren in de winter? Onder welke omstandigheden rijpe pompoenen niet bederven, blijft hun vruchtvlees net zo zoet, dicht en sappig als in de herfst?
Pompoen verzamelen en bewaren in de winter?
De sleutel tot het succesvol bewaren van pompoen, in de eerste plaats, ervaren tuinders overwegen een competente verzameling en voorbereiding van fruit voor het leggen voor de winter. Afhankelijk van het ras zijn pompoenen 3 tot 24 maanden houdbaar. Maar zodat het fruit gedurende deze tijd de nuttige stoffen die zich in de zomer hebben verzameld niet verliest, het vruchtvlees niet droog, los en smaakloos wordt of, omgekeerd, niet rot, moet alleen gerijpt gezond fruit worden bewaard zonder krassen, sporen van ziekten en andere gebreken.
De keuze van de zomerbewoners van vandaag wordt aangeboden tot honderden verschillende variëteiten en hybriden, die op verschillende tijdstippen rijpen en vruchten dragen in alle vormen en kleuren. Daarom wordt de oogsttijd verlengd van half augustus tot november..
Het moeilijkste is voor de tuinders van de middelste zone, de Oeral, het noordwesten van het land en Siberië. Hier worden zomerbewoners vaak gedwongen pompoenen van de zweep te snijden, wat een lange rijping vereist..
Maar zelfs in deze omstandigheden, als u weet hoe u pompoen moet bewaren, kunt u de gekweekte met voordeel bewaren en gebruiken. Een teken dat de pompoen klaar is om een plaats in de opslag in te nemen en daar meer dan een maand door te brengen, kan worden overwogen:
- de stengel verhardde, veranderde in een soort kurk;
- het verwelken van de zweep waarop de vrucht groeit, en het gebladerte eromheen;
- sterke bast van de foetus, niet gebroken bij blootstelling aan een vingernagel;
- het uiterlijk in de kleur van pompoenen van bloemen die inherent zijn aan een rijpe vrucht.
Bij het oogsten proberen ervaren tuinders de vruchten niet te plukken of te draaien, maar ze voorzichtig af te snijden, zodat de pompoen in de winter wordt bewaard met een schacht van minstens 4-6 cm lang schadelijke schimmels en bacteriën nestelen zich onmiddellijk en het fruit begint rotten. Een soortgelijk proces vindt plaats wanneer fruit wordt bewaard:
- beschadigd door knaagdieren of tuingereedschap;
- gebarsten en gekneusd;
- brandpunten van ziekten op de schors.
De beste tijd om te oogsten zijn droge, zonnige dagen, wanneer de vruchten op een geventileerde, verlichte plaats kunnen worden uitgespreid om te drogen. Als het weer het toelaat, in de koele herfstzon, blijft de oogst een week staan..
Gedurende deze tijd hardt de schors verder uit, het vruchtvlees wordt zoeter en zelfs kleine krasjes op de schil worden iets strakker. Dergelijke pompoenen worden in de winter beter bewaard en wanneer ze worden gesneden, zijn ze verrukkelijk van smaak en sappigheid..
Droge, geventileerde kelders worden met recht beschouwd als de ideale plek om pompoenen in de winter op te slaan. Hier, bij temperaturen van 5 tot 10 ° C, worden de vruchten ondergedompeld in een staat die dicht bij de winterslaap staat. Alle processen daarin worden geremd, er is slechts een zeer langzame verdamping van vocht en de omzetting van zetmeel in suiker.
- Als de lucht op de plaats die is gekozen voor het bewaren van de pompoen vochtig is en er geen ventilatie is, is het waarschijnlijk dat er na verloop van tijd schimmel- en rotplekken op het oppervlak van de pilaf zullen verschijnen, en al snel zal bederf de pulp aantasten..
- Even negatief is het effect op de geoogste pompoenen en vriestemperaturen. Beschadigde schors wordt zachter en pompoen gaat rotten.
Met de vraag hoe hij een pompoen kan verwonden, moet de zomerbewoner geventileerde droge en schone rekken of pallets voor fruit voorbereiden. Pompoenen, gedemonteerd door variëteit en houdbaarheid, worden erop gelegd zodat er geen contact was met de vloer of muren, waarop condensatie mogelijk is.
Verdringing van fruit mag niet worden toegestaan tijdens de opslag. Indien nodig worden ze overgebracht met inpakpapier of stro. Het zal beter zijn als de stengels bovenop zijn.
Met eenvoudige maar effectieve veiligheidsmaatregelen, maar ook met regelmatige inspectie van het gewas, wordt pompoen die begint te rotten snel opgemerkt en verwijderd. De rest van de vruchten blijven droog en gezond..
Maar niet altijd, zelfs als aan alle bewaarcondities is voldaan, kunnen pompoenen de tuinman die ze heeft gekweekt tevreden stellen. Feit is dat elke variëteit zijn eigen deadline heeft wanneer de pompoen zonder kwaliteitsverlies wordt bewaard. Vroege variëteiten, zoals Gymnosperm Pumpkin of de populaire butternut-vruchten van vandaag, kunnen het beste binnen 3-5 maanden na de oogst worden gegeten. Anders kunt u worden geconfronteerd met een situatie waarin zaden in de vrucht beginnen te ontkiemen en de pulp al zijn consumentenkwaliteiten volledig verliest..
Hoe bewaar je een pompoen in een appartement?
Een kelder of andere geschikte ruimte die geschikt is voor het opslaan van gewassen, komt de zomerbewoner altijd goed van pas. Maar wat als de tuinman alleen een stadsappartement tot zijn beschikking heeft? Naast het feit dat de pompoenoogst veel ruimte in beslag neemt, moet je comfortabele omstandigheden voor groenten creëren. Is het mogelijk om een pompoen in een appartement op te slaan en hoe het fruit te beschermen tegen uitdroging onvermijdelijk in de hitte??
De regels voor het bewaren van pompoen, zowel in de kelder als in een verwarmde ruimte, hebben veel gemeen. Vruchten gedijen beter op een droge, donkere plaats met ventilatie.
Dit alles kan worden bereikt door pompoenen in de voorraadkast te verspreiden. Het belangrijkste is dat er geen verwarmingstoestellen in de buurt zijn, de pompoenen niet worden blootgesteld aan negatieve temperaturen en, indien mogelijk, niet aanraken.
Zelfs een glazen balkon of loggia kan een tijdelijke schuilplaats worden voor groenten die uit de bedden worden verzameld. Hier worden ze op rekken of in dozen gelegd, afgedekt met een dikke doek om ze te beschermen tegen de zon en eventuele vorst. Als het koud wordt, worden de vruchten naar het appartement overgebracht en worden de pompoenen bewaard totdat het buiten warmer wordt..
Als er geen geschikte plaats is om heel fruit te bewaren, blijft het om de pulp en pompoenpitten te drogen, het gewas te verwerken tot zelfgemaakte conserven, sap en puree. Zijn er andere manieren om pompoenen in de winter te bewaren? En wat te doen als je op een gegeven moment het fruit dat op de site is geteeld niet kunt eten??
Hoe bewaart u gesneden pompoen??
Pompoensoorten met grote vruchten worden langer bewaard dan andere, maar als ze zo’n vrucht hebben gesneden, vindt zelfs een vriendelijk gezin het soms moeilijk om het meteen te eten. Gooi het grootste deel van de pompoen niet weg als slechts een klein stukje wordt besteed aan aardappelpuree of sap voor het kind? De vraag hoe een gesneden pompoen moet worden bewaard, is ook interessant voor die zomerbewoners die bij het herzien van de oogst licht verwende exemplaren vinden.
Omdat de pompoenpulp veel suikers bevat, een lekker voedingsmiddel voor bacteriën, zal het niet mogelijk zijn om een gesneden pompoen lang te bewaren. Goed gewassen, gezaaid en in plakjes gesneden pompoen is maximaal twee weken houdbaar. Bovendien moet zo’n vrucht stevig in huishoudfolie worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Bij een temperatuur van 2-6 ° C wordt de ontwikkeling van pathogene flora geremd, maar stopt niet, daarom is het beter om de zoetste variëteiten zo snel mogelijk te eten..
In plaats van een film kun je folie gebruiken, maar aangezien dit materiaal niet beschermt tegen uitdroging, zijn de plakjes van de gesneden pompoen die bedoeld zijn voor opslag, voorbehandeld met geraffineerde plantaardige olie.
Het invriezen van de pulp verlengt de houdbaarheid van het gesneden fruit. Bovendien is deze methode helemaal niet omslachtig en eenvoudig..
Kan pompoen in de vriezer worden ingevroren??
Het snel invriezen van groenten is de laatste tijd een van de meest populaire manieren geworden om de oogst te bewaren. Dit komt door het feit dat de vruchten het leeuwendeel van hun heilzame eigenschappen niet verliezen, ze behouden het aroma en de smaak die kenmerkend zijn voor de cultuur. Dit geldt volledig voor de pompoen die bedoeld is voor de winterstalling..
Als een sappige meloen niet kan worden ingevroren zonder zijn consistentie te verliezen, verdraagt de dichte pulp van een pompoen gemakkelijk temperaturen onder het vriespunt. Maar het is beter om grote stukken niet helemaal naar de vriezer te sturen. Het zal lang duren om ze te ontdooien, wat onvermijdelijk zal leiden tot een verslechtering van de kwaliteit van het product..
Het is veel gemakkelijker en handiger om de pompoen in de vorm van kleine blokjes naar de vriezer te bevriezen. Deze methode bespaart opslagruimte, maar vermindert in de winter de tijd voor het koken van je favoriete pompoengerechten aanzienlijk, omdat de blokjes helemaal klaar zijn om naar een pan of steelpan te worden gestuurd..
Om te voorkomen dat de groente zijn consistentie verliest tijdens het ontdooien, is het belangrijk om het vruchtvlees na het uit de vriezer halen van het vruchtvlees naar het groentecompartiment over te brengen. Hier, bij temperaturen dicht bij nul, zal de pompoen ontdooien, maar geen vocht verliezen..
Er is nog een andere manier om pompoen in de vriezer in te vriezen. In dit geval worden geen blokjes naar de kamer gestuurd, maar aardappelpuree gemaakt van gebakken pulp. Voordat de pompoen de koelkast in gaat, wordt hij gewassen, in grote stukken gesneden en worden de zaden samen met de losse vezelkern verwijderd..
Stukjes pompoen, pulp naar beneden, worden op bakplaten gelegd, die 30-40 minuten in de oven worden geplaatst, waarbij de pulp zacht wordt.
De schil wordt voorzichtig van de gekoelde pompoen verwijderd en de resulterende pulp wordt in een vleesmolen of blender gehakt tot een gladde homogene massa.
Pompoenpuree, met behoud van alle eigenschappen en smaak van de groente, wordt verpakt in goed gesloten zakjes met een portie voor eenmalig gebruik van het product, of in ijsvormpjes.
In de vriezer kan ingevroren pompoen maximaal een jaar worden bewaard. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat herhaaldelijk invriezen van groentepulp onaanvaardbaar is..
Ze gebruiken hetzelfde lekkere en gezonde product voor het maken van soepen, babyvoeding, kaviaar, jam, gebak en desserts..