Citroentaart is een zoetzure traktatie voor het hele gezin

Zijn verbazingwekkende verfrissende smaak houdt nooit op om steeds meer nieuwe fans aan te trekken die klaar zijn om hem beter te leren kennen. Dit is een populaire zelfgemaakte lekkernij met een eenvoudige naam – Lemon Pie. Het blijft lange tijd het meest begeerde gebak in de keuken thuis, vanwege zijn ongecompliceerde kookmethode.

Om het te maken, gebruiken ervaren koks verschillende soorten deeg:

zandkoek;
gist;
trekje;
op zure room;
biscuit.

Sommige zijn misschien zoet, andere zout, maar de delicatesse komt altijd uit met een originele contrasterende smaak. De reden hiervoor is de citrusvulling. Het kan citroensap zijn, rasp, gehakt in een blender of gehakt fruit. Citroenen met een dunne schil zijn geschikt voor deze optie omdat ze minder wit vruchtvlees hebben. De meest populaire vulling van citroentaart wordt beschouwd als een speciaal soort crème met een edele citrus..

Citroen bevat pectine, waardoor de vloeibare vulling dikker wordt.

Hoewel deze exotische vrucht net zo zuur smaakt als andere citrusvruchten, wordt hij in combinatie met bloem, suiker en eieren op een geheel nieuwe manier waargenomen. Dat is de reden waarom er een groot aantal recepten voor citroentaart zijn die niet alleen door professionals worden bereid, maar ook door beginnende banketbakkers. Overweeg de eenvoudigste opties met stapsgewijze instructies en foto’s.

Lees ook het artikel over het onderwerp: rabarbertaart!

Alles ingenieus is eenvoudig

Lange tijd lieten de gereserveerde Engelsen zich graag verwennen met een citroenkoekdeeg. En Amerikaanse huisvrouwen koken het met meringue en lemon curd. Russische chef-koks hebben hun eigen opties gevonden, die niet slechter zijn dan die van hun overzeese buren. Het eenvoudigste recept voor citroentaart bevat de volgende voedingsmiddelen:

Tarwemeel;
kippeneieren;
boter;
kristalsuiker;
Citroen;
bakpoeder;
poedersuiker;
een takje munt voor decoratie.

De bakmethode bestaat uit de volgende eenvoudige stappen:

Eieren worden in een glazen container gedreven. Voeg kristalsuiker, citroensap, rasp en zachte boter toe. Roer goed en klop dan tot een homogene massa..
Tarwebloem wordt door een zeef op elk vlak oppervlak gezeefd. Meng het met bakpoeder, voeg dan in kleine porties toe aan de eiermassa en kneed het beslag.
Bedek de ovenschaal met papier en vet in met boter. Vervolgens wordt het deeg er voorzichtig in gegoten en naar de oven gestuurd die is voorverwarmd tot 180 ° C. Bak niet langer dan 25 minuten.
Terwijl de cake in de oven staat, wordt het glazuur bereid. Klop hiervoor de eiwitten tot een sterk schuim en voeg geleidelijk poedersuiker toe. Voeg aan het einde van het proces citroensap toe en meng grondig.

Bestrooi de afgewerkte gebakken goederen met poedersuiker of gekookt glazuur. Gegarneerd met gesneden citrus en een munttakje.

Het is raadzaam om decor pas op het eindproduct aan te brengen nadat het volledig is afgekoeld.

Citroentaart – Klassiek

Vaak worden dergelijke gebakjes gemaakt van zanddeeg, dat al eeuwenlang op het hoogtepunt van culinaire bekendheid staat.. Neem een eenvoudige set ingrediënten om een dessert te maken:

tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
suiker (wit);
eieren (kip);
boter;
zout;
Frisdrank;
azijn;
gelatine.

Net als vergelijkbare recepten voor een heerlijke citroentaart, wordt deze optie bereid door de volgende bewerkingen uit te voeren:

De boter wordt in de magnetron geplaatst om hem zacht te maken. Als dit niet mogelijk is, kan het worden opgewarmd in een waterbad..
Kippeneieren worden in een ruime schaal gedreven. Een van hen heeft het eiwit gescheiden om te worden gebruikt voor de bovenste laag van gebakken goederen..
Voeg vervolgens kristalsuiker toe en klop met een mixer tot een dikke massa.
De baking soda wordt geblust met tafelazijn, in gezeefde bloem gedaan en een dicht deeg wordt gekneed.
De gevormde bloembal wordt afgedekt met huishoudfolie en 20 minuten naar de koelkast gestuurd.
Voor dit recept voor een zanddeegcake met citroen wordt een originele karamel bereid. Het hoofdbestanddeel van de traktatie wordt overgoten met kokend water en vervolgens in een kleine steelpan geperst. De resterende schil wordt geplet met een blender of vleesmolen en vervolgens naar het sap gestuurd.
Suiker (100 g) wordt in het resulterende mengsel gedaan en 50 g kokend water wordt gegoten. Meng alle componenten goed, breng aan de kook op het laagste vuur. Nadat de eerste bubbels verschijnen, kook nog 2 minuten zodat de massa een bruinachtige tint krijgt. Aan de licht afgekoelde karamel wordt een beetje gelatine toegevoegd voor de stabiliteit van het product.
Rol de bodem uit voor een kruimeldeeg met citroen uit het gekoelde deeg. Leg het in een ovenschaal, maak kleine kanten. Daarna wordt de karamel gegoten. Verwarm de oven voor op 180°C en plaats het toekomstige dessert erin.
De volgende laag vulling is opgeklopte eiwitten met suiker.
Vervolgens wordt een cake met citroen van zanddeeg nog 10 minuten gebakken tot er een koffiekleurige korst verschijnt..
Serveer in kleine porties.

Geweldige gistdeegtaart

Waarschijnlijk is er geen persoon op aarde die niet van gistgebakken producten houdt. Sinds de oudheid wordt het gekookt in een rustieke oven voor familiefeesten en theekransjes. Tegenwoordig worden hiervoor elektrische of gasovens gebruikt..

Het maken van een geweldige citroengisttaart vereist eenvoudige ingrediënten die in elke keuken te vinden zijn:

grote citroen;
kristalsuiker;
gist;
boter;
zetmeel;
zout;
poedersuiker;
water.

Wanneer de producten bij de hand zijn, beginnen ze met het bereiden van het deeg. Gist wordt in warm water, een beetje suiker gedaan en 15 minuten gelaten om een reactie te laten plaatsvinden.

Meel wordt in een diepe kom gezeefd, daarna gezouten, gemengd en boter toegevoegd.

Maal de ingrediënten met actieve bewegingen van de handen tot een homogene kruimel, giet het deeg erin en kneed het deeg.

Om het goed te laten passen, hebben ze het ongeveer een uur op een warme plaats gezet..

Tijdens deze periode beginnen ze de citroentaart te vullen. Om dit te doen, wordt de vrucht eerst overvloedig met kokend water gegoten.. Snijd vervolgens in twee delen, verwijder de botten, haal door een vleesmolen.

Bestrooi de afgewerkte massa met suiker en meng goed.

Je kunt een citroen ook malen met een blender, maar hiervoor is het voorgesneden in kleine plakjes.

De volgende stap is het werken met de test. Eerst wordt het in tweeën gedeeld, waarna elk tot een dun vel wordt gerold..

Spreid een laag gistdeeg uit op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi het met zetmeel en verdeel de citroenvulling. Daarna wordt het bedekt met een tweede vel deeg..

Verbind de randen van de cake voorzichtig en maak gaten waardoor stoom kan ontsnappen. Dessert wordt gebakken op 180°C.

Bestrooi royaal met poedersuiker voor het serveren.

Vitamine Citrus Taart

Als je iets exotisch wilt, maken zorgzame huisvrouwen een vitaminetaart met citroen en sinaasappel. Om het te maken, hebt u de volgende producten nodig:

Tarwemeel;
boter;
mayonaise;
zure room;
eieren;
Frisdrank;
azijn.

Eerst wordt boter zacht gemaakt in een waterbad en toegevoegd aan eieren, zure room en mayonaise. Alle producten worden goed gemengd met een lepel. Voeg vervolgens kristalsuiker en azijn gebluste soda toe en verdeel gelijkmatig over de massa.

De resulterende bloembasis is verdeeld in twee delen. Een ervan wordt in de koelkast geplaatst en de andere in de vriezer..

Terwijl het deeg hard wordt, bereidt u de vulling voor. Citrusvruchten worden gepeld van de schil, die is overgoten met kokend water, en zaden worden verwijderd.

Haal het vruchtvlees en de korstjes door een vleesmolen, voeg suiker toe en mix.

Het deeg (uit de koelkast) wordt uitgerold tot een dunne plaat en op een ingevette bakplaat gelegd.

Leg vervolgens de vulling en rasp het bevroren deeg erop.

Ongeveer een half uur bakken op 180 graden.