Als je geïnteresseerd bent in hoe je karperkaviaar thuis kunt maken, zullen we hieronder gedetailleerde recepten beschrijven die je zullen helpen genieten van de heilzame eigenschappen en geweldige smaak van dit product..
Over het onderwerp: hoe roze zalmkaviaar thuis te zouten met een heerlijk stap-voor-stap recept met een foto
Droog zouten
Eerst moet je de vis snijden. Snijd het van de zijkant van de buik en haal de kaviaarzakjes eruit.
Maak de incisie voorzichtig om de galblaas niet te beschadigen. Anders zal de kaviaar bitter en onbruikbaar blijken te zijn..
De verwijderde eierstokken moeten grondig worden gewassen onder stromend water. Het is niet nodig om ze van de film te verwijderen. Kaviaar wordt er meteen in gezouten.
Neem nu een diepe aluminium pan en giet het zout op de bodem. De laag moet minimaal 1 cm dik zijn, leg de yastyks erop en bestrooi opnieuw met zout (2-3 mm). En zo verder tot het einde.
Zet de pot 3-5 dagen in de koelkast of een andere koele plaats. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, laat u de pekel uit de container lopen, verwijdert u de gaten en spoelt u ze twee keer af onder warm water.
Neem nu glazen potten en verbrand ze met kokend water. Kaviaar in bakjes verdelen, eroverheen gieten zonnebloemolie, citroensap (1 el. L.), rode peper (op de punt van een mes), oprollen en op een koele plaats zetten.
Zouten met pekelbereiding
Hier is nog een eenvoudig recept voor het zouten van karperkaviaar. Voor hem heb je producten nodig:
- karperkaviaar – 500 gr.;
- water – 5 glazen, of 1 liter van 250 ml;
- zout – 5 el. ik;
- laurierblad;
- peperkorrels – 5-6 stuks;
- citroensap;
- Rode peper;
- 3 eetl. ik. zonnebloemolie.
Eerst moet je de eieren uit de film bevrijden. Doe de zakjes in een vergiet en snijd ze open. Veeg nu voorzichtig en langzaam de kaviaar af, zodat alle film op het oppervlak van de zeef blijft en de eieren door het rooster gaan en korrelig worden.
De diameter van de vergietgaten moet groter zijn dan de diameter van de eieren.
De volgende fase van zouten is de bereiding van pekel – een zoutoplossing voor het reinigen van kaviaar. Zet hiervoor een pan water (1 glas) op het fornuis. Giet 1 eetlepel in een container. ik. zout en roer.
Als de vloeistof kookt, giet je er kaviaar bij. Roer de eieren een paar minuten goed door met een vork tot heet water alle eieren bedekt. Laat de container 20 minuten staan, afgedekt met een deksel.
Tap vervolgens de overtollige vloeistof af en bereid een nieuwe oplossing voor, laat opnieuw 20 minuten staan. En dus 3 keer, totdat het water transparant wordt. Breng daarna de kaviaar over in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen..
Zet het water terug op het fornuis. Voeg peperkorrels en laurier toe. Kook een paar seconden, haal de container van het fornuis en laat de vloeistof afkoelen. Vul de kaviaar nu met pekel en zet hem een nacht in de koelkast. Giet ‘s morgens de vloeistof af, breng het gerecht op smaak met plantaardige olie, breng op smaak met citroensap, breng op smaak met rode peper. Kaviaar is klaar om te eten.
Het recept voor het zouten van kaviaar thuis kan enigszins worden gediversifieerd. Verbrand de potten met kokend water, giet 2 eetlepels olie op de bodem. Vul de pot, ongeveer 75% van de eerder geschilde en gedroogde kaviaar, voeg 1 theelepel toe. zout, een snufje rode peper en meng goed. Vul nu de pot tot het einde en giet er zonnebloemolie op (5 mm boven het kaviaarniveau). Sluit de container goed af met een deksel en zet een nacht in de koelkast. De volgende ochtend is het gerecht klaar om te eten..
Als alle gebruikte apparatuur – een vergiet, vork, lepel, deksels, potten – wordt gesteriliseerd, verlengt dit de houdbaarheid van het eindproduct met meer dan 1 maand.
Klassieke kaviaarzouten
Hier is nog een gemakkelijke manier om thuis karperkaviaar te maken. Bereid voor het recept:
- 400 gr. karper kaviaar;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- 2 uien;
- 2 eetlepels. ik. zonnebloemolie;
- citroensap of azijn – 40 ml.
Doe de geschilde kaviaar in een bakje en bestrooi met zout. Zet de container 4-6 uur in de koelkast. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u de kaviaar, doet u deze in een kom en overgiet u deze met plantaardige olie, citroensap. Nu is het de beurt aan de uien. Rasp het en meng met kaviaar. Voor een heerlijke ontbijtpastei maal je het mengsel in een blender.
Om de kaviaar van de film te reinigen, kunt u een vleesmolen gebruiken.
Gezouten karperkaviaar
Op de vraag hoe je snel fazantkaviaar snel thuis kunt maken, is er een antwoord – voeg zout toe. Het recept is vrij eenvoudig en het belangrijkste is dat het gerecht binnen 30 minuten kan worden geconsumeerd. Giet de schoongemaakte kaviaar met pekel. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 1 liter water;
- 60-70 gram. zout;
- 3 zwarte peperkorrels;
- lavrushka – 2 stuks.
Voeg alle ingrediënten toe aan water, roer, breng het mengsel aan de kook. Giet de kaviaar met de resulterende pekel, dek af met een deksel en laat een half uur zouten. Filter nu met een zeef. De kaviaar is klaar om te eten. Bewaar het eindproduct niet langer dan 3-4 dagen in de koelkast..
We hopen dat je niet langer met de vraag zit hoe je kaviaar met karper moet inmaken. eet smakelijk!