Makreel wordt terecht beschouwd als een vis voor gezondheid en schoonheid. Hoe makreel te zouten zodat het zo gezond en lekker mogelijk blijft. Zeevis is lekker als aperitief en als hoofdgerecht, en bij allerlei bijgerechten, en in een salade.
Lees ook het artikel: zelf reuzel zouten.
Makreel is een betaalbare lekkernij op tafel
Makreel is een caloriearm zeedier met een uitstekende smaak en een redelijke prijs. Het vlees is voedzaam en gezond, het bevat vitamines en mineralen, vetzuren en antioxidanten, licht verteerbare eiwitten en gezonde zouten. Makreelolie helpt de jeugd te behouden en het leven te verlengen. Makreel in de voeding bevordert de vitaliteit en het welzijn.
Gezondheidsvoordelen van makreelvis:
- normaliseert cholesterol;
- verhoogt hemoglobine in het bloed;
- geeft het lichaam de nodige vitamines, micro- en macro-elementen;
- bevordert gewichtsverlies;
- verbetert de stofwisseling;
- vermindert het risico op bloedstolsels;
- versterkt botweefsel;
- normaliseert de hormonale achtergrond van een persoon;
- heeft een positieve invloed op de kwaliteit van de huid;
- reguleert de water-zoutbalans in het lichaam;
- herstelt zenuwcellen;
- versterkt het immuunsysteem;
- verbetert het gezichtsvermogen;
- bevordert hersenactiviteit;
- bestand tegen verouderingsprocessen.
Makreel op tafel is een weldaad, smaak en verzadiging voor het hele gezin. Makreel thuis zouten zal niet moeilijk zijn..
Hoe kies je de juiste makreel voor beitsen?
Voordat je thuis makreel gaat pekelen, moet je het kopen. Je moet hele makreel kopen, omdat de versheid van het product gemakkelijk wordt bepaald door het verschijnen van vissenogen en kieuwen. Het is moeilijk om vis zonder kop te kiezen, omdat de belangrijkste tekenen van versheid en kwaliteit ontbreken.
Makreelvis – kwaliteitskenmerken:
- licht uitpuilende ogen;
- hele rode kieuwen;
- gelijkmatige kleur zonder geelheid en verdonkering;
- aangename geur typisch voor zeevis;
- huid zonder vervorming en schade.
Let bij het kopen van bevroren makreel op ijsglazuur. IJs moet transparant en uniform zijn, zonder geelheid, donkere vlekken, scheuren en verzakking. Na het ontdooien blijft hoogwaardige vis elastisch, de botten tijdens het snijden moeten op hun plaats blijven en het vlees bijbenen.
Opslagplaats voor diepgevroren makreel – vriezer.
Vers bevroren makreel – de beste recepten voor het zouten
Zoutwatervis komt het vaakst vers ingevroren naar winkels en markten. Vis en zeevruchten worden het best bewaard na shockfrosting. Makreel moet langzaam worden ontdooid – in koud water of in de koelkast, dan blijven nuttige stoffen, de smaak en geur van zeevis erin. 
Het wordt niet aanbevolen om makreel te ontdooien bij verhoogde temperaturen of in warm water. Samen met een dergelijke ontdooiing begint het kookproces – het eiwit in de vis krult op en de kwaliteit van het product neemt aanzienlijk af.
Vis en zeevruchten moeten tijdens het ontdooiproces in een plastic zak of onder huishoudfolie blijven, omdat het oppervlak van het vlees een gunstige voedingsbodem is voor bacteriën en micro-organismen.
Hoe vers ingevroren makreel thuis te zouten:
- Vis op de juiste manier ontdooien.
- Verwijder vinnen, kop en staart.
- Snijd de buik.
- Maak de binnenkant schoon.
- Spoel het karkas in koud water.
- Veeg het resterende water op het oppervlak van de vis af met een papieren handdoek.
- Zoutmakreel in stukjes of heel.
De toegestane breedte van de stukken is van 2 tot 3 cm, deze maat zorgt ervoor dat het vlees snel en goed gezouten kan worden. Voor het hele zouten, moet je middelgrote vis kiezen, het wordt snel gezouten, het is handig om ermee in de keuken te werken.
Makreel in huisgemaakte pekel
Hoe makreel inmaken? De pekel kan pittig zijn, hiervoor worden tijdens het bereidingsproces specerijen, suiker en specerijen toegevoegd – peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes en andere naar persoonlijke smaak en wens. Pittige Ambassador is een heerlijk en origineel recept voor het inmaken van makreel. Dit gerecht zal de feesttafel versieren en het dagelijkse menu diversifiëren. Je kunt makreel inmaken volgens het klassieke recept – in gezouten pekel.
Hoe makreel in pekel te maken:
- Pekel. Om de pekel te bereiden, moet je het zout oplossen in koud water, suiker en kruiden toevoegen en de vloeistof 2-3 minuten koken. De afgewerkte pekel wordt gekoeld en gefilterd.
- Zouten van vis. Viskarkassen of stukjes worden dicht bij elkaar in een glazen bak geplaatst. Bereide vis wordt gegoten met gekoelde pekel.
- Kooktijd. Stukjes makreel worden op een dag goed gezouten, daarna moeten ze worden overgebracht naar een droge container – een plastic container of een glazen pot. Voor hele vis moet de kooktijd worden verlengd tot 3-4 dagen, afhankelijk van de hoeveelheid en de gewenste zoutsterkte.
- Opslag. Het afgewerkte zoute product wordt in de koelkast bewaard en kan binnen een week worden gegeten. Bij een langere houdbaarheid kan makreel bederven.
Thuis zouten van vis moet in porties worden uitgevoerd, omdat de houdbaarheid van gezouten vis in de koelkast vrij beperkt is – niet meer dan 5-7 dagen.
Gezouten makreel – lekker, eenvoudig en snel
Zeevis is een onmisbaar product in het dieet van een persoon van elke leeftijd en vult vitale en unieke stoffen in het lichaam aan. Makreel is een bron van eiwitten, aminozuren en vitamines. Zeevis en zeevruchten zijn vooral gunstig voor kinderen, adolescenten en ouderen.
Makreel behoort tot de categorie dieetproducten met een laag caloriegehalte, daarom wordt het aanbevolen voor mensen die hun gewicht in de gaten houden..
Makreel zouten kan snel en lekker op een droge manier. Tijdens het kookproces scheidt de vis zijn eigen sap af, waarin het wordt gezouten.
Voor 1 kg makreel, in stukjes gesneden, heb je 2 grote laurierblaadjes, 10 zwarte peperkorrels, een theelepel suiker en 4 eetlepels zout nodig. Daarnaast kun je een beetje universele kruiden toevoegen met wortelen en kruiden, evenals een paar eetlepels mosterdpoeder.
Stukjes vis moeten met een droge samenstelling worden geraspt, in een glazen of plastic bak worden gevouwen en worden gekoeld. Na een dag krijg je een medium gezouten makreel en na twee dagen wordt de vis zouter en pittiger.
Makreel – de beste zoutrecepten
Zoute voedingsmiddelen worden aanbevolen aan het begin van de maaltijd, omdat ze de eetlust stimuleren en de maagsecretie verbeteren. Makreel is een populair ingrediënt voor veel interessante snacks. Op feesten is het op zich al goed, de originele smaak past perfect bij salades.
Recepten om makreel thuis te zouten:
- Met vloeibare rook. Dit recept levert makreel op met een aangenaam rookaroma. Voor drie middelgrote vissen heb je pekel nodig van één liter water met 4 eetlepels zout, sterke theeblaadjes, vloeibare rook en 2 eetlepels suiker. Aan de gekoelde pekel wordt vloeibare rook toegevoegd. De vis wordt in een glazen bak geplaatst, gevuld met kant-en-klare pekel en afgedekt met een deksel. Makreel volgens dit recept wordt 2-3 dagen gekookt..
- In uienschillen. Dit recept produceert makreel met een lichte uiensmaak. Uien augurk wordt bereid uit een liter water, 1 eetlepel zout, een halve eetlepel suiker, 2 theelepels zwarte bladthee en veel uienschillen – 3 of 4 handen vol. Kook water met kruiden, suiker, zout, thee en uienschillen op medium kook gedurende 5-7 minuten. De afgekoelde vloeistof wordt gefilterd door een fijne zeef en de vis wordt gegoten. Binnen 12 uur moet makreel op kamertemperatuur zijn, daarna wordt het 2-3 dagen in de koelkast verwijderd.
- Onder onderdrukking. Voor dit recept heb je de volgende producten nodig: 2 makreel, 2 eetlepels zout, 1 eetlepel suiker, een theelepel piment en gemalen zwarte peper. Voor het zouten onder druk heb je een schone visfilet nodig, die van de botten moet worden gesneden en van de huid moet worden bevrijd. De afgewerkte filet wordt bestrooid met een droog zoutmengsel. De vis wordt 7-8 uur onder verdrukking in de koelkast geplaatst, waarna hij helemaal klaar is voor consumptie..
Je kunt de hele makreel zouten – zonder strippen, met kop en staart. De samenstelling voor het zouten van twee grote vissen omvat: 4 eetlepels zout, 2 eetlepels suiker, elk een theelepel droge dille en gemalen peper, een beetje plantaardige olie. Alle ingrediënten, samen met de vis, moeten in een plastic zak worden gedaan, goed worden geschud en enkele dagen in de koelkast worden bewaard. De afgewerkte vis moet in water worden gewassen, op papier worden gedroogd en licht worden ingewreven met olie..
Gezouten makreel in een uur
Hoe makreel snel inmaken? Gezonde en lekkere gezouten makreel is in 1 uur gaar!
Snel zouten – fasen:
- Makreel wassen, darmen en in grote stukken snijden.
- Voor twee karkassen heb je ongeveer een halve kilo zout nodig, waarop de voorbereide stukken worden gelegd.
- Na een uur is de vis klaar, hij moet worden ontdaan van overtollig zout en in een schone bak worden bewaard.
Mooie en smakelijke portie gezouten makreel op tafel – in uienringen, met toevoeging van plantaardige olie en citroensap.
Makreelvlees is erg vet, dus het neemt geen overtollig zout op. Opslag van afgewerkte vis is toegestaan, zowel in de marinade als zonder..
Makreel is een geurige en heerlijke vis die doordeweeks en op feestdagen goed op tafel staat. Als de gastvrouw thuis heerlijk makreel kan zouten, kan ze gasten verrassen en geliefden plezieren met dit ongewone gerecht..
Lees ook het artikel: haring thuis zouten in pekelrecept!