Koolrolletjes worden beschouwd als een oosters gerecht en zijn een vulling verpakt in koolbladeren. Meestal wordt vleesvulling bereid. Maar er is ook een vegetarische variant – plantaardige koolrolletjes. Laten we dus eens kijken naar drie heerlijke recepten voor het bereiden van culinaire gerechten..
Lees meer over het onderwerp: Peking koolrolletjes recept met foto’s stap voor stap.
Plantaardige variatie
We bieden een gedetailleerd recept voor groentekoolrolletjes met stapsgewijze foto’s. Het geheim van het gerecht zit in de groenten zelf. Ze moeten vers zijn, niet beladen met vocht en goed braden..
Optioneel kun je savooikool gebruiken in plaats van witte kool.
Voor het koken heb je nodig: savooikoolvorken, twee uienkoppen, twee wortelgroenten van pastinaak, wortelen, peterselie en selderij. Bovendien zijn 2-3 rijpe tomaten vereist, rijst in een hoeveelheid van 3 el. l., twee uienkoppen, 1-2 teentjes knoflook en 1-2 peulen rode paprika. Neem voor het frituren plantaardige olie. Wat kruiden betreft, je kunt alles gebruiken wat je lekker vindt: nootmuskaat, koriander, gemalen peper, kristalsuiker.
Beginnen met koken:
- Kook rijst in gezouten water tot het gaar is. Daarna goed uitspoelen en in een vergiet laten staan op glaswater.
- Was groenten, schil en stuur naar koud water. Dit voorkomt verduistering. Snijd de wortelgroenten in blokjes.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm, doe gehakte groenten en bak tot ze zacht zijn.
- Schil de uienkop en snij in blokjes. Doe hetzelfde met peper, alleen moet deze van de zaden worden gepeld. Doe ui en peper bij groenten en bak. Dek de pan niet af met een deksel. Kook tot het vocht verdampt is.
- Voeg rijst, knoflook, kruiden, zout toe en meng goed.
- Bedek de pot met een deksel, kook 2-3 minuten, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verwijder de bladeren van de koolvork. In dit geval hoeft u ze niet te verbranden. Leg op elk vel een beetje vulling en rol de koolrol.
- Schil de uienkop, snij in reepjes en bak in plantaardige olie.
- Het recept voor plantaardige koolrolletjes omvat het gebruik van alleen tomatenpulp. Verwijder daarom de schil van de tomaat, verwijder de zaadjes en pureer het vruchtvlees. Giet in de ui in een koekenpan, voeg een beetje nootmuskaat toe, 0,5 theelepel. suiker en laat 10 minuten sudderen, afgedekt met een deksel, tot de uien zacht worden.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de koolrolletjes erop goudbruin.
- Schenk de tomatensaus erbij en laat een kwartier sudderen op laag vuur.
Schik de groentekoolrolletjes op borden, garneer met zure room, kruiden en serveer.
Ingelegde koolrolletjes in Koreaanse stijl met wortelen
Koolrolletjes kunnen niet alleen als een onafhankelijk gerecht worden geserveerd, maar ook als aperitief. Wat vind je van de Koreaanse wortelvulling? Met een beetje scherpte zijn ze zo lekker dat ze binnen enkele minuten gegeten kunnen worden..
Je kunt de vulling zelf bereiden van wortelen en speciale kruiden. Maar als je geen tijd of zin hebt om te rommelen, kun je de kant-en-klare Koreaanse wortel gebruiken.
Om zuurkoolrolletjes met wortelen in het Koreaans te bereiden, heb je een vork witte kool en 0,4 kg wortel nodig. De marinade wordt bereid uit een liter water, plantaardige olie, azijn en kristalsuiker (3 eetlepels van elk ingrediënt), 2 eetlepels. ik. zout en 2 lavrushki. Je kunt ook kruiden gebruiken om Koreaanse wortelen te maken (naar smaak).
Alle hoeveelheden zijn bij benadering, u kunt ze veilig aanpassen aan uw smaak.
Stadia van het koken van koolrolletjes:
- Schil de wortelen en rasp ze met een Koreaanse wortelrasp. Voeg zout, kristalsuiker, peper, azijn, olie en knoflook toe, passeer door een pers. Meng alles grondig en laat 40 minuten staan..
- Bereid kool, kook het in kokend water.
- Koolbladeren verwijderen.
- Snijd de harde delen van de bladeren en verdeel vervolgens in 2-3 delen.
- Doe wortelvulling op elke plak.
- Rol het vel in een “zak”.
- Plaats alle opgerolde koolrolletjes in een diepe bak..
- Nu de marinade. Giet voor hem water in een bak, kook, voeg suiker, zout, azijn en plantaardige olie toe. Daarnaast kun je mosterdzaad, koriander, lavrushka . toevoegen.
Giet de enveloppen met nog hete marinade en laat op tafel staan tot alles is afgekoeld. Dan worden de gevulde koolrolletjes met wortelen in het Koreaans onder druk gezet en een dag naar de koelkast gestuurd.
Alles, u kunt een monster nemen.
Vegetarische koolrolletjes met paneer
De vegetarische keuken zit vol met heerlijke gerechten. Van bijzonder belang is paneerkaas. We raden aan om vegetarische koolrolletjes gevuld met paneer te maken. Mee eens, een vreemde combinatie, maar de smaak is onvergelijkbaar, zelfs echte vleesliefhebbers zullen het lekker vinden.
Om dit culinaire meesterwerk te bereiden, heb je nodig: 0,3 kg “Panira”, 0,1 el. rijst, een kool, twee tomaten, wortelen en paprika. Je hebt ook groente en boter nodig, 4 el. ik. zure room, en 2 el. ik. tomatenpuree. Neem van kruiden gemalen peper, zout en 0,5 theelepel. kurkuma.
We creëren een culinair meesterwerk:
- Spoel de rijst af en kook in gezouten water tot hij gaar is..
- Wortel wassen, schillen en raspen.
- Paneer ook raspen, overbrengen in een koekenpan, kurkuma toevoegen en een beetje bakken.
- Plaats met rauwe geraspte wortelen. Was de paprika’s, verwijder de zaadjes, snij in blokjes en stuur naar de pan. Zout en laat de massa sudderen tot het gaar is. Giet de gekookte rijst erbij, voeg een beetje boter toe, laat smelten, mix alles glad en afgekoeld. Alles, de vulling is klaar.
- Haal de benodigde hoeveelheid bladeren van de kool en kook een beetje in gezouten water.
- Koolverdikkingen afsnijden, fijn hakken en naar de rijst-groentemassa sturen.
- Leg op elk vel een beetje vulling en rol in een envelop. Leg een paar koolbladeren in een pan, daarop – gevulde kool. Giet in een glas water en kook na 10 minuten koken. Snijd intussen de tomaten in stukjes en leg ze op de koolrolletjes. Voeg daar zure room, tomatenpuree en boter toe. Dek de pan af en laat 7-10 minuten sudderen.
Alles, het gerecht is klaar, je kunt je maaltijd beginnen.
Hebben we je nieuwsgierig gemaakt? Kook vervolgens vegetarische koolrolletjes, trakteer gasten en familie en deel uw indrukken..