Kersenknoedels zijn een heerlijk en aromatisch gerecht. Zijn aangename zuurheid verfrist perfect in de zomermaanden. Als de kooktechnologie niet wordt gevolgd, kunnen de dumplings uit elkaar vallen en kan de vulling eruit stromen. Kennis van eenvoudige recepten en strikte naleving ervan zal dit helpen voorkomen..
Geheimen van het maken van heerlijke dumplings
Chef-koks hebben meer dan 15 verschillende recepten ontwikkeld voor dumplings met kersen. Ze zijn allemaal verenigd door het naleven van eenvoudige regels die het gerecht echt heerlijk zullen maken:
- Laat al het voedsel op kamertemperatuur staan voordat u het kookt..
- Blus baking soda niet met azijn. Dit gaat ten koste van de kwaliteit van de toets..
- Voor het beeldhouwen moet het deeg minimaal een half uur worden toegediend..
- Als bevroren kersen in het recept worden gebruikt, ontdooi ze dan en laat alle resulterende vloeistof weglopen voordat u ze kookt. In de toekomst kan het worden gebruikt om andere gerechten te bereiden, bijvoorbeeld compotes..
- Er zijn twee manieren om knoedels met kersen te koken: in water en gestoomd. De eerste omvat het gebruik van een grote pan gevuld met voldoende water. De dumplings moeten vrij kunnen drijven en niet aan elkaar plakken tijdens het koken. Je kunt stomen in een multicooker, dubbele boiler of een mantool. Als dergelijke apparatuur niet aanwezig is, plaatst u het vergiet in een grote pan met kokend water en plaatst u het halffabrikaat erop..
- Hoeveel knoedels met kersen moeten worden gekookt, hangt af van hun grootte en kookmethode. Koken in water duurt gemiddeld 5 minuten en voor stoom 6 minuten.
- Serveer het gerecht warm. Licht op smaak te brengen met verse zure room, diverse sauzen, boter.
Met dergelijke tips kunt u zonder veel moeite een heerlijk gerecht bereiden. Als je bang bent dat het deeg tijdens het koken “wegkruipt”, kook dan de dumplings met gestoomde kersen.
Traditionele techniek
Het gebruikelijke recept voor dumplings met kersen is vooral populair. Het gerecht blijkt mals en “smelt” letterlijk in de mond. Om het voor te bereiden, zijn slechts vier componenten nodig:
- een halve kilo meel;
- een ei;
- water;
- halve kilo kersen.
Het hele kookproces is verdeeld in verschillende belangrijke fasen:
- Giet bloem op een schone tafel in een dia, in het midden waarvan een gat vormt. Klop in een aparte kleine kom het ei los met een beetje water. Giet het voorbereide mengsel in een gat in bloem. Voeg geleidelijk bloem toe aan het ei, kneed het deeg. Voeg indien nodig meer water toe. Het deeg moet strak genoeg zijn.
Na het kneden moet het deeg ongeveer een half uur worden toegediend. Anders wordt het te zwaar..
- Om de vulling te bereiden, moeten de kersen worden gesorteerd. Bevrijd de bessen van de zaden, gooi alle rotte exemplaren weg. Strooi suiker over de kersen. U hoeft het niet te verkreukelen, omdat overtollig vocht ervoor zorgt dat het deeg niet volledig kan lijmen..
- Snijd een deel van het deeg af, onthoud het nogmaals met je handen en begin te rollen. Het resultaat moet een zeer dunne laag zijn. Gebruik een speciale mal of een gewoon glas om er dezelfde cirkels uit te snijden. Maak niet veel van dergelijke blanco’s tegelijk, omdat ze snel uitdrogen, is het beter om het deeg in delen uit te rollen.
- Neem drie bessen en plaats ze in het midden van de cirkel. Vouw in een halve cirkel en blind de randen voorzichtig aan elkaar. Het is beter om de rand met knijpen te sluiten, zodat het op een varkensstaart lijkt.
Stuur de afgewerkte knoedels met kersen onmiddellijk naar kokend water en kook ongeveer vijf minuten. Als je ze opslaat voor toekomstig gebruik, leg ze dan op een met bloem bestrooid bord en stuur ze naar de vriezer. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Voor het koken worden dergelijke knoedels niet ontdooid, ze worden onmiddellijk in kokend water gegooid..
Dumplings op kefir deeg
Dumplings met kersen op kefir zijn bijzonder zacht en luchtig. Hun voorbereiding kost niet veel tijd en vereist geen speciale vaardigheden. Je hebt de volgende componenten nodig:
- een vol glas kefir;
- twee eetlepels suiker;
- een ei;
- een beetje zout;
- een theelepel bakpoeder;
- 4 kopjes bloem;
- halve kilo kersen.
Een recept met een foto helpt om dergelijke knoedels met kersen stap voor stap te bereiden:
- Breek het ei in een diepe kom en klop het lichtjes met een vork. Giet er kefir in. Meng bloem, zout, suiker en bakpoeder apart. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de kefir en het ei en roer goed. Kneed hard deeg. Om ervoor te zorgen dat het uiteindelijk weelderig wordt, hoeft u de frisdrank niet te doven.
In plaats van kefir kun je ook yoghurt gebruiken. Het wordt voor het koken verdund in melkwei..
- We wassen de kersen grondig, scheiden ze van de twijgen en bevrijden ze van de zaden. Bestrooi de gekookte bessen met suiker.
- Rol het afgewerkte deeg in een klein touw. Snijd er kleine stukjes van en rol ze tot balletjes ter grootte van een pruim. Elk van deze ballen moet in een cirkel worden gerold..
- Leg de vulling op een dunne deegcake. Knijp voorzichtig in de randen. Zorg ervoor dat ze goed bij elkaar passen. Anders lekt de vulling er gewoon uit tijdens het koken..
Dumplings met bevroren kersen zijn niet slechter dan met verse. Voor het koken moeten de bessen worden ontdooid en de overtollige vloeistof wordt afgevoerd. Je kunt zo’n gerecht serveren, licht bestrooid met poedersuiker.
Recept voor custard dumplings op water
Deeg voor knoedels met kersen in water kan het beste worden bereid met behulp van de custard-methode. Dit maakt het zacht en lekker. Bereid de volgende voedingsmiddelen voor om te koken:
- een halve kilo meel;
- een glas ossen;
- twee eetlepels plantaardige olie;
- een snufje zout;
- een halve kilo kersen;
- half glas suiker.
Het recept voor dumplings met kersen is als volgt:
- Giet bloem op een schoon werkoppervlak. Kook water en voeg er wat zout aan toe. Vorm in een heuvel van meel een kleine depressie en giet er plantaardige olie in. Voeg geleidelijk water toe, kneed het stijve deeg. Voor het beeldhouwen moet het ongeveer een half uur op tafel liggen..
- Verwijder de zaden van de kersen. Zonder te wachten tot ze begint te spotten, begin met het beeldhouwen van dumplings.
- Rol het deeg uit tot kleine dunne cakejes. Giet wat suiker in het midden van elk van hen, leg er drie kersen op. Verbind de randen van het deeg en knijp ze. Als je het deeg losjes lijmt, zal de vulling tijdens het kookproces eruit vloeien..
Kook dergelijke dumplings in kokend water of stoom. Leg ze na het koken op een bord en besprenkel met een beetje vloeibare honing of gecondenseerde melk. Vooral kinderen zullen dit gerecht lekker vinden..
Chocolade dumplings met kersen
Deeg voor knoedels met kersen kan worden bereid met toevoeging van cacao. Zo’n gerecht zal een geweldig dessert worden dat zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. Je kunt het bereiden van de volgende producten:
- 150 gram kersen;
- 150 ml water;
- 25 gram cacaopoeder;
- een lepel aardappelzetmeel;
- 2 eetlepels zonnebloemolie;
- 230 gram bloem;
- een snufje zout;
- 50 gram pure chocolade.
De methode om zo’n gerecht te bereiden is uiterst eenvoudig:
- Zeef bloem samen met cacao door een zeef. Dit zal helpen om het deeg van zuurstof te voorzien. Water koken. Voeg niet-zoute en plantaardige olie toe. Giet geleidelijk het olie/water mengsel bij de bloem en kneed het deeg. Laat het eindproduct ongeveer een half uur op kamertemperatuur staan. Om te voorkomen dat het deeg uitdroogt, dek je het af met plasticfolie..
- Rol het deeg uit tot een laag van maximaal 3 mm dik. Gebruik een uitsteker of glas met een scherpe rand om in cirkels te snijden. Met deze techniek is het mogelijk om knoedels van dezelfde grootte te verkrijgen. Het is niet de moeite waard om al het deeg in één keer te verwerken, omdat het snel droogt. Het is beter om het in kleine porties te rollen..
- Om de vulling te bereiden, sorteert u de kersen en haalt u ze uit de zaden. Bestrooi het met suiker en zetmeel. Snijd de chocolade in dunne plakjes. U kunt hiervoor een dunschiller gebruiken..
- Plaats een paar kersen en een stuk chocolade in het midden van elke chocolademok. Blind de randen goed zodat de dumpling niet uit elkaar valt tijdens het kookproces.
Kook dergelijke dumplings gestoomd of in licht gezouten kokend water. De kooktijd is ongeveer 4 minuten. Het wordt aanbevolen om zo’n gerecht te serveren met boter en poedersuiker..
Dumplings met gestoomde kersen – video
Dumplings met kersen zullen elke tafel versieren. Ze kunnen dienen als hoofdgerecht of dessert. Zelfs een onervaren gastvrouw zal de bereiding van zo’n gerecht gemakkelijk onder de knie krijgen..