De lekkerste recepten voor het winterklaar maken van snijbiet in alle mogelijke technieken

We presenteren onder uw aandacht de beste recepten voor het bereiden van snijbiet voor de winter om het familiemenu in de winter uit te breiden. Rode biet is rijk aan vitamine A en E, daarom is het nuttig bij ziekten van het bloed, botten en diabetes. Bovendien zorgt de originele smaak van sappige groenten ervoor dat velen de beste recepten vinden voor het bereiden van snijbiet voor de winter. Door de aanwezigheid van een vriezer kunt u een voldoende aantal bladeren en bladstelen invriezen. Sommige mensen geven de voorkeur aan het inblikken, fermenteren of beitsen van gewasstengels. Desalniettemin hangt de unieke smaak van de kruidachtige plant grotendeels af van de kooktechnologie..

De beste recepten kiezen voor het bereiden van snijbiet voor de winter

Het beitsproces begint met de voorbereiding. Een grote bos bladeren wordt zorgvuldig gesorteerd, waardoor alleen hoogwaardige monsters overblijven. Bladstelen worden gescheiden van groen en in plakjes van 5-7 cm lang gesneden. Vervolgens worden ze onder stromend water gewassen en op een handdoek of servet gedroogd. Klassieke snijbietrecepten voor de winter zijn onder andere marinade.

Om een augurk te maken, heb je nodig:

kook 1 liter water;
breng het op smaak met 2 eetl. ik. zout en 1 eetl. ik. Sahara;
voeg zwarte peper toe (½ theelepel) en geurig (4 erwten);
voeg 1 eetl. ik. azijn.

Nadat de vloeistof kookt, wordt de container onmiddellijk van het vuur verwijderd. Vervolgens worden de bladstelen 5 minuten geblancheerd.

Heet worden ze in gesteriliseerde potten gedaan, op de bodem waarvan er al zijn:

2-3 teentjes knoflook;
kersenbladeren;
dille paraplu’s;
mosterdpoeder.

De inhoud wordt met hete pekel gegoten en opgerold. Sommige mensen oefenen om potten met kruiden bovendien 10 minuten te steriliseren.. Gedurende meerdere dagen wordt de conservering bewaard, gewikkeld in een handdoek en in een omgekeerde positie. Ingelegde snijbietbladeren voor de winter worden op dezelfde manier geoogst. De greens worden in reepjes gesneden van 1 cm breed zoals voor salade of soep. Dompel onder in een pan en giet er 100 ml vloeistof in. Kook ongeveer 5 minuten, doe dan in potten en giet hete marinade.

Bladeren worden alleen vers gekozen. De platen moeten vrij zijn van sporen van ziekten, evenals insecten.

Snijbiet in blik voor alle gelegenheden

Er is nog een uniek recept voor het oogsten van kruidachtige bladeren. De groene massa wordt gewassen en gedurende 15 minuten in koud water geweekt. Zo scheid je gemakkelijk en netjes de stelen van het groen en snijd je grove nerven af..

Vervolgens worden standaard kookprocessen uitgevoerd:

blancheer de rode biet 2-3 minuten in kokend water;
rol elk vel in de vorm van een rol;
de resulterende “rollen” worden verticaal in potten geplaatst;
overgoten met hete marinade.

De marinade wordt bereid volgens een standaardrecept – neem voor 500 ml ossen een theelepel suiker en een eetlepel zout.

Voorheen was de bodem van de container gevuld met kruiden:

dille paraplu’s;
erwten van gewone en piment;
knoflookteentjes;
laurierblad.

Veel mensen gebruiken mierikswortel-, kersen- of krentenbladeren. Anderen voegen mosterdpoeder of sesamzaad toe. Daarna worden de blikken opgerold, gewacht tot ze zijn afgekoeld, omgedraaid en naar de opslag gestuurd..

Dergelijke snijbiet in blik wordt gebruikt bij de bereiding van gevulde kool, bijgerechten en salades. Bovendien wordt er een kant-en-klaar voorgerecht van gemaakt, dat samen met komkommers op de feesttafel wordt geserveerd..

Bevroren snijbiet – de “bewaarder” van alle vitamines

De meeste mensen geloven dat het product, wanneer het wordt ingevroren, alle gunstige eigenschappen behoudt. Maar het is niet altijd het geval. Het resultaat hangt grotendeels af van hoe je snijbiet klaarmaakt voor de winter. Gepelde en gewassen greens worden in kleine stukjes gesneden. Stengels en bladeren worden apart ingevroren.

Chef-koks adviseren om verschillende soorten rode biet in één partij te gebruiken om een bonte kooldressing te krijgen.

Om te beginnen wordt de gesneden snijbiet echter geblancheerd:

greens worden naar kokend water gestuurd;
kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten;
haal de inhoud eruit met een schuimspaan;
ondergedompeld in ijswater gedurende 2 minuten;
droog de massa op een papieren handdoek;
verpakt in verzegelde zakken.

In bevroren vorm worden bladbieten 10-12 maanden bewaard. Het maximale aantal herhaalde vorst mag 2-3 keer niet overschrijden. Daarom worden grote hoeveelheden groen in meerdere pakketten verdeeld..

Deze methode van warmtebehandeling, gevolgd door het gebruik van ijskoude vloeistof, zorgt ervoor dat de snijbiet zijn elasticiteit en delicate smaak behoudt. Om het proces zo snel mogelijk te laten verlopen, dompelen sommigen de greens onder in kokend water met een vergiet of diepe zeef. Overdrijf de bladeren in geen geval, anders zullen ze verslechteren. Bloemkool of spruitjes, maïs, paprika, maar ook courgette of erwten worden er vaak aan toegevoegd..

Ingelegde snijbiet voor exotische liefhebbers

Voor 5 kilo rode biet heb je 100 gram zout nodig. De bodem van de container is bedekt met 4-5 witte koolbladeren. Vul de schaaltjes met gehakte kruiden en bedek ze met zout. Bovenop is een pers geïnstalleerd. Wanneer sap verschijnt, wordt de lading verwijderd en wordt de pan naar de kelder of koelkast gestuurd voor langdurige opslag.

Tegelijkertijd is de unieke methode om de stengels te fermenteren een van de beste recepten voor het oogsten van snijbiet voor de winter:

de gesneden stengels worden op dezelfde manier geblancheerd als eerder aangegeven;
geplaatst in een container;
voeg gehakte mierikswortel toe (wortels of greens);
zet kersen-, bessen-, eiken- of frambozenbladeren;
giet marinade (500 ml water en 1 el. l. zout);
sluit het glaswerk af met een nylon deksel;
naar een koele plaats gestuurd.

De salade is ook gemaakt met witte kool. De verhouding van ingrediënten is afhankelijk van de voorkeur van het gezin. Na 3-4 dagen is de ingemaakte biet klaar om te eten. Het afgewerkte gerecht moet worden aangevuld met laurier en piment. Het wordt op tafel geserveerd, gekruid met zout en suiker..

Voor de pikantheid voegen sommigen geraspte halfzoete appels en wortelen toe aan de salade. Helder groen zal een succesvol decor zijn dat het gerecht lentefrisheid en een speciale smaak zal geven..

Gedroogde versie van rode biet

Bladeren zijn het beste voor deze procedure. Er zijn twee tegenstrijdige meningen over het wassen van greens voor het drogen. Daarom kan iedereen de optie kiezen die bij hem past. Vervolgens worden de greens geplet en in een dunne laag uitgespreid op een vel papier/krant. In deze vorm wordt snijbiet 5-7 dagen in de open lucht gedroogd. Het kan ook 3-5 uur naar een elektrische droger worden gestuurd bij een temperatuur van 50˚С..

Bewaar gedroogde kruiden in glazen potten of katoenen zakjes.

Traditionele Italiaanse snijbietbraadpan

Nu is het tijd om de geoogste rode biet te gebruiken. In dit geval hebben velen unieke recepten nodig voor snijbietgerechten voor de winter, meegebracht uit Europa. Voor religieuze feestdagen koken Italianen liever weelderige stoofschotels. Ze gebruiken spinazie voor hun culinaire meesterwerken. Desalniettemin wordt het vol vertrouwen vervangen door ingelegde of bevroren snijbiet. De bladeren worden gekneusd en op smaak gebracht met zout en peper naar smaak.

De ingrediënten worden verzameld in de volgende volgorde:

een opgerold vel bladerdeeg gistdeeg wordt op de bodem van de bakplaat gelegd;
groene massa verdelen;
in de vulling worden verschillende “trechters” gevormd;
stukjes boter worden in de gevormde gaten geplaatst en in 1 ei gegoten;
bestrooi met geraspte kaas;
bedek met een andere laag deeg;
de randen zijn strak geknepen;
het oppervlak is besmeurd met eigeel;
naar de oven gestuurd om te bakken op 200˚С.

Soms worden groenten samen met stukjes ham gebakken. Bovendien is het oppervlak van de braadpan vaak versierd met plakjes tomaat, kers en kruiden.

Zodra de korst een gouden tint krijgt, verwijdert u de braadpan. Verdeel de gebakken cake in gelijke porties.

Een Italiaans gerecht wordt geserveerd met:

sinaasappelsap;
chinotto;
crodino;
cocktail “Aperol-spuit”.

Sommige recepten worden strikt vertrouwelijk bewaard. Elk van de voorgestelde opties staat echter bekend om zijn licht bittere smaak. De laatste drank is gemaakt van versterkte wijn, kruiden en koolzuurhoudende frisdrank. Het wordt geserveerd als aperitief.

Bladverliezende bieten worden gebruikt in soepen, koolsoep en groentestoofschotels. Het maakt buitengewone versterkte omeletten, lasagne en stoofschotels.