De vulling voor taarten die de smaak van gebakken goederen bepaalt, is niet minder belangrijk dan het deeg. Het is gemaakt van vlees- of visproducten, bessen, groenten, paddenstoelen, pap, kruiden, jam. Alles wat voorhanden is, wordt gebruikt.
Eenmaal bereid, kan het deeg worden gebakken met verschillende vullingen om aan de smaak van alle gezinsleden te voldoen. En de vullingen voor taarten in de oven verschillen niet van die in gefrituurde. Er zijn dus veel recepten.
Vulling voor taarten van vlees en slachtafval
Een tussendoortje met huisgemaakte taarten mag je natuurlijk geen volledige maaltijd noemen, maar ze zijn wel veel gezonder en lekkerder dan fastfood. Buiten het huis zal de vleesvulling een verzadigd gevoel geven en op tafel is het een uitstekende aanvulling op andere gerechten..
De gastvrouw, die weet hoe ze heerlijke vullingen voor taarten moet maken, heeft haar eigen geheimen van de bereiding ervan..
Beginnende koks vinden handige tips:
- Vleesproducten worden meestal in gesloten taarten geplaatst..
- Als er verschillende soorten vullingen worden gebruikt om één product te vullen, zoals in kurniks, worden ze in lagen gelegd. Hieronder – drogere producten, zoals aardappelen of granen, zijn bedekt met vlees en er wordt al een laag gebakken uien of kool bovenop gegoten.
- De vulling moet licht gezouten zijn. Anders zullen de afgewerkte gebakken goederen flauw zijn. Vaak is het het gebrek aan zout dat de taarten smakeloos maakt..
- Vleesvulling voor het bakken moet eerst een warmtebehandeling ondergaan. Ze doen het nooit rauw – het is moeilijk om de processen die in de oven plaatsvinden te controleren. Het deeg kan perfect bakken, maar de vulling niet.
- Rauw vlees wordt gebruikt in de vorm van gehakt en alleen bij het bakken van het product in een grote hoeveelheid vet. Bijvoorbeeld bij het koken van witte of pasteitjes.
- De vulling moet afkoelen voordat de taarten worden gevormd. De veiligste manier om ze te verpesten, is door heet vlees in deeg te wikkelen..
- Als de taartvulling is gemaakt van lamsvlees, moet rekening worden gehouden met de specifieke kenmerken van het product. Mensen die dit soort vlees niet gewend zijn, klagen vaak dat het na afkoeling smakeloos wordt. In ieder geval worden lamsvlees het lekkerst warm geserveerd..
Gehakt
Heerlijke vullingen voor taarten kunnen van elk vlees worden gemaakt: varkensvlees, rundvlees, konijn, gevogelte, lam.
Maar alleen als de gastvrouw besluit het niet in gehakt te malen, maar in stukjes te snijden, moet u zich aan bepaalde regels houden:
- vlees moet worden gereinigd van films, aderen, alles moet worden verwijderd, zelfs de kleinste botten;
- de huid wordt van de vogel verwijderd, vóór de warmtebehandeling of erna – het maakt niet uit, het belangrijkste is dat het niet in de vulling zit;
- de stukjes moeten heel klein worden gemaakt – de taart is niet gebraden, je moet in het deeg bijten en het vlees mag alleen worden gekauwd;
- zodat de vulling niet droog blijkt te zijn worden er gebakken uitjes, kruiden, kaas, boter of bouillon aan toegevoegd.
Bij open bakwaren, gebakken in de oven, wordt het vlees niet gemaakt met de toplaag, of royaal ingevet met een ei. Anders zal de vulling voor de taarten droog en smaakloos blijken te zijn..
Bakken gaat veel sneller en daar kan het vlees met vet worden gegoten..
Kip met champignons
Taarten die kip en champignons combineren zijn heerlijk. Gebakken uien geven ze sappigheid en groen – versheid..
Ingrediënten:
- kip – 0,25 kg;
- champignons – 0,15 kg;
- ui – 1 stuk;
- magere olie – 1 eetl. ik.;
- zout;
- peper;
- peterselie.
Specerijen hoeven niet beperkt te blijven tot peper, de gastvrouw kan ze toevoegen, gericht op de smaakvoorkeuren van familieleden, of ze helemaal uitsluiten. Maar je moet goed zout toevoegen aan de vulling voor de taarten. Je kunt er in ieder geval een bosje peterselie in doen.
Voorbereiding:
- Kook de filet tot hij gaar is. Haal uit de pan en laat afkoelen.
- Snijd de champignons en ui in blokjes. Doe in een koekenpan en bak tot de vloeistof verdampt.
- Hak filet en kruiden fijn.
- Combineer met champignons en uien. Voeg zout, peper, mix toe.
Gehakte varkens- of rundvleesvulling
Zeer smakelijke taarten gemaakt van fijngehakt vlees, je schaamt je niet om ze te serveren, zelfs niet op een feestelijke tafel. Ze zijn vooral lekker bij het bakken in de oven als het deeg gist of bladerdeeg is..
Ingrediënten:
- vlees – 0,5 kg;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- plantaardige olie – 2 el. ik.;
- bouillon – 3 el. ik.;
- zout;
- specerijen.
Fijngehakte peterselie, koriander, knoflook of dille kunnen aan de afgewerkte vulling worden toegevoegd. De smaak zal iets veranderen afhankelijk van welk kruid wordt toegevoegd.
Voorbereiding:
- Schil en kook het vlees. Rundvlees tot het volledig gaar is, varkensvlees kan vochtig blijven – het zal goed gaan bij het braden en zal zeker niet taai blijven.
- Hak het vlees fijn. Stukken moeten ter grootte van een erwt of kleiner zijn.
- Rasp wortelen.
- Snijd de ui in blokjes.
- Bak de wortels tot ze zacht zijn.
- Voeg vlees toe aan uien en wortels, blijf 5 minuten koken onder constant roeren. Breng op smaak met zout, voeg bouillon, peper en kruiden toe. Goed roeren.
Vulling voor gehakttaarten
Zelfgemaakt gehakt smaakt beter, maar als je geen tijd hebt, kun je gebruik maken van de winkel. De belangrijkste voorwaarde is dat het sappig en vers moet zijn. Als het gehakt droog is na de warmtebehandeling, voeg er dan water, bouillon of gekookte melk aan toe.
Voordat taarten worden gevormd, moet de vulling worden afgekoeld..
Kip samsa
Vleesvullingen voor taarten in de oven zijn anders, deze is een van de beste. Natuurlijk zal samsa niet hetzelfde zijn als ze in het Oosten koken, maar ook erg lekker.
Ingrediënten:
- kip – 0,5 kg;
- ui – 2 koppen;
- harde kaas – 150 g;
- peterselie – een bosje;
- zout;
- peper.
Het gewicht van de kip wordt gegeven zonder vel en botten.
Voorbereiding:
- Kook de kip gaar en draai hem in een vleesmolen.
- Snipper de ui en bak. Laat de olie niet weglopen – het zal de vulling sappiger en vetter maken..
- Hak de peterselie fijn.
- Gatenkaas.
- Combineer ingrediënten, zout, peper.
Als het gehakt droog is, voeg dan een paar eetlepels bouillon toe waarin de kip gekookt is.
Belyashi
Deze vulling is alleen geschikt voor het maken van taarten gebakken in een grote hoeveelheid vet. Gehakt wordt hier rauw gebruikt, je moet het met mate doen.
Ingrediënten:
- rundvlees – 200 g;
- varkensvlees – 100 g;
- ui – 1 stuk;
- water – 100 ml;
- zout;
- peper.
U kunt 300 g goed bereid gemalen varkensvlees en rundvlees nemen.
Voorbereiding:
- Draai het vlees in een vleesmolen.
- Hak de ui heel fijn. Je kunt een blender gebruiken.
- Combineer gehakt, rauwe ui, zout, peper, water. Klop met een mixer of blender.
Een dergelijke vulling moet onmiddellijk worden gebruikt en mag niet in de koelkast worden bewaard..
slachtafval
Jongeren eten lever hoogstens van slachtafval. Het hart en de longen worden als afval beschouwd of zijn bedoeld voor het voederen van huisdieren. En als ze horen hoe lekker de taarten met lever waren in de jeugd van hun grootouders, begrijpen ze niet altijd waar ze van gemaakt zijn..
Ondertussen is slachtafval een compleet eiwit, vaak superieur in kwaliteit aan vlees. Ze kunnen heerlijk zijn als ze op de juiste manier worden gekookt..
Om de taarten echt lekker te maken, hoef je alleen maar zelf gehakt te maken. En spaar de boog niet! Als je wilt, kun je er veel meer in doen dan in het recept wordt voorgeschreven..
Met lever en eieren
De lever- en eiervulling is perfect voor ovengebakken gistdeegtaarten. Het kan zelfs rijk zijn, maar niet te vet en zoet. Bij het bereiden van de vulling is het aan te raden om varkens- of runderlever te gebruiken.
Ingrediënten:
- lever – 0,5 kg;
- ui – 2 koppen;
- eieren – 2 stuks;
- greens – een bos;
- boter – 50 g;
- zout;
- peper.
Voorbereiding:
- Kook hardgekookte eieren. Hak fijn.
- Reinig de lever van films, bloedvaten en grote aderen.
- Snijd in plakjes, kook gedurende 10-15 minuten, maal.
- Fruit de gesnipperde uien in boter.
- Introduceer de gedraaide lever en blijf, onder constant roeren, nog 3-4 minuten in brand steken.
- Combineer met gehakte eieren en kruiden. Zout, peper, koel.
De vulling kan gemaakt worden zonder eieren, maar zal er lekkerder mee zijn..
Oma’s recept voor vulling van lever
Taarten met vulling bereid volgens dit recept worden gebakken en gebakken. Ze zullen erg lekker blijken te zijn..
Alle slachtafval moet rundvlees zijn!
Ingrediënten:
- long – 0,8 kg;
- hart – 0,3 kg;
- lever – 0,3 kg;
- ui – 4 koppen;
- zout – 3 theelepels;
- suiker – 1 theelepel;
- gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
- geraffineerde olie – 100 ml;
- water – 200 ml.
Voorbereiding:
- Schil bijproducten van slachtafval van films en vaten.
- Kook het hart en de longen in gezouten water gedurende 2,5-3 uur. Gooi in een vergiet, breng over naar een ander gerecht, dek af en laat op natuurlijke wijze afkoelen.
- Snijd de lever in plakken van maximaal 1,5 cm dik en bak ze snel in hete olie.
- Breng de gesnipperde ui goudbruin in een pan. Voeg suiker toe aan boter voor karamelisatie.
Maal alle ingrediënten. Voeg zout en peper toe. Giet geleidelijk water bij (je hebt misschien niet alles nodig). Gehakt moet goed blijven zitten en mag niet uitgesmeerd worden.
Groentevulling voor taarten en taarten
Uitstekende vullingen voor taarten worden bereid uit groenten. Dit is een budgetoptie voor snacks die door de lage prijs niet minder lekker worden. Door verschillende kruiden en extra ingrediënten toe te voegen, kan de gastvrouw elk recept naar eigen goeddunken wijzigen.
Aardappel
Taarten met aardappelen worden waarschijnlijk in elk gezin gebakken of gebakken. En elke huisvrouw heeft haar eigen bewezen recept om te vullen. Maar aangezien het hoofdingrediënt niet duur is, kun je hier proberen iets nieuws te koken..
Vaak wordt de vulling alleen van aardappelen gemaakt. Additieven gemaakt van gebakken uien of dille worden als klassiekers beschouwd..
Bovendien passen ze goed bij aardappelen als vulling voor taarten:
- paddestoelen;
- lever;
- gehakt en vis;
- kaas;
- broccoli of bloemkoolpuree;
- eventuele groenen;
- gebakken wortelen;
- groene erwt;
- stukjes gerookt vlees.
Heerlijke taarten met eenvoudige aardappelvulling
De aangeboden vulling kan in elke pastei worden gebruikt. Maar het lekkerste komt van gistdeeg. Ze moeten zoals gewoonlijk worden verblind, gedraaid met de naad naar beneden, uitgerold met een deegroller tot 1-1,5 cm en gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Ingrediënten:
- aardappelen – 1 kg;
- uien – 0,7 kg;
- plantaardige olie – 150 ml;
- zout.
Voor de eerste keer wordt aanbevolen om taarten te koken volgens het gespecificeerde recept zonder de ingrediënten te veranderen. Het zal erg lekker blijken te zijn! Je kunt de volgende keer peper toevoegen of de hoeveelheid ui verminderen, als het lijkt, zal het beter zijn..
Voorbereiding:
- Kook de aardappelen gaar. Maal met een blender of crush.
- Snipper de ui niet te fijn, bak.
- Combineer met aardappelen. Giet de olie ook bij de aardappelpuree. Zout, goed mengen.
Peroxide kool vulling
Niet alle huisvrouwen weten wat ze moeten doen met kool, die is “gestagneerd” en te zuur is geworden. Natuurlijk kun je het weken, maar je kunt het niet op tafel serveren. Het kan een uitstekende vulling zijn voor taarten..
Ingrediënten:
- kool – 0,5 kg;
- ui – 1 kop;
- suiker – 1 theelepel;
- frisdrank – 1 theelepel;
- plantaardige olie – 50 ml;
- zout.
Voorbereiding:
- Week de kool in koud water met toevoeging van zuiveringszout. De vloeistof moet mogelijk worden ververst. Wanneer de kool niet te zuur wordt – knijp.
- Fruit de uien tot ze transparant zijn.
- Voeg kool en suiker toe aan de pan. Laat afgedekt sudderen tot ze zacht zijn. Probeer het eens. Voeg eventueel zout toe. Koel en gebruik als taartvulling.
Zoete vulling met pompoen en rozijnen
Pompoen is een veelzijdig product. Er worden ongezoete en met suiker gevulde taartvullingen van gemaakt..
Extra ingrediënten kunnen zijn:
- ui;
- alle bessen en fruit;
- wortel;
- vlees;
- noten;
- rijst;
- kwark.
De lijst kan worden vervolgd. De pulp wordt vaak gekookt in water of melk voor het koken. Maar taarten gemaakt van rauwe pompoen met rozijnen zijn vooral lekker..
Ingrediënten:
- pompoen – 0,5 kg;
- rozijnen – 3 el. ik.;
- suiker – 2 el. ik.;
- kaneel – 0,5 theelepel;
- schil van een sinaasappel.
Voorbereiding:
- Schil de pompoen van de zaden en de schil. Rooster.
- Was de rozijnen, stoom met kokend water, dek af. Na 15 minuten afspoelen met koud water om warmteprocessen te stoppen en drogen.
- Meng alle ingrediënten.
Vullen voor taarten met champignons
Champignons zijn een van de meest populaire en heerlijke vullingen voor taarten. Ze worden eerst volledig gereed gemaakt – ze worden gebakken of gekookt en ze worden zowel vers, ingevroren of gedroogd gebruikt..
Champignons worden gecombineerd met veel producten:
- rijst;
- aardappelen;
- vlees;
- uien;
- bijproducten;
- parmezaan;
- kool;
- eieren.
Inwoners van grote steden koken meestal taarten met champignons of oesterzwammen..
Paddenstoelen die in een kunstmatige omgeving worden gekweekt, hoeven niet te worden schoongemaakt – ze worden gewassen, bedorven gebieden worden verwijderd en de overblijfselen van mycelium worden afgeschraapt.
Delicate paddenstoelenvulling
De ongebruikelijke en zeer smakelijke vulling van champignons en eieren is geschikt voor alle soorten deeg. Zelfs met puf gaat het goed. Gebruik tijdens het koken champignons – oesterzwammen hebben een grovere textuur.
Ingrediënten:
- champignons – 0,5 kg;
- ui – 1 stuk;
- eieren – 2 stuks;
- geraffineerde olie – 3 el. ik.;
- zure room – 3 el. ik.;
- zout;
- peper.
Voorbereiding:
- Hak de ui fijn met een blender of maal hem in een vleesmolen.
- Hak de champignons fijn.
- Kook hardgekookte eieren. Alleen de dooier is nodig voor de vulling.
- Doe de ui in een voorverwarmde pan. Voeg als het helder wordt de champignons toe en bak tot het vocht verdampt is. Afkoelen.
- Voeg zure room, gehakte dooier en kruiden toe. Mengen.
Vruchten- en bessenvulling
Voor taarten kan de vulling worden gemaakt van seizoensfruit of bessen. In de winter worden verschillende soorten jam en appels gebruikt.
Jonge huisvrouwen kunnen handige eenvoudige tips vinden om hun gebak echt lekker te maken:
- Te zure verse bessen, zoals rode aalbessen en kersen, voeg meer suiker toe.
- Fruit met een weinig uitgesproken smaak, bijvoorbeeld een peer, is gebaat bij het toevoegen van een beetje kaneel of schil aan de vulling..
- Zwarte bes heeft een te intens aroma. Maar bijna iedereen houdt van een zoete taart met bessen en delicate kwark..
- Om te voorkomen dat vloeibare jam kruipt, wordt er een beetje zetmeel aan toegevoegd.
- Sappig fruit en bessen zijn geweldig voor taarten met een rieten bovenkant.
Klassieke appelvulling
Appelvullingen worden vaker gemaakt dan ander fruit of bessen. Je kunt ze ongeacht het seizoen kopen, de prijs is redelijk en over de smaak hoef je niet te twisten. Het heeft geen zin om iets speciaals te bedenken met appels – ze zijn ideaal voor alle soorten gebak..
Ingrediënten:
- verse appels – 0,5 kg;
- suiker – 150 g.
Voorbereiding:
- Appels, schil, kwart, klokhuis.
- Snijd in kleine blokjes, bedek met suiker. Voor bakken in de oven is de vulling klaar.
- Taarten worden snel gebakken, de appels hebben geen tijd om zacht te worden. Daarom worden ze in een pan gegoten, onder constant roeren, worden ze in brand gestoken tot ze half gaar zijn..
Aan te zoete appels wordt soms citroenzuur of sap toegevoegd. Liefhebbers van pittige smaak gooien wat kaneel in de vulling.
De eenvoudigste kersenvulling
Het heeft zelfs geen zin om hier een recept te schrijven. Haal de botten eruit, laat het sap uitlekken. 4-5 kersen worden in het midden van een cake met een diameter van 7-8 cm geplaatst en een onvolledige theelepel suiker wordt gegoten.
Jam
In feite is jam een kant-en-klare vulling voor taarten van elk deeg om te frituren of bakken in de oven. Als de grondstof te vloeibaar is, wordt er een beetje zetmeel aan toegevoegd.
Wanneer de jam zoet tot suikerachtig is en het probleem niet kan worden opgelost door de dosis suiker in het deeg te verminderen, wordt aanbevolen om deze te mengen met kwark. Het zal heerlijk zijn!
wrongel vulling
Wrongelvullingen behoren tot de meest populaire. Ze worden zelden gebruikt voor gebakken taarten, maar ze zijn ideaal voor gebak en knoedels..
Kwark past goed bij dergelijke producten:
- alle bessen en fruit;
- jam;
- rozijnen;
- gedroogde abrikozen;
- noten;
- groenen;
- knoflook.
Bij het bereiden van vullingen zijn er verschillende regels die moeten worden gevolgd om de taarten te laten werken:
- Rauwe eieren worden vaak in de massa of room gedreven, zure room wordt toegevoegd. Hoeveel hangt af van het recept. Anders zullen de taarten niet alleen moeilijk te beeldhouwen zijn, ze zullen ook minder smakelijk blijken te zijn..
- Als de kwark niet te dik is, voeg dan puree toe aan de vulling..
- Hak greens of knoflook heel fijn.
- Veeg de kwark vooraf door een zeef of onderbreek met een blender.
- De ideale vulconsistentie is pasteuze. Wrongel mag niet afbrokkelen of vloeibaar zijn.
Zoete wrongelvulling
Heerlijke vulling is geschikt voor taarten gekookt in de oven. De wrongel moet vers zijn. Een product dat begint te verzuren of de vriezer is gepasseerd om te bakken, mag niet worden ingenomen.
Ingrediënten:
- kwark – 0,4 kg;
- ei – 2 stuks;
- suiker – 50 g;
- vanilline;
- rozijnen (50 g) of gehakte noten (60 g).
Als je tegelijkertijd noten en rozijnen aan de vulling toevoegt, zal het niet lekker smaken..
Voorbereiding:
- Wrijf de kwark in.
- Klop met eieren, suiker en vanille.
- Introduceer rozijnen of noten.
Ongezoete wrongelvulling
Het recept zal liefhebbers van kruiden aanspreken. Kwark zal hun effect verzachten, de smaak zal goed en zeer origineel blijken te zijn..
Ingrediënten:
- kwark – 0,4 kg;
- zure room – 3 el. ik.;
- knoflook – 3 tanden;
- paprika – 1 theelepel;
- zout – 0,5 theelepel;
- mosterd – 0,5 tl.
Voorbereiding:
- Wrijf kwark.
- Pers de knoflook door een pers.
- Combineer en klop de ingrediënten met een mixer of blender.
Voeg tegelijkertijd zure room toe, niet onmiddellijk, maar een klein beetje, zodat de massa niet te dik wordt.
Voeg tegelijkertijd zure room toe, niet onmiddellijk, maar een klein beetje, zodat de massa niet te dik wordt.Er zijn veel recepten voor vullingen voor taarten. Ze zijn opmerkelijk omdat ze vrijheden nemen: je kunt sommige ingrediënten weglaten of andere toevoegen, kruiden veranderen en dieetbakopties koken zonder ze. Dezelfde vulling die je lekker vindt, wordt vaak gebruikt bij het frituren en bakken van taarten, voor verschillende soorten deeg.