Rode bessen met zoet en sappig vruchtvlees bevatten een overvloed aan gezondheidsvoordelen. Om onszelf te voorzien van natuurlijke “medicijnen” en heerlijke delicatessen, overweeg dan de recepten voor het koken van meidoorn voor de winter thuis. Lange tijd worden de vruchten van een lelijk ogende plant gebruikt om de bloeddruk te normaliseren en de immuniteit te verhogen. Er werden jam, compotes, vruchtendranken van gekookt. Kwas en alcoholische likeuren werden bereid. De bessen werden toegevoegd aan sauzen voor vleesgerechten. Ze maakten marmelade, snoep, gekonfijt fruit. En wat kun je van meidoorn koken voor de winter, snel en zonder gedoe? Ontdek wat ervaren koks adviseren.
Vitamineschotel zonder koken
Voor het oogsten heb je maar twee ingrediënten nodig: kristalsuiker en rijpe meidoornbessen. Aandeel 1: 1.
Kookproces:
- Eerst wordt de suiker gemalen met een koffiemolen om er poeder van te maken..
- Daarna worden de vruchten grondig gewassen. Verwijder bedorven exemplaren, bladeren en stengels. Uitspreiden op een keukenhanddoek om te drogen.
- Giet de gemalen suiker in een diepe kom.
- Doe de bessen er in kleine porties in en roer goed door.
- Vervolgens worden de vruchten overgebracht naar een met stoom gesteriliseerde container. Van de rand is een plek van ongeveer 5 cm over, die is gevuld met gewone kristalsuiker.
- Bedek de pot met papier of katoenen doek.
Aan zo’n meidoornblank moet constant zuurstof worden toegevoerd. Na 2 maanden is het product klaar.
Heerlijke pasta voor thee
Het originele gerecht is gemaakt van bessen geraspt met kristalsuiker, die worden geserveerd met warme dranken. In de winter ziet het er erg smakelijk uit. Bovendien straalt het een aangenaam aroma uit en bevat het een overvloed aan vitamines. Voor zakelijk heb je 1 kg fruit en 3 glazen kristalsuiker nodig.
Om een homogene massa te krijgen, moet je weten hoe je meidoorn met ontpitte suiker kunt wrijven. Een manier om het fruit in heet water te koken.
Om te beginnen zijn ze zorgvuldig voorbereid op de procedure:
- meerdere keren wassen in een ruime kom;
- verwijder rotte en beschadigde items;
- verspreid op een papieren handdoek om te drogen.
Vervolgens wordt een beetje water in de pan gegoten. Breng het aan de kook. Giet de vruchten van de meidoorn uit. Roer en kook 3-4 minuten. De bessen worden in een metalen zeef gegooid. Maal voorzichtig met een houten spatel. Het licht gestoomde fruit loopt perfect door de gaatjes. En de botten blijven aan de oppervlakte.
Suiker wordt in de resulterende suspensie gegoten. Goed mengen. Zet op een matig vuur. Verwarm de pap tot ongeveer 80°C zodat de suiker volledig is gesmolten. Het product wordt in schone, droge potten gedaan. Afdekken met tinnen deksels. Gesteriliseerd gedurende ten minste 20 minuten. Verstopping. Wanneer de bessenpasta afkoelt, brengen ze het naar de kelder voor opslag. Voeg in de winter toe aan thee of smeer het op brood.
De beste recepten voor het koken van meidoorn voor de winter van de chef
Er zijn veel opties voor het maken van originele zoete gerechten van dieprode bessen. Elk van hen heeft zijn eigen technologie, smaak en aroma. We zullen leren hoe koks gekonfijt fruit, snoep, confituur, marmelade en zoete dranken bereiden.
Geurig gekonfijt fruit voor de winter
Het gerecht wordt bereid met eenvoudige ingrediënten:
- meidoornbessen (2 kg);
- citroenzuur (4 g);
- kristalsuiker (2,5 kg);
- water (600ml).
Water wordt in een pan gegoten. Aan de kook brengen. Giet kristalsuiker. Goed mengen. Kook op matig vuur tot het zand volledig is opgelost. De resulterende siroop wordt in geschild en gewassen fruit gegoten. Verlof voor 12 uur.
De container met bessen wordt op laag vuur geplaatst. Breng al roerend aan de kook en laat nog 15 minuten sudderen. Ten slotte wordt citroenzuur toegevoegd. De massa wordt 12 uur in een kom gelaten, waarna het weer aan de kook wordt gebracht..
Afgewerkte bessen worden zorgvuldig geselecteerd uit de siroop. Als de overtollige vloeistof weg is, verdeel het dan over een schone bakplaat. Bestrooi met poedersuiker. 3-5 dagen gedroogd. Bewaar gekonfijt fruit in glazen potten onder een nylon deksel.
Het is erg handig om de bessenmassa ‘s avonds te koken, zodat deze de hele nacht goed doordrenkt is.
Fruitsnoepjes voor kinderen en volwassenen
De samenstelling van moderne zoetigheden bevat vaak schadelijke stoffen. Daarom maken fans van droge desserts ze zelf thuis..
Volgens het recept voor het maken van meidoorn voor de winter, zijn de volgende componenten nodig voor de delicatesse:
- bessen;
- kristalsuiker;
- water;
- aardappelzetmeel.
Pure meidoornvruchten worden met een kleine hoeveelheid water gegoten. Kook tot het zacht is. Haal van het vuur en wacht tot de massa is afgekoeld. Vervolgens worden de bessen door een zeef gewreven om ze van de zaden te scheiden..
Het resulterende product is bedekt met kristalsuiker met een snelheid van 1: 1. Roer en zet op laag vuur. Laat sudderen tot een dikke, homogene massa is verkregen.
Tijdens het kookproces vormt zich een schuim op het oppervlak van de slurry, dat onmiddellijk moet worden verwijderd. Anders wordt de consistentie van het dessert verstoord..
Het bessenmengsel wordt op een platte schaal met randen gegoten. De hoogte van de massa moet ongeveer 2 cm zijn, dan is het bedekt met gaas om het te beschermen tegen insecten en stof. Het product wordt enkele dagen op een koele plaats bewaard. Snijd in kleine blokjes. Omhuld met kristalsuiker. Koop een natuurlijke marmelade, die in een pot wordt gedaan. Bewaar op een koele, droge plaats gedurende 4-6 maanden. In de winter wordt het als droog dessert gebruikt..
Meidoornsnoepjes worden op een vergelijkbare manier gemaakt, waarbij een beetje aardappelzetmeel aan de hete marmelademassa wordt toegevoegd. Het goed gemengde product wordt op een bakplaat gegoten. Als het een beetje is afgekoeld, snijd je het in vierkanten, die op chocolaatjes lijken. De resulterende beeldjes worden 2-3 dagen gedroogd op een plaats met goede ventilatie. Snoep wordt bewaard in glaswerk bij een temperatuur van maximaal 5 ° C.
Met een verhoogde zuurgraad van de maag is het beter om snoep te weigeren..
Franse jam
Een ongewoon recept voor het maken van meidoorn zal echte fijnproevers met een delicate smaak aanspreken. Voor het gerecht heb je nodig:
- rijp fruit;
- suiker;
- Citroen;
- kaneel;
- agar-agar.
De gestoomde bessen worden door een zeef gehaald. De gescheiden botten worden verwijderd. Snijd de citroen doormidden en pers het sap eruit. Bessenpuree wordt gecombineerd met kristalsuiker. Voeg citroensap en gehakte kaneel toe. In brand steken. Breng aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren.
De massa wordt in tweeën gedeeld. Een ervan wordt in een pan gegoten. Agar-agar wordt toegevoegd en ongeveer 2 minuten gekookt, waarna het naar het resterende product wordt gestuurd. Goed mengen. Geplaatst in gestoomde potten. Afgedekt en naar de kelder gebracht voor opslag.
Verfrissende bessensmaak
In de winter is niets meer geruststellend dan een geurige meidoorndrank. Om een blanco te maken, neem je de ingrediënten:
- bessen;
- citroensap;
- water;
- kristalsuiker.
De zaden worden op traditionele wijze uit de vrucht gehaald. Kristalsuiker wordt in de massa gegoten. Roer en breng aan de kook. Giet citroensap en water erbij. Klaar fruitdrank wordt in blikken gegoten. Verstopt en meegenomen naar de kelder.
Geconcentreerd sap wordt gemaakt volgens hetzelfde recept, maar zonder citroen..
Meidoornrecepten voor de winter
Als de koude wind uit het raam waait en de sneeuw “danst” in rondedansen, wil je iets lekkers. Het is goed als er aardbeien, krenten en frambozen in de koelkast staan. Is het mogelijk om een meidoorn voor de winter te bevriezen, met behoud van de nuttige eigenschappen??
Rijpe vruchten worden zorgvuldig gesorteerd. Bladeren, twijgen, rotte en groene exemplaren worden verwijderd. Geschikte bessen worden verzameld in een vergiet, onder stromend water geplaatst en grondig gewassen. Vervolgens wordt het product op een schone handdoek gegoten en gedroogd..
De meidoorn wordt in een dunne laag op een plat oppervlak uitgespreid en naar de vriezer gestuurd. Na 2 uur verwijderen en in een bakje of plastic zak gieten. Bewaren bij -18°C. De vruchten worden rauw gegeten of gekookt in warme dranken. Meidoorn wordt vaak gebruikt als vulling voor taarten..
Als de bessen in zakken worden geplaatst, moet u er eerst de lucht uit laten..
Gedroogde meidoorn wordt als niet minder waardevol beschouwd. Het inkoopproces bestaat uit de volgende handelingen:
- sorteer de bessen zorgvuldig;
- wassen onder stromend water;
- gedroogd op keukenhanddoeken;
- verspreid op een bakplaat;
- verzonden naar de oven voorverwarmd tot 60 ° C.
Om de vruchten goed te laten drogen, is de kastdeur niet volledig gesloten. Zuurstof moet door een kleine opening stromen. Het proces duurt enkele uren. Als de bes bij het persen geen vloeistof afgeeft, is hij klaar. Anders wordt het product in de oven bewaard. Het voltooide drogen wordt volledig afgekoeld. Hoe houd je meidoorn op deze manier gekookt voor de winter? Het is zo simpel! De bessen worden in stoffen of papieren zakken gedaan. Strak verpakt en verzonden naar een donkere, koele plaats.
Als de boerderij een elektrische droger heeft, kunt u de “diensten” gebruiken. Het resulterende product wordt volgens dezelfde regel bewaard..
We maakten kennis met de recepten voor het koken van meidoorn voor de winter thuis. Extra ingrediënten geven de gerechten een unieke smaak en heldere uitstraling. Het belangrijkste is om het oogstseizoen van de meidoorn niet te missen en waardevolle maaltijden voor de winter te bereiden..