De subtiliteiten van het koken van varkensknokkels gebakken in de oven

Varkensvleesknokkel gebakken in de oven heeft een verrassend delicate smaak. Dit wordt bereikt dankzij een speciale kooktechnologie, wanneer het vlees volledig verzadigd is met zijn eigen vet en kruiden. Elke huisvrouw kan haar huishouden verwennen met zo’n product, het belangrijkste is om een geschikt recept op te merken.

De beste grondstof voor het gerecht is de achterkant van het been, dat zich boven de knie bevindt. Bovendien mag het dier niet ouder zijn dan 2 jaar..

Gemakkelijke optie voor beginners

Vaak zijn onervaren koks bang om een nieuw gerecht te bereiden. Tips van goede vrienden of stapsgewijze recepten helpen stress te verlichten. Overweeg een van de eenvoudigste opties.

Om een in de oven gebakken varkenspoot te bereiden, verzamelt u eerst de benodigde set producten:

vlees;
grote ui;
wortel;
zout.

Dan gaan ze aan de slag:

Water wordt in een grote pan gegoten. Breng aan de kook, los er zout in op en haal van het vuur.
Bereid groenten voor door hun schillen en schillen te verwijderen.
Als de pekel is afgekoeld, dompelt u de schenkel, ui en wortel erin. Dek af en laat 2 uur staan. Vervolgens wordt de vloeistof, waarin het vlees zat, afgetapt en vervangen door een schone. Daarna wordt het ongeveer 4 uur op laag vuur gekookt in schoon gezouten water..
Verwarm de oven voor op 200 graden voordat je de knokkel gaat bakken. Vet een bakplaat in met vet en verdeel het vlees erop. Bak ongeveer 45 minuten. Wanneer de gemarkeerde tijd is verstreken, wordt de oven uitgeschakeld en blijft het vlees nog 25 minuten staan..

Om een uitstekende smaak te verkrijgen, wordt de gekookte poot gedroogd en vervolgens gestookt met een gasbrander. Hierdoor ruikt het licht naar rook, het hoogtepunt van dit gerecht..

Varkensschenkel gebakken in de oven samen met aardappelen of gestoofde kool wordt geserveerd.

Gearomatiseerd vlees met knoflook

Liefhebbers van pittig eten koken de knokkel het liefst in de oven met verschillende kruiden die voorhanden zijn. Meestal is het peper, knoflook of mosterd. Zelfs als je minstens één ingrediënt neemt, krijg je een uitstekend gerecht. Om het voor te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

varkensschenkel;
zwarte peper in poedervorm;
een set kruiden voor vlees;
plantaardige olie;
mayonaise;
knoflook;
zout.

Stapsgewijze instructies voor het maken van een gerecht:

De varkenspoot wordt grondig gewassen in warm water. Als de resten van borstelharen zichtbaar zijn op de huid, wordt deze behandeld met vuur. Bewoners van appartementen doen dit over de meegeleverde brander van een gasfornuis..
Het vlees wordt op een keukenplank gelegd en er wordt een diepe snede gemaakt langs het bot om het voorzichtig te verwijderen. Ze voeren deze handeling langzaam uit, zodat er zo min mogelijk vlees aan het bot achterblijft. Vervolgens wordt de knokkel opengevouwen en ingewreven met actieve vingerbewegingen, zout en kruiden.
Pel de knoflook. Ze worden onder stromend water gewassen en door een speciale pers gehaald. Wrijf het vlees vervolgens aan alle kanten in.
De volgende stap is om de schenkel zowel buiten als binnen rijkelijk te besmeren met mayonaise. De buitenkant is bovendien bestrooid met zout en kruiden. Om een heerlijke ovengebakken varkensschenkel te krijgen, bevat het recept een beitsproces. Hiervoor wordt het vlees 3 uur gelaten. Het wordt in een gesloten container geplaatst, naar de kou gestuurd.
Na deze periode wordt het vlees uit de koelkast gehaald. Maak twee stroken folie klaar en spreid de schacht in het midden. Bestrooi vervolgens met zonnebloemolie, wikkel en leg op een bakplaat.
De oven is voorverwarmd tot ongeveer 200 graden. Plaats de vorm erin en bak 2 uur. 15 minuten voordat het gerecht klaar is, wordt de knokkel verwijderd, wordt de folie geopend en opnieuw naar de oven gestuurd totdat zich een gouden korst vormt..

Aan de eettafel wordt varkensschenkel in folie, gebakken in de oven, geserveerd met aardappelen of rijst. Het is belangrijk om het op smaak te brengen met tomatensaus, mosterd en verse kruiden..

Een uitstekend gerecht met een vleugje oud Praag

Wie het geluk heeft het oude gedeelte van de hoofdstad van Tsjechië te bezoeken, weet uit de eerste hand welke lekkernijen daar voor toeristen worden bereid. Ik wil vooral de gebakken “Boar Knee” noemen. Het aroma en de sappigheid zijn met niets te verwarren, maar zoiets kun je thuis koken. In principe is dit de meest voorkomende schenkel in bier, gebakken in de oven. Om het te bereiden, neem je een eenvoudige set ingrediënten:

bier (bij voorkeur donker);
varkensvlees (schenkel);
wortel;
knoflook;
selderij;
laurierblaadjes;
Anjer;
peper;
karwij;
mosterd in de vorm van granen (in het Frans);
koriander;
honing;
zout.

Het geheim van koken bestaat uit zulke eenvoudige handelingen. Eerst wordt het vlees grondig gewassen en worden de resterende borstelharen verwijderd. Daarna worden ze in kleine stukjes gesneden, waarna ze in een pan worden gedaan, met bier worden overgoten en in brand worden gestoken.

Als het vlees kookt, verwijder dan het schuim zoals het eruit ziet. Vervolgens worden selderij, teentjes knoflook, laurier en kruiden in de bouillon gedaan.. Kook minstens 2 uur, af en toe roeren. Bereid tegelijkertijd de saus: los 1 eetlepel honing op in een kleine hoeveelheid bouillon. Voeg vervolgens mosterd, koriander, komijn toe. Alles goed mengen.

Het gekookte varkensvlees wordt uit de pan gehaald om te drogen en iets af te koelen. Spreid daarna uit op een bakplaat, giet overvloedig met saus en stuur naar een voorverwarmde oven.

Om het vlees sappig te maken, wordt het elke 30 minuten overgoten met bierbouillon en pikante saus.

De volgens dit recept bereide schenkel, gebakken in de oven, is versierd met kruiden. Serveer als hoofdgerecht met aardappelpuree, boekweit of rijstepap. Je kunt de smaak benadrukken met droge wijn of wodka..

Overweeg een andere optie om dit gerecht met bier te bereiden..

Ingrediënten lijst:

varkensschenkel;
verschillende uien;
wortel;
bier voor de marinade;
kruiden;
laurier;
chilisaus;
zout.

Het viel op dat stapsgewijze recepten voor een schacht gebakken in de oven met een foto beginners helpen om eenvoudig meesterwerken met hun eigen handen te maken..

Het kookproces bestaat uit eenvoudige stappen:

De gewassen schacht wordt in een pan geplaatst. Giet koud water zodat het het vlees bedekt. Voeg vervolgens 0,5 liter bier, kruiden, zout, laurier, wortelen, uien toe en kook gedurende 60 minuten.
Als het varkensvlees klaar is, wordt het op een bakplaat gelegd, waarna het nog een uur in de oven wordt geplaatst. De optimale temperatuur mag niet hoger zijn dan 180 graden.
Terwijl de schenkel aan het bakken is, wordt een glas bouillon in de pan gegoten, waar het vlees kookte. Voeg Chilisaus eraan toe, meng en kook op laag vuur tot je een dikke massa krijgt.
Serveer het gerecht met slablaadjes, giet de bereide saus erbij.

Smakelijke varkensknokkel gebakken in de mouw

Elke huisvrouw wil haar huishouden plezieren met een heerlijk gerecht. En hiervoor is het niet nodig om op de vakantie te wachten. Smakelijk, sappig vlees met een knapperige bruine korst zal volwassenen en kinderen die samenkomen voor een familiemaaltijd zeker plezieren. Het gaat over in de oven gebakken varkensschenkel in een hoes. Voor het gerecht worden eenvoudige ingrediënten genomen:

varkensvlees (schenkel);
een paar teentjes knoflook;
mosterd;
kurkuma;
sojasaus;
paprika’s van verschillende soorten;
Laurierblad;
zout.

Traditionele manier van koken:

Was eerst de schacht grondig. Vervolgens worden diepe sneden gemaakt, waar de bieslook wordt geplaatst..
Bereid de marinade voor. Doe hiervoor mosterd, peper en kurkuma in sojasaus. Smeer vervolgens het hele oppervlak van de schacht grondig in en laat het een half uur staan.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Het vlees wordt verpakt in een sleeve, waarna het in de oven wordt geplaatst. Anderhalf uur bakken.
Om een krokant korstje op de schenkel te krijgen, snijdt u de hoes door en bak nog eens 15 minuten.
Het gerecht wordt gekoeld geserveerd met frietjes. Om het vlees beter te laten opnemen, biedt u groente- en groentesalades aan.

Controleer de gereedheid van het varkensvlees met een scherp mes. Als er tijdens een lekke band een heldere vloeistof uit het vlees stroomt, is het tijd om de oven uit te zetten..

Videorecept voor schenkel in het Tsjechisch

Varkensschenkel met groenten

Velen zullen het erover eens zijn dat vlees goed samengaat met groenten. Zelfs in de winter gebruiken ondernemende koks ze bevroren. En ze bereiden een gerecht van de volgende producten:

kleine knokkelmaat;
wortel;
broccoli;
pompoen;
bonen;
kruiden;
zout;
plantaardig vet.

De kookoptie bestaat uit eenvoudige handelingen. Allereerst wordt het vlees ingewreven met kruiden gemengd met zout. Wikkel in een vel folie, verspreid over een bakplaat. Om een knokkel in folie met hoge kwaliteit in de oven te bakken, wordt deze verwarmd tot een temperatuur van 200 graden, en pas dan wordt het vlees gelegd.