Walnotenjam is een vrij populair product op plaatsen waar de boom zelf groeit. Het wordt gewaardeerd door veel fijnproevers en geniet een grote populariteit vanwege zijn karakteristieke smaak en nuttige eigenschappen. Om van het dessert te genieten, hoef je dergelijke jam niet in de winkel te kopen, je kunt het thuis maken als je alle ingrediënten hiervoor bij de hand hebt..
Groene walnotenjam: recept
Allereerst moet in gedachten worden gehouden dat alleen jonge noten worden gebruikt voor het maken van jam, die nog groen is en pas melkrijp is. Ze hebben een zachte schaal. Het proces van het oogsten van fruit voor directe bereiding heeft enkele subtiliteiten. Dit komt door de eigenaardige bitterheid van de grondstof. Om van de onaangename smaak af te komen, worden nog onrijpe noten in koud water geplaatst en ongeveer twee dagen geweekt. Daarvoor worden ze ontdaan van de groene korst..
Zorg ervoor dat u handschoenen draagt tijdens het hakken van groene noten. Door de hoge concentratie jodium in hun samenstelling zal de huid van de vingers zeer snel donker worden..
Tijdens de inweekperiode moet het water regelmatig worden ververst – minstens drie keer per dag. Vervolgens moet het water worden afgetapt en moeten de noten met een kalkoplossing worden gegoten. Gebruik koud water en gebluste limoen om het te bereiden. Laat de noten minimaal vier uur in de resulterende oplossing. Zeef ze vervolgens zodat de bittere smaak van de grondstof kan worden geëlimineerd. Spoel in de laatste fase de noten grondig af onder stromend water.
Jam gemaakt van walnoten heeft nog een andere nuance – na alle uitgevoerde manipulaties moeten de noten op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord en vervolgens weer in koud water worden geplaatst, maar gedurende twee dagen. Vervolgens wordt de siroop zelf bereid, waarin de noten worden gekookt. Voor de bereiding worden gewone suiker en water gebruikt, indien gewenst kunt u kaneel of kruidnagel toevoegen..
Laten we de verhouding van verhoudingen in meer detail bekijken:
- 40 stuks. onrijpe noten;
- 3 kopjes suiker;
- 1,75 liter water om te weken en al een glas om siroop te maken;
- 1 theelepel citroenzuur – indien gewenst toegevoegd aan water voor het oogsten van noten;
- kruidnagel, kaneel – smaak.
Als de siroop klaar is, kook je de noten er ongeveer tien minuten in en laat je ze ongeveer een dag in deze staat staan. Op deze manier kunnen ze verzadigd raken met suiker en goed smaken. Verder moet het kookproces worden voortgezet. Een half uur is hiervoor voldoende, maar een nauwkeuriger teken dat de noten al klaar zijn, is hun zwarte glans. Vergeet niet om tijdens het koken een zakje gemalen kruiden in het water te gooien. Hierdoor krijgt de jam een aangenamere afdronk. Daarna moet het in potten worden gegoten terwijl het nog heet is..
Als je wilt dat groene walnotenjam een ongewone smaak krijgt, kun je een beetje afwijken van het klassieke recept. Sommigen zeggen dus dat de jam een aangename afdronk krijgt als je sinaasappelschil of vanilline toevoegt samen met de gebruikelijke kruiden..
Wat kookgerei betreft, wordt het ten zeerste afgeraden om voor dit doel koperen of aluminium producten te gebruiken. Deze materialen beginnen, wanneer ze worden blootgesteld aan verwarming, af te breken, wat ertoe zal leiden dat metaaldeeltjes in de jam komen. De beste optie is om geëmailleerde containers te gebruiken, evenals roestvrij staal. Voordat u direct gaat koken, moeten alle borden en deksels worden gewassen. Hiervoor wordt water gebruikt met toevoeging van zuiveringszout. Verbrand de containers vervolgens met kokend water en droog ze goed af.
De voordelen en nadelen van walnotenjam
Iedereen weet dat walnoten een aantal nuttige eigenschappen hebben. Maar velen vragen zich af of jam, die van walnoten wordt gemaakt, nog steeds een voordeel heeft. Zelfs na lang koken behouden nog onrijpe noten alle geneeskrachtige eigenschappen. Daarom wordt het aanbevolen om dergelijke jam niet alleen om culinaire redenen te bereiden. Het bevat veel waardevolle stoffen, maar de belangrijkste daarvan is jodium..
Over het algemeen zijn de voordelen van een dergelijke jam relevant en verhogen ze, indien nodig, de immuniteit. Het wordt vaak gebruikt als er problemen zijn met de schildklier. Ook zijn walnoten, zelfs gekookt, nuttig voor de bloedvaten van de hersenen. Het product kan worden gebruikt door vrouwen die een foetus dragen. Dit is een gezonde traktatie voor kinderen en mensen met een onstabiele bloeddruk. Voor inspannend mentaal werk zal jam gemaakt van aromatische groene noten ook helpen..
Maar er is ook een keerzijde aan de voordelen – je moet je niet te veel laten meeslepen door deze producten, vooral mensen met overgewicht, aangezien walnoten veel calorieën bevatten.