Als het buiten het raam sneeuwt of regent, wil ik echt hete thee met aromatische jam drinken. Voor velen is witte bes, waarvan de recepten worden aangeboden door ervaren chef-koks, het beste ingrediënt geworden voor winterbereidingen. De bes bevat een overvloed aan waardevolle componenten: ijzer, kalium, vitamines.
En de struik brengt jaarlijks een rijke oogst aan fruit. Lelijk ogende doorschijnende bessen verliezen hun eigenschappen niet, zelfs niet na een warmtebehandeling. Artsen adviseren het gebruik van krenten om het lichaam te reinigen van gifstoffen en verschillende soorten zouten. Daarom is het in de winter een onmisbaar product in de keuken thuis..
Hare Majesteit witte bes, recepten voor geurige bereidingen
Chef-koks van wereldklasse hebben de “lelijke” bes gewaardeerd. Er worden verschillende lekkernijen van bereid, niet alleen nuttig voor de gezondheid, maar ook erg lekker. Creatieve mensen maken zelfs droge wijn van transparant fruit. Overweeg de meest populaire recepten voor blanke aalbessen die van pas zullen komen voor verstandige huisvrouwen.
Bessen bevatten een enorme hoeveelheid zuren. Mensen met gastro-intestinale stoornissen moeten ze met de nodige voorzichtigheid eten..
Slavische vitaminejam
Lange tijd probeerden onze voorouders verschillende augurken en marinades voor de winter te bereiden. Zoete desserts werden echter als unieke gerechten beschouwd. Traditionele recepten voor witte bessenjam werden doorgegeven aan de volgende generatie. Tegenwoordig zijn er verschillende opties..
Laten we er een bekijken, inclusief de ingrediënten:
- kristalsuiker;
- clusters van witte bessen;
- water (2 glazen).
Het aandeel producten is ongeveer 1,5 kg suiker per 1 kg bessen. Sommige koks geven de voorkeur aan de 1: 2 optie. Het hangt allemaal af van het gewenste resultaat.
Doe de witte aalbessen in een ruime bak. Giet in water en was grondig. Vervolgens worden de bessen uit de stekken gehaald. Om uit te drogen, op een papieren handdoek of een droog tafelblad leggen..
Giet verder, volgens het recept, de witte aalbessen in een brede kom. Val in slaap met kristalsuiker met een snelheid van 1 glas bessen, dezelfde hoeveelheid kristalsuiker. Goed mengen. Laat ongeveer 12 uur staan om het sap te laten verschijnen.
Het is erg handig om de krenten ‘s avonds met suiker te vullen. De volgende ochtend is het “halffabrikaat” klaar.
Giet 2 glazen water in een kleine container. Aan de kook brengen. Voeg suiker toe. Kook de siroop enkele minuten totdat deze volledig is opgelost. Vervolgens wordt het in een container met bessen gegoten. Meng grondig en zet op matig vuur. Als de krenten transparant worden, is de jam klaar. De massa wordt zorgvuldig overgebracht naar gesteriliseerde potten. Ze zijn afgesloten met tinnen deksels. Bewaren in een kelder bij een temperatuur van maximaal 10 ° C.
Vitaminedessert zonder warmtebehandeling
De koks bieden huisvrouwen een origineel winterrecept van witte bessen, dat zonder speciale vaardigheden kan worden bereid. Het resulterende product behoudt een maximum aan waardevolle elementen. Het wordt veel gebruikt voor de preventie en behandeling van aandoeningen van de luchtwegen..
Om het te maken heb je nodig:
- witte bes (1 kg);
- suiker (2kg);
- sinaasappels (meerdere stukken).
Eerst worden de bessen op de traditionele manier bereid: gewassen, uit de stekken gehaald. Giet in een blenderkom en pureer. Smorod kan ook worden gehakt met een vleesmolen. De afgewerkte massa is bedekt met kristalsuiker. Er worden schijfjes sinaasappels toegevoegd. Roeren. Laat enkele uren staan om de suiker volledig op te lossen.
Op dit moment worden de banken voorbereid. Uitgewassen onder de kraan en gesteriliseerd in een waterbad met behulp van een speciale standaard.
De resulterende massa wordt opnieuw grondig gemengd. Geplaatst in voorbereide containers. Afdekken met nylon of blikken deksels.
De bovenste laag witte bessenjam is bedekt met kristalsuiker. Hierdoor zal het niet gaan schimmelen..
Ambergelei voor thee
Zo’n chique dessert kan een favoriete traktatie worden voor het hele gezin als het koud wordt..
Voor gelei heb je nodig:
- rijpe witte bessen;
- kristalsuiker;
- gezuiverd water;
- een handvol rode bessen.
Volgens dit recept wordt witte bessengelei voor de winter vrij eenvoudig gemaakt. Eerst worden de gewassen bessen van de groene trossen gescheurd. Plaats in een emaille pot. Giet schoon water in en zet op laag vuur. Onder voortdurend roeren kijken ze naar de toestand van de bessen. Zodra de tere huid is gebarsten, wordt de pan onmiddellijk van het fornuis verwijderd en wordt de inhoud gekoeld..
Vervolgens wordt een deel van de bessen op een schoon stuk gaas gelegd. Knijp goed uit in een aparte container. Aan het resulterende sap wordt kristalsuiker toegevoegd. Roer en zet op laag vuur. De massa wordt gekookt totdat het een stroperige consistentie wordt..
Het eindproduct wordt in een gestoomde container geplaatst en opengelaten totdat het volledig is afgekoeld. Vervolgens worden de containers bedekt met perkamentpapier. Bewaar gelei in de koelkast.
Dankzij een handvol rode bessen krijgt het dessert een uitstekende kleur en aroma.
Natuurlijke bessensnoepjes
Om het thuismenu te diversifiëren, gebruiken verstandige koks originele recepten voor de winter. Vitamine-gekonfijte vruchten worden bijvoorbeeld bereid uit witte aalbessen voor kinderen. Er zijn slechts drie eenvoudige ingrediënten nodig:
- bessen (1 kg);
- suiker;
- water.
De witte bessen worden gescheiden van de takken. Grondig gewassen onder de kraan. Ongeveer 350-400 ml water wordt in een aparte container gegoten. Aan de kook brengen. Giet 1,2 kg kristalsuiker. Kook gedurende 10 minuten. Vervolgens wordt witte bes aan de siroop toegevoegd. Als het mengsel kookt, laat het nog 5-7 minuten in brand staan. Haal van het vuur en laat 12 uur staan (u kunt ‘s nachts).
Vervolgens wordt het werkstuk opnieuw in brand gestoken. Kook tot het gaar is. De hete massa wordt in een vergiet gegoten en 3 uur gelaten. Gedurende deze periode loopt de siroop weg in de container en blijven de bessen achter.
De resulterende siroop kan in potten worden bewaard. In de winter wordt het gebruikt om vruchtendranken te maken..
Verspreid op een bakplaat bedekt met folie de afgekoelde witte bes in kleine glaasjes (elk 10 bessen). De oven wordt verwarmd tot 40°C. Het product wordt ongeveer 3 uur gedroogd. Klaar gekonfijte vruchten worden gekurkt in potten. In de winter worden ze een heerlijke en gezonde traktatie voor kinderen en volwassenen met een zoetekauw..
Witte bes, recepten voor marmeladefantasie voor de winter
Veel mensen herinneren zich de smaak van kleurrijke fruitblokjes bestrooid met suiker. Een soortgelijke delicatesse wordt bereid uit witte bessen..
Voor marmelade heb je nodig:
- rijp fruit (ongeveer 1 kg);
- kristalsuiker (500 g);
- water (2 glazen).
Water wordt in de bodem van de pan gegoten. Warm op en giet de bessen erover. Kook op laag vuur tot de schil van het fruit zacht wordt. Daarna wordt de pan van het vuur gehaald. De afgekoelde bessen worden voorzichtig door kaasdoek of een zeef gewreven. Aan de massa wordt suiker toegevoegd. Roer en zet op matig vuur. Wanneer de vloeistof zich niet meer over de plaat verspreidt, betekent dit dat het tijd is om de kachel uit te zetten..
Het bessendessert wordt in kleine vormen gegoten. De gekoelde blanco’s worden in kristalsuiker gerold. Witte bessenmarmelade wordt bewaard in glazen potten bij een temperatuur van maximaal 5 ° C. Geserveerd in kristallen snoepvazen.